DE LA CCLTURE DE CEAQQE 90LB EH PARTICULIER

La jachère de la sole 1 est ensemencée, arec Favoîne de Tannée précédente» en trèfle blimc , mélangé qodqnefois d'unpea de trèfle ronge. Cette pratique fait qa*on récohe nne plus gruide masse de fourrage sur la svperfide dont il s'agit , que si ronsemit duray-grass» du timoâiy-'^rass etde kspergirie. On est parveaa jusquld à empêcher la météorisatioa des moutons par le pâtarage du trèfle, en ménagOMst fai transilioo : «nsi, on fiât d*jdxHd pâturer le troupeau au moins pendant une heure sur la prairie, et ce n'est qu'après ce temps qu'on le met dans la pâture vive, en augmentant progressivement l'étendue qu'on lui en livre.

Vers le milieu de juin, on commence à charrier le fumier de mouton pour le colza, à raison de 30 voitures de ao quintaax chacune par acre (environ '20,000 kilog. par hectare), et on le recouvre aussitôt légèrement ; on répand de la chaux où on le juge nécessaire.

Trois ou quatre semaines après , la soie est liersée, pois reprise en travers avec le fouilleur. Snivant les droonstances , ce binage est renouvelé après deux ou trois semaines, et à la mi* août, la sole se trouve ordinairement bioée, hersée et roulée dans le sens que les lignes de colza doivent suivre ; après quoi Teasemencement a lieu au semoir de Hohenheim. Des façons sont données plus tard , d^abord à la houe à cheval , et ensuite au bnttenr. En automne, si le temps le permet, les lignes sont encore une fob refendues avec le butteur. Au printemps suivant, on renouvelle , aussitôt que la terre est asser ressuyée , les Ciçons à la houe et au bulteiu*.

La maturité du c<dza a lieu ordinairement à la mi-juillet; la récolte se fiiit à la faucille. Aussitôt coupé, on le lie en bottes et on le met en dizeaux. Cf s travaux sont tous exécutés par des journaliers, et coûtent envirou i thaler 25 ngr. par acre saxon. Les gerbes, aussitôt qu'elles sont bien sèches, sont chargées sur des chariots garnis de bâches en toile , et rentrées dans des granges qui , par précaution, sont garnies d*aires bien lisses et bien exemptes d'humidité. Le battage a lieu au fléau, et, suivant le rendement du colza , on donne 6 à 8 ngr. par scheiTel de Dresde (environ ga cent, à i fr. 20 c. l'hectolitre ). Le plus fort rendement qu'on ait obtenu jusqu'ici a été, eni84a>de2i7 scheffel de Dresde par acre (environ 4o hectolitres par hectares) ; la culture avait eu lieu au semoir. Dans les années iSSg et iSiio, on sema, par expérience, une partie du colza à la volée, et une antre partie au semoir ; les résultats furent les suivants i

1830. Coiu Maè en UjMf . . . 17 1/S idbtffel fu vn, eaviroa 94 hectolîlra» par IimUm,

Uem, Cola Mm^àlaToIae.. 14 3/4 itUm. 28 idun,

1S40. GcIm Mm« m ligves. . . 16 1/2 Hsm, 31 ûle».

Idêm, CoIsâMMàk volia.. 13 1/4 îdtm. 26

Il va sans dire que la nature de terre , la fumure et la cuituro

à partir de Tensemencement , avaient été entièrement identiqpg dans les deux cas.

Le firoment n^est cultivé avec avantage que sur la 3* sole, et quelquefois sur la lo*, quoique les propriétés physiques ^ chimiques du sol du domaine semblent le rendre plus apte à la culture du froment et de Favoine qu a celle du seigle et de Torge ; on y cultive , cependant* peu le froment en comparaison du seigle, ce dernier ayant toujours donné un prodoit supérieur. Le froment était autrefois très-souvent attaqué de la carie, ce qui peut aussi avoir beaucoup contribué à douter de sa culture. Depuis quatre ans , cette maladie ne s'est cependant pas représentée; cet effet est-il dû au hasard, ou bien à ce que, depuis c^tte époque , les semences ont été récoltées bien mures et battues avant d'avoir subi la fermentation de la grange ; ou bien encore à ce qu'elles ont été répandues en coudies minces dans le grenier, remuées souvent et bien chaulées avant d'être enfouies? La question est difTicile à résoudre. Ce qui, au contraire, demeure bien avéré, cest que le produit du seigle est généralement plus élevé et n'est surpassé que par celui du froment, qui, dans la rotation, vient après le colza.

La culture du froment, après le colza semé en lignes, a lîea de la manière suivante : les petits sillons formés parles buttages sont refendus par l'extirpateur, marchant dans une direction qai leur est perpendiculaire, et aplanis ensuite avec la herse. Quelque temps après cette opération, et deux ou trois semaines avant la semaille, le champ reçoit un bon labour préparatoire ; on en agit ainsi parce qu'on a remarqué que le froment réussissait toujours mieux semé sur une terre reposée pendant quelques semaines que sur une terre franchement remuée.

Si les circonstances l'exigent, on donne encore un binage dans l'intervalle qui sépare le nivellement à l'extirpateur du labour de préparation pour la semaille; mais liabituellement ce :>L»cohd binage n'a point lieu , parce que le sol , venant d'être cul-

livé en iigoe;*» est suffisamment propre, et qu*Qii plus grand ameublissement lui serait plus nuisible qu*utile, en ce sens que des plaies un peu fortes et prolongées qui pourraient survenir le battraient et plomberaient trop. La semaille se fait ici à la Saint-Michel , quelques jours avant ou après. A cette époque , on sème 1 2 à i d mesures de Dresde par acre ; quand on sème plus tard, on en emploie un peu plus. On donne quelquefois un hersage au printemps, et très-souvent on remarque qu*il en résulte un avantage sensible. Le rendement moyen du froment a été, dans les 5 dernières années, de 12 schefTqjis de Dresde par acre saxon (environ 22 hectolitres par hectare}.

Quant à ce qui concerne la préparation du sol , on fait remarquer qu*ici, en général, toutes les cultures , à l'exception de «celles en lignes et sarclées , sont faites sur planches larges de 1 2 à 1 6 raies et n'ayant qu un bombement très^léger : sur les terres de Rûdigsdorf, en particulier, les planches n ont que 8 raies. Les planches de la première dimension, quand le labour est profond et les sillons d'égouttement bien tirés , économisent beaucoup de travail et de semence , et donnent les meilleures garanties à la récolte (environ 16 hectolitres par hectare).

Au premier printemps, ou tout au moins le plus tôt possible , les pois qui succèdent au froment sont semés et enterrés au krimmer; ils occupent ici la place la plus favorable et donnent ordinairement en paille et grain plua que ceux qui sont cultivés sar fumier dans la 1 1* sole. On sème par acre 1 7 scheffel de Dresde, et le rendement moyen a été, pour les cinq dernières années , de ^ ^ scheOels.

La réussite du seigle après les pois est ordinairement assurée. Après Tenlèvement des pois, la sole est labourée en travers ; elle reste ainsi quelques semaines et reçoit un hersage dans cet intervalle. Au commencement de septembre on donne le. labour de préparation pour la semaille : toutefois, si le terrain est bien propre, on laisse le chaume des pois sans le retourner jusqu'à la

fin d*août, et à celle époque on le laboure pour répandre la semence immédiatement. Quand le seigle succède au trèfle, on ne lui donne le plus souvent qu une &çon ; il en est de même après les jachères cultivées des soles 9 et 11.

Les jeunes seigles ont , en automne , des ennemis redoutables : les limaces , qui se montrent pour ainsi dire tout à coup , quand la température devient humide, et qui font des ravages considérables. On s'en débarrasse en répandant de la chaux avant le lever du soleil; mais si la pluie survient aussitôt, après, l'opération na pas de succès. Le rendement moyen du seigle , dans les cinq dernières années, a été de i3 ^ scheffels de Dresde par acre (environ a 6 hectolitres par hectare) pour 1 \ scheffel de semence. Les bonnes semailles sont celles qui se font quinze jours avant et quinze jours après la Saint*Michel.

A Salhis , les pommes de terre sont £dtes, après seigle, sar une fumure de 1 5 voitures par acre , appliquée , autant que possible, à l'automne précédent. A Rûdigsdorf , on les fait après froBûbent non fumé. On donne ordinairement une façon à la charrue et deux au fbuiUeur. Après un hersage , on ouvre des sillons au butteur et on y place les pommes de terre de semence, que f on recouvre avec le même instrument. Loin de choisir pour la plantation les plus grosses pommes de terre, on coupe celtes que l'on destine à cet usage , et on emploie ee qui reste pour le bétail. Cependant , OD a planté cette année des pommes de terrt entières et d'autrea coupées ; les résultats n'ont pas présenté de di£rérence&.

La pourriture sèche s'est montrée l'année passée à Rûdigsdorf. Aussitôt qu'on s'est aperçu que les tubercules enfouis ne germaient pas, on en a été chercher d'autres dans les caves et silos de Sahlis, que l'on a plantés en les coupant par moitié. Ces derniers vinrent très-bien , eX la récolte fut enc<Mre bonne. Ce fait prouve, une fois de plus, que la pourriture sèche ne vient ni du sol , ni de la fumure , ni de la culture , mais bien exclusive-

APPENDI(;E. 479

nx&ïl de la natare et de la qualité des pommes de terre plantées. Je ferai encore observer qa'à Rôd^pulorf les caves et silos où sont renfermées les pommes de ferre sont aussi sains et aussi aérés q[u^à Sahlis.

, Après la plantation des pommes de terre, vieat plos tard le hemge à ia herse triangulaire, puis le sarclage à la houe k cheval, et « en dernier, le bnttage au butteur. La récolte est, en moyenne, de 180 scheQels de Dresde par acre (environ SiloheO' tolitres par hectare). La conservation a lieu, comme il a déjà été dit , dans des caves et silos bien secs et aérés. Celles des sflot sont entassées en longs tas arrondis , recouverts d'abord avec de la paille , et ensuite avec de la terre sortie du fossé qui entoure les silos.

L'orge est semée au printemps sur le labour donné en automne après Tenlèvement des pommes de terre; elle est enterrée au krimmer. Le terrain ne reçoit de façon nouvelle avant la semaiile qu'autant qu'il est très-durci. L'oige de la 1 3* sole reçoit ordinairement trois façons : une à l'automne , le binage au printemps, et le labour de préparation pour la semaille. Le trèfle est seaaé et hersé en même temps que l'orge. On sème par acre 1 7 scheflel ; le rendement moyen est de 1 4 {• schefTels (environ 36 hectolitres par hectare).

Les chaumes de seigle des 9* et lô* soles de Sahlis , et des 7* et 12* soles de Rûdigsdorf , sont retournés aussitôt après la ^olte ; on leur donne encore une façon à l'arrière-saison; si le temps le permet, et on sème l'avoine dessus au printemps, en Tenterrant au krimmer et à la herse. La gelée prépare mieux notre terre que tous les instruments possibles ; aussi n'est-ce que par exception que les labours pour l'avoine sont &its au printemps. On sème environ 3 sche&ls de Dresde par acre , et on fécolite 21 scheOels (environ 38 hectoMtresparheclare).

Sur la 1 1* sole de Sahlis et sur la 9* de Rûdigsdorf, désignées toutes deux sous le nom de jachère cultivée, on récolte du lin ,

ft

des pommes de terre pour les ouvriers, de la graioe de tivAe et des pois. Les ouvriers qui profitent des pommes de terre sod»* tenus de fournir le fumier t^écessaire à leur culture.

Les soles de trèfle sont plâtrées au printemps. Lorsque k-s plantes couvrent bien leur terre, on répand 3 à & scheliels de plâtre par acre. L action du plâtre se fait surtout sentir quand Tannée est sèche. Le trèfle est «comme on Ta déjà dit, semé au printemps dans Toi^e et le froment d*hiver ; on le herse et roale au plus tard ordinairement en avril. Quand le trèfle est d«*stine à être fauché , on sème une mesure de Dresde par acre ; quand il est pour pâturage , on ne sème qu'un tiers de mesure.

Plies.

II n'y a, comme on Ta déjà dit, que la pins faible partie de^ prés qui jouisse d^uue forte végétation , c est celle qui a pu être améliorée et, pour ainsi dire, transformée par des travaux daii. Mais ii existe une bien plus grande surface , environ 85 acres, dont moitié n'est pas susceptible d'être arrosée. Pour augmenter, autant que possible, le rendement de cette dernière partie, on la fume régulièrement tous les quatre ans avec un compost fabriqué avec des résidus de toute nature , de la cendre de tourbe provenant delà tuilerie et de la brasserie , delà bonne terre, des vases d'étangs, des balayures de cour et un peu de chaux. On mêle ensemble toutes ces matières et on en forme des tas que l'on ar* rose avec du purin et que l'on brasse plusieurs fois par an. Les prés les plus voisins des corps de fermes sont arrosés avec du purin quand le temps est humide.

Il existe à Neuhof quelques acres de prés marécageux qui ne donnent qu'un mauvais foin aigre ; ils ont été grandement améliorés par de nombreux transports de sable pris dans une sablière voisine. Toutefois, on a reconnu que cette sorte d'amélioration ne pouvait être entreprise qu'autant que le sable était situé très-

près, et qu'autrement les frais pouvaient bientôt dépasser la valeur méine du fonds à améliorer. Ici le sable se trouve à 6 pouces de profondeur, et on renouvellera Topération dans quelques années , mais sur de plus faibles proportions.

Dans les années ordinaires , les prés hauts, tels que la nature les a faits, donnent deux coupes assez bonnes. La première a produit plusieurs fois, quand la ^mpérature avait été favorable à la végétation des herbes', 3o quintaux par acre (3,ooo kilogr. par hectare) , et la deuxième, 18 quintaux (1,800 kilogrammes par hectare) de foin sec, extrêmement sain et nutritif.

La surface transformée en iSSg et i843 en prés arrosés est de 3o acres (i5 hectares 5o) ; avant cette époque , ces prés ne consistaient qu'en petites parcelles, au milieu desquelles serpentait un ruisseau, et qui toutes étaient ou infestées de buissons ou couvertes de mares d'eau ; le foin que produisaient ces terrains ne pouvait donc être que de très-mauvaise qualité.

L'amélioration de cette partie de prés présenta beaucoup de difficultés et fut très-coûteuse; elle s'est élevée, en moyenne, à 200 thalers par acre saxon (environ i,5oo francs par hectare), y compris les digues, etc. Le cours du ruisseau a été redressé et un lit nouveau a été ouvert où c'était nécessaire. Le plan incliné a été le système adopté de préférence ; les billons ou les planches n'ont été établis que sur une petite étendue, comme expérience. La pente, dans le sens du fossé de dessèchement, — et le plus souvent le ruisseau remplace ce fossé,— n'est pas uniforme; on n'a pu donner sur certains points que 1 pouce 5 lignes par verge , tandis que, sur d'autres, la pente va depuis a pouces jusqu'à 1 pied. Le terrain , à lexception de quelques endroits où il y avait antérieurement des dépôts de sable, et où , par conséquent, le fond est resté purement siliceux , consiste en une argile mélangée d'une faible partie de sable. Cette composition fait que le sol a besoin de beaucoup d'égouttement, et que, dans les clos où Ton ne peut pas lui en donner assez, on est obligé d'y sup-

INSTKUCTIOTI AGRICOLE. 31

pléer par on nombre sofiisant de fossés. La carte 1 1 donoe le pian exact des prés dont il s^agit. Le rendement laisse eoooiT à désirer, car, conmie les récoltes précédentes avaient été ol>tenues sur un terrain qui n'était enherbé qu en partie, il fallait commencer par ensemencer les endroits défectueux. Or, oouune aussi la surfarce en prés était faible , et que les gazons qui s*y trouvaient suffisaient à peine pour les levées, les fossés d'amenée et la consolidation des beiges du ruisseau, on n^a pa naturellement gazonner qu une petite étendue. Les endroits qui n avaient pu être gazonnés ont, il est vrai, été ensemencés en herbes et trèfle, mais ik nont donné d abord quone herbe longue et une, parce que le pré n*avait pas encore fait son fond, et que le trèfle ne voulait pas prendre. L'année coorante donnait Tespérance d'une première coupe magnifiqne, quand des pluies torrentielles et continues ont tellement lait grœsir et déborder le ruisseau , que tout le foin a été vase , et une partie de celui qui avait été fauché , emporté, de façon que le produit n'a pas pu être apprécié exactement. On a senlonent eu la certitude que, sur les enditûts qui avaient été bien gazonnés^ la récolte en foin avait été du double plus forte qu'autrefois.

U existe encore dans le voisinage du bien noUe de Rôdigsdorf un petit pré d'environ 3 acres qui a été converti en pré arrosé d'après le système du plan indiné; mais Tirrigalion nV est pas encore bien établie. Cela tient à ce quun moulin, qu'on ne possède pas, ne permet de prendre l'eau qu'autant qu'il en a en excès pour ses besoins.

Voici quelles ont été les règles suivies jusqu'ici dans l'arrosage. Au printemps, quand les froids vils ne sont plus à craindre, on donne l'elau en abondance, c'est-à-dire pendant 24 et mtoe àS heures de suite à chaque clos succesdvement; puis on laisse passer un jour sans arrroser. On alterne ainsi jusqu'au moment de la pleine végétation, environ jusqu'à la mi<mai. Depuis cette époque jusqu'à la fauchaison on n'arrose pliu que de temps en

temps pendant la nuit, uniquement pour entre tenir la fraîcheur du sol. Huit jours après la récolte enlevée, si le temps est chaud, on recommence ies arrosages à grande eau pendant deux à trois semaines, mais seulement durant la nuit; on arrose ensuite à petite eau jusqu*à la fauchaison du regain. Après le regain et jusqu'aux gelées, on irrigue à grande eau et on ne met le pré à sec qu^un jour sur trois.

▼fillOBRS.

Les chemins , les pelouses et les jardins sont parfaitement garnis d'arbres à fruits; les cerisiers s y plaisent de préférence. Dans les bonnes années le propriétaire se fait de 700 à 800 thalers (3,700 à 3*072 francs) de la vente des fruits.

BÉTAIL. — CBEYAUX.

Ainsi qu'on Ta déjà dit, il y a ordinairement huit attelages de deux chevaux à Sahlis et quatre à Rûdigsdorf ; le nombre de valets que leur présence entraîne est de douze. La nourriture est la même été comme hiver, si ce n'est pendant le temps où le trèfle donne; on ajoute seulement comme supplément de ration un peu de grain à Tépoque de la semaille et de la moisson. Chaque cheval reçoit par jour deux metzen de Dresde ou quatre metzen de Berlin (environ i3 litres) d avoine, avec de la paille, hachée à un demi-pouce de long, en quantité suffisante et dix livres de foin. La forte ration, quand on la donne, est de n 7 à 2 7 metzen (environ ik litres 5 à 16 litres) d*avoine par jour. Il est indispensable que les animaux reçoivent en hiver la même nourriture^u'en été, bien qu'ils travaillent alors moins longtemps, parce que les travaux sont plus pénibles en cette saison.

Les attelages de chevaux ne sont pas élevés ; on les achète, et dans la contrée on n emploie que des animaux âgés d'au

moias cinq ans. On a beaucoup de facilité pour en agir ainsi, parce que les marchands de chevaux de la Prusse , du Heddonbourg et du Hanovre viennent enlever les chevaux du pays à un an et demi ou deux ans « et en revendent en même temps aux éleveurs de plus âgés , qui font encore, si Ton en a soin, un bon service pendant quatre et six ans.

vtns A coans.

Depuis une époque très -reculée, on élève ici trois races de bétes à cornes, et depuis un an deux de ces races, celles d*AIlgauer et d^ger ont été introduites dans le domaine principal. Précédemment , déjà ces deux races existaient à la Grande Ferme; mais aujourd'hui il n*y a plus que des bétes à laine sur ce domaine. La troisième race est de Suisse et habite Rûdigsdorf, La race d*Allgauer s*est montrée ici la plus productique (le tableau qui suit ce chapitre le prouve) ; il va sans dire qu'en pariant ainsi on tient compte de la taille des animaux et de la quantité de fourrage consommée. Le nombre des vaches de cette race se monte à une cinquantaine , sans y comprendre deux taureaux. Le bétail d'élève a été très-restreint jusqu'ici , prœ qn il y a quinze ans la ponmielière a fait de si grands ravages . que quelques tètes seulement ont survécu; le nombre en a été de nouveau augmenté petit à petit depuis cette époque*

Depuis quelques années déjà , les vaches de la contrée n'ont plus à souffrir des épizooties. Dans Tété de iS^a, on a changé la distribution des étables ; jadis on n'avait de place que pour ib tètes, aujourd'hui il y a place pour 60. On peut donc espérer que, s'il n'arrive pas d'accident , les vaches laitières seront portées, en i8d4f au nombre que l'oa désire atteindre. Oa réduira alors graduellement le nombre des vaches Éger et suisses , pour les remplacer par des Allgauer, et arriver ainsi à avoir 100 bétes laitières, avec la proportion nécessaire déjeunes animaux.

Les vaches d*£ger soot, comme il a été dit, placées depuis un an au nombre de 4o tètes dans le domaiae principal.

Lia majeure partie des bétes à laine a été transférée dn domaine principal sur la Petite-Ferme, parce que ce changement ne faisait aucune diflerence pour le pâturage et avait lavantage d^attribuer à Neuhof une quantité de moutons plus en rapport avec son importance.

Les vaches d'Éger, au point de vue de la production du lait, sont inférieures à celles d*Allgauer et de Suisse ; le tableau en fait foi. Mais si Ton considère que leur lait surpasse en qualité celui des deux autres races , et qu^elles consomment en foin an sixième de moins que les AUgauer et un tiers de moins que les soisses , il en résulte que le revenu qu'elles donnent n*est inférieur qu'à celui des AUgauer. Cette race convient particulièrement pour Vengraissement ; les bouchers la recherchent et disent des sujets qu'elle fournit quiltjbnt poids (qu'ils tombent lourds). La race d'Éger rend, à la vérité, moins de suif que celle d' AUgauer ; mais, en revanche, eUe donne une très-belle viande entrelardée de graisse et d'une grande fermeté (une viande marbrée). Celte race, amenée de Bohême ici il y a dixhuit ans, a été conservée pure ; on a fait revenir pour elle comme pour les deux autres des taureaux étalons. Par une sélection judicieuse des reproducteurs et un régime suivi et bien raisonné , les animaux de cette race ont été ame%és à un degré de grosseur et de beauté si remarquables, que des bêtes pesant i,aoo livres, poids vivant, ont/donné à l'abatage 6i5 livres, tant viande que suif ^. Les veaux mâles sont castrés et deviennent des bœufs de travail, qui, en raison de leur tempérament vigoureux, travaillent mieux que tous les autres. Les veaux femelles

' Loin d*èire extraordinaire, ce rendement, trës-médiocre pour des animaux gras, justifie ce que nous avons dit, dans le cours de cet ouvrage, de l'imperfection des races et de Tengraissement dans toute rAllemagne. (Royeb.)

..4^Mt .^ 3alih»k..^a^^MMMi£r».....«^ ..—i^iUt igi?lfii

sont vendus presque eicloaivement pour la reproduction. Dans les environs, dans f Allenboorg surtout, ce bétail est très-estimé et se vend à des prix élevés.

La grande race suisse à robe tachée de rouge, que Iod rencontre dans plusieurs vallées de la Suisse, particulièreineot dans les cantons de Fribourg et de Berne , est entretenue à Rn> digsdorf , et surpasse en taille tous les autres animaux qae f on a ici. On entretient ordinairement 20 vaches et une vingtaine de jeunes aninuux tant veaux qu'adultes. Cette race, directe* ment importée de Suisse , a beaucoup soufiert depuis quinze ans de la pommelière. On avait encore acheté 12 vadies «TAdhait; mais comme on reconnut que ces animaux n'étaient pas de pure race, et qu'ils ne provenaient probablement que d^nn croisement avec la race de Frise, on s'en débarrassa pea à peu pour s'en tenir à la première race.

*La race suisse est moins Ixmne pour la boucherie qae pour le lait; quand les animaux ne sont plus jeunes, ik s'engraissoit diflBdlement, et les bouchers ne les recherchent pas autant que ceux des autres races, parce que la viande est peu savoureuse et ne fait pas poids. Le croisement de la race suisse avec càk du pays , donne naissance à de forts animaux; on le pratique beaucoup, et on trouve facilement à se défaire des produits à on prix avantageux.

La nourriture des b^tes à cornes consiste, pendant l'été, en trèfle, vesces et choux, et l'on cultive autant de fonnage qu'il en faut pour parfaitement nourrir tout le bétail. Les animaux reçoivent en outre une buvée nourrissante faite de marc de bière, ou , k son défaut, de pommes de terre cuites avec un peu de farine délayée dans de l'eau tiède. La ration quotidienne de fourrage vert est distribuée en cinq fois pendant l'hiver. La nourriture se compose principalement d'une soupe de foin, de menue paille , de paille hachée et de turneps ou de pommes de terre coupées el macérées dans de l'eau bouillante. Lesanimaua

reçoivent cette nourriture deux fois par jour, à neuf heures du matin et à quatre heures du soir. On donne encore en outre, le matin, delà paille; dans Taprès-midi, du regain, ou, à son défaut, un mélange de paille hadiée et de pommes de terre, et le soir, encore delà paille. On ajoute, au besoin, à la soupe de foin et à la bnvée, du marc de bière et de la farine.

Pour établir le budget de prévision annuelle de la consommation d'hiver, on a supposé que les vaches suisses devaient recevoir, par jour, 28 livres; les AUgauer, 24 livres, et les Éger, 20 livres de foin ou leur équivalent. Les réductions en foin ont été opérées d'après les bases généralement adoptées. Le fourrage vert est donné en quantité suffisante, et on ne s'astreint pas à le peser, parce que les fourrages qui composent la ration Varient, tantôt c'est du trèfle qui n'a pas encore fleuri , tantôt c'est du trèfle en fleur, tantôt enfin ce sont des vesces, et qu'on a reconnu que 80 livres de fourrage vert, consommées à une certaine époque , peuvent souvent' être plus proGtables et mieux nourrir que 100 livres du même fourrage consommé à une certaine autre époque.

Le bétail se compose, comme on Ta déjà vu, les bœufs de travail non compris, de

ÎlOO vaches laitières et bœufs d'élève.

40 jeunes bétes.

154 vaches laitières et bœufs d'élève. . 22 jeunes bétes.

Neuf vachères pour Sahlis et quatre pourRûdigsdorf suiTisent; ce sont elles qui coupent le fourrage et le présentent aux animaux, qui enlèvent les fumiers, pansent et traient les vaches, qui s'occupent de la laiterie, et enfin qui ont aussi soin des porcs. Pendant l'hiver, ce sont également les vachères qui pré- |Mirent toute la nourriture, à l'exception de la paille hachée, et

liSS APPENDICE.

qui font tout ce qui est à faire surtout pour les bétes à cornes* les porcs et le service de la laiterie. De plus, ces femmes doivent encore filer jusqu'à dix heures du soir en hiver. Les veaux élevés pour la reproduction intérieure conmie pour la reproduction étrangère sont laissés avec les vaches pendant trois à quatre semaines; on les sépare ensuite, et on les nourrit avec une buvée faite de farine d*avoine et d*orge délayée dans un peu de lait, ou bien avec du bon foin bien tendre. On leur donne de Favoine aussitôt qu ils peuvent en manger, et on continue à leur en fournir pendant tout le cours de leur première année. A six ou neuf mois d'âge on coomience à donner aux veaux de la soupe de foin , en ayant sein, toutefois, d*y mettre des pommes de terre cuites et de la farine. Jusqu'à Fâge d'an an , on nourrit les animaux aussi bien que possible , ensuite on diminue la ration pour ne pas les rendre trop gras. On donne le mâle entre la deuxième et la troisième année. Depuis quelque temps on ajoute un peu de seigle cuit à la ration des veaux et à celle des vaches prêtes à vêler.

La plus forte partie du lait est convertie en beurre et fromage ; on n'en vend que très-peu en nature. Ce dernier est mis dans de grands vases et vendu à Leipsig pendant l'été ; pendant l'hiver, on vend presque tout dans le voisinage. Des expériences répétées sur la qualité du lait fourni par les diverses races soumises au même régime, ont donné les résultats suivants :

Vaches Allgauer, 14 p. 0/0 de crème.

Éger, 14 { p. 0/0 de crème.

' Suisses, 13 { p. 0/0 de crème.

Et cela d'après le lactomètre en cristal dont on fait usage.

Cette crème, qui avait été enlevée avec soin, juste an point où le lait avait cessé de crémer, a fourni les résultats suivants:

100 parties, en poids, de crème provenant du lait de vaches Allgauer ont donné i6,5o de beurre solide et 8i parties de lait

de beurre (le reste était de la crème non passée à Tétat de beurre].

loo de crème provenant du lait de vaches Ëger ont donné x8,5o parties de beurre et 80 parties de lait de beurre.

1 00 de crème provenant du lait de vaches suisses ont donné 19,26 de beurre et 79 parties de lait de beurre.

On retira en fromage sec, sans sel , du lait écrémé :

Des Allgaaer, 14,35 p. 0/0.

Des Éger, 1 3,06 p. 0/0.

Des Suisses, 13,84 p. 0/0.

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