DOMAINE CULTIVÉ
Etendue en terre et prés. — Formation géologique. —ClassiQcation diaprés les propriétés physiques des terres. •— Analyse chimique 35
AssoL£MENT A des terres fortes , n* 5. — 8 ans Ibid.
AssoLCMBiiT B des leircs argilo-siiiceuses et l>aUaiite>, q** i et a.
— lo ans Pig. 56
' ■ C des terres fraDckes , n* 4. — 7 ans 37
D des terres à luzerne, n* 3. — la ans Ihid.
Imperfectioas de cette dernière rotation 38
On estime peu la liueme en Allemagne , en général « causes pré*
stnnées IM.
Climat. — Température UK^enne. — Préjugés 39
Proportion des cultures.*— Tableau résumé Ihid,
Conséqueoces de ces 4 rotations. — Abondance de la fumure. ^- Insuffisance de variété dans la succession dés récoltes. — Importance de ces observations pour ragricnitore comparée, à i
Résumé de Tensemble de Téconomie végétide à^
Position exceptionnelle par la forte proportion de prés Ihid.
Division des soles. — Tableaux d^assolements • Ihid
Production moyenne décennale, à Hohenheim I^d
Stagnation dans la moyenne de production 43
Tableau général de la production moyenne végétale 44, 45
PoMMBS DE TERRE.— Perfection de culture et produits. «^^ Avantages de cette préparation parfaite 46
On ne plante que de gros tubercules entiers. — Valeur locale. — Vente en échange. — Produit moyen en aident
et fumier. P» 47
Betteraves.— Préférence accordée à cette cnlture. — Produit moyen en poids. — * Valeur pour le bétail. — Semis en place
et repiquage 48
Semaille par touffes. — Avantages 49
Espacement. — Nombre et volume des tubercules Ihid
Emploi par la fabrique de sucre expérimentale 5o
Luzerne. — Culture peu importante ici. — Mode de culture et
produits Ihid
Trèfle rouge. — Principal fourrage artificid en Allemagne. . . Ihid Bonne préparation. -—Abondants produits. — Quantité de semence emfdoyée. — Mélange de Phleum-pratetise, r—
Modede défricbemeot 5i
Labours en planches plaies et non bombées. •^Générale-
ment séché, en Allemagne.— ^ Usage de pyramides dans
ce but Pag. 52
On ne fait pas , en Allemagne, de foins fermentes. — Usage général des meules hollandaises. — Dimensions de celles
d' Hohenheîm m
Modification chez M. de GhasIeUux. — Tout le fourrage est haché et macéré. — Hache-paille simple, dit de Hanovre.
— Prix du coupage par un homme spécial 55
Tréfile blanc S6
Vesge db printemps, pois gris et avoine mélangés. — Effets de la fumure sur lavoioe. — Produits moyens et extrêmes. — Ne
se voit aussi beaux' qu*à*Hohenheim IbH.
Seigub vert. — Produits moyens et extrêmes 57
Féveroles. — Abandonnées. — Produits «... Ihii.
Colza. — Place dans les rotations. — Préparation. — Façons. —
Récolte. — Fourches spéciales 58
Javelage en granges 59
Respect des préjugés locaux • Ihid.
Produits. — Prix moyen et valenr à Thectare. — Pavot rouge et blanc du Wurtemberg. -^ Œillette abandonnée
à cause du sésame 60
Obgb. — La plus belle récolte d*Hohenheim. — Produits 61
Valeur. — Impôt spécial considérable 6a
AvoiiiB. — Remplacée par Torge et Tépeautre en Allemagne. . . IHd.
Produits et valeur. — Battage à la machine 63
Blé de mars de Naples. — Préparation. — Produits. ^~ Valeur . 64
Seigle. — Préparation. — Produits. — Maturité. . . ; Ibid,
Epeautre. — Variété d*hiver. — Préparation. — Produits. —
Valeur : 65
Supériorité sur Tavoine , 66
Feoment de Talavéra. — Préparation. — Semence employée.
— Produits.— Preuve de la supériorité de Taltemat Ihid.
Tableau du produit moyen d*un hectare dans chaque rotation 67
Produit moyen général, en argent, 35o francs par hectare. 68 Nécessite beaucoup de main-d'œuvre. — Prix des journées. 6^
Insthuiibiits abatoibss. — Chariot léger étayé Pag. 69
Qiamie sous-sol , elc 70
Bestiaux. — Juments de labour et poulains. — Nombre. — Type . Ibid,
Alimentation. — Valeur des poulains 71
BcBub de trait — Nombre. — Mode d*attelage Ibid.
Joug simple , frontal. — Alimentation 72
Vaches, taureaux, élèves. — Nombre. — Races Ihid.
Race i» SinanmàhaL — Proportions. — Qualités et défauts. ... 70
Supériorité des femelles 74
Poids moyen. — Ration. — Gdcul et nature. «'— L*hiTer ... 76 Régime d*été. — Sacrifice aux préjugés locaux relatif aux
vices de conformation. — Valeur des élèves 76
Race Wartemlergeoise, — Individus parfaits. — Proportions.
— Caraclères • 77
Produit moyen en lait.— Vaches SimmenthaL 78
Moutons. — ConYiennent peu dans réconomie d*Hofaenheim. —
Nombre.^ État]— Béliers. — Variétés Ikd.
DisUey et JtiA/e^-mMiof."— AlimenYation 79
Produit en laine. — Valeur. -» Valeur des animaux. 80
Ventes annuelles de béliers, de i835 à i8A3 81
Forme des rateUers lùii
Résumé. — Proportion. — Compost comme production accessoire d*engrais Si
BÂTiMKKTS D*KXPLOiTATiON. — Mal appropriés. — Infestés de
rats 83
Bergeries, etc., supérieures dans le Nord. — Vacherie. —
Figure et description. 84i 85
Usines et fabrications. — • Fabrique d^inslrumenls aratoires.
— Moulins. — Fabrique de sucre d*expérience 86
Procédé de pression. — Procédé de macération. — Distillerie. — Brasserie.— Féculerie. — Vinaigrerie. — Pressoirs et cdliers 87
Plantations remarquables d*arbres à cidre, en Wurtemberg.
— Magnanerie. — Importance et produits IM-
Pépinières, plantations, vergers. -— Importance de ce
moyen d^înstruclion 8^
Numérotage de chaque arbre d*écde. — Antre école d*arbres et cépages, près Stattgard. »- Habitudes d*ordre des Wurtembergeois. — Importance des pépinières d*Ho-
henheim • . • Pag. 89
Assolement de ces pépinières, 12 ans. — Forêts d^étude. —
Plantations spéciales 90
Comptabilité en partie double. — Par nature de produits. — Capital d'exploitation. — Intervention de TÉtat. -^ Dépense
annuelle à sa charge • • • . , 91
Publications failes par rétablissement 9a
FÉRUES-ÉCOLES.
Fondées par ordre du Roi, sur le produit d*une souscription nationale en son honneur 93
Ellwamgbn, organisée en i843, sous la direction de M. Waiz, élève d'Hohenheim 9^
Oghsehhausen, sous la direction de M. Horn, également élève d*Hohenheîm ^ . • . • Ibid,
ELLWANOEN.
Situation. — Inclinaison du sol. — Formation géologique. — Étendue. — Conditions du bail. — Avantages faits au directeur. 96
Subvention de 1,600 florins. — Sa répartition 96
Nombre et âge des élèves 97
Domaine cultivé.— -Prédilection pour les terres arables. — Etendue du domaine en terres, prés et pâtures , 97
Plantations d^arbres fruitiers , leurs produits.— Assolement projeté.— 9 ans et une sole en-dehors 98
Proportion entre les diverses cultures. — Proportion entre les cultures-fourrages et la fumure. — Mode d*application de cette fumure.— Pommes de terre. — Culture. — Produits. «— Destination 96
Seigle de printemps.— Orge. -Trèfle rouge 100
On a renoncé à le plâtrer. — Importance accordée à cette
ciilUire Pag. toi
Epbautbb. — Seul oa mélangé au seigle. «^ Influeoce de ce mélange sur la prodaedoD de la rouille. — Motifs de lextensiOQ
de cette cuUure ici
JACBBas VERTE, pouf fourrage ou pour enfouissemait. Mmdia satna, — Colza sur enfouissement et sur parc. — Mode de récolte.—Vesce et POIS de jardin lol
Lin. — Essais de sarclage de pois. — Essai de guano-porin. —
Poudre d*os, sur pavots en ligne et sur fèves iq4
Rouissage À la rosée io5
AyoïNE. — FalUe étendue. — Bonne préparation IkH-
Luzerne. -^Essai négatif de défoncement. ... : Ibid.
Mode d^établissement dans de la vesoe io6
Houblon. — Étendue. — Age. — Produits 107
Bestiaux. — Nombre et nature des animaux. — Proportion avec
rétendue cultivée et fumée. IHd,
Races et individus de l'espèce bovine 108
Mode d*ex{doitalion de la laiterie. — Bâtiments. — Fumiers. — Mode de préparation 109
G>URS D^icONOIIlB RURALE X L*UNIVERSIT^ DE TUBINGEN 110
École vétérinaire puis Stuttgart m
MOTENS D'INSTRUCTION AGRICOLE CHEZ LES PARTICULIERS i 11
Direction générale de Tagriculture au ministère de Tlntérieur. — Importance des encouragements à ragriculture ni
Assurance générale et obligatoire contre Fincendie des immeubles.—Assurance mobilière £icultative. — Conseil royal de Tagriculture et de Tindustrie. — Nombre de membres. — Président.—Fonctions honorifiques. — Traitement du secrétaire. — Attributions. — Personnel : iiS
Ses rapports avec Tinstruction agricole. — Sociétés d'agriculture
et d'industrie. — Nombre. -, — Fonctions. ^- Rapports avec le
conseil royal. — Ressources financières Pag. 116
î iilité. — Bureau. — Réunions générales. — Congrès général des .
ag;riculleurs et des forestiers allemands 117
âeux des réunions annuelles. — Fonctions. — Solennités agricoles du Wurtemberg. — Fêle agricole à Ganstadt 118
'"cire aux chevaux de septembre, à Stuttgart. -» Foire aux laines
de Hofaenstaufen 119
distinctions honorifiques accordées aux cultivateurs lao
fermes expérimentales dans tous les domaines du Roi 131
f\osENST£iN. — Vacherie d*expérieuce. — Berces: Flamande. — Limparg. — ^ Aliemey. — > Ecossaise sans cornet. — Schwitz. —
Zéhu 1 aa
Régime insuffisant.^^ Personnel. ^^Traitements. • ia&
Produit en lait. — Fromage d*(Jnderwald • ia5
Beurre pour la table du Roi. — Lailme. — Fromagerie. —
Rendement du lait en firomage et en argent ia6
Saillie publique accordée aux cultivateur». -^-^ Incertitude de l'opinion sur le mérite' des races. — Abandon des Sim^ menthol et retour aux flamandes, — Fumiers. — Leur préparation en compost. — Meules hollandaises , imitées d*Hohenheim.'—- Couteau-houlette pour le fourrage en meules * 1 37
Weil ia8
Vacherie. — Race hollandaise à robe pie, — Nombre. — R^ime. -* Emploi du lait. — Jumenterie. — Nombre
d*animaux. — - Race. -^ Régime i ag
Scharuhoosb. — Ecuries de sevrage pour les poulains 1 3o
Régime des animaux. — I4antations d*arbres fruitiers
jusque sur les plateaux élevés i3 1
Klbin-Hohbnheim Ibid.
Écuries de sevrage pour les poulains mâles. — Vente des produit» défectueux avec puUicité des tares. — Vacherie.—iktce de Friboarg^ variété drapée noire et blanche.
— Description. — Produits i3a
Bergerie mérinos. 1 33
VoRARtBERG. — Chèvres de Gichemire. — Description et figure des races en expérimentation Pag. i33
Tableau dé la consommation et des produits comparatifs de ces races lià
Prix de saillie dans les haras de l*Etat et dans ceux du RoL .... i35
Instruction primaire.* — Sa solidité. — Sa diffusion générale.
— Éducation. — Piété i36
Lois répressives de la grossièreté du langage et de la brutalité.
-^ Douceur envers les animaux 137
Traitement des instituteurs ruraux. — Maisons d*écoIe. — Instruction obligatoire .' i38
Industrie manufacturière peu développée.,*- Boute» et chemins. — Plantation générale. — Poteaux indicateurs. — Mœurs agricoles et simples. — Inconvénient pour les progrès agricoles 139
Viande de boucherie. — Son prix unique. ^- Sa qualité médiocre lâo
Son usage à peu près inconnu dans les campagnes. -^ Alimentation des paysans ; iji
Influence de cette situation économique de TAllemagne sur le désir des populations et des gouvernements d*importer en
franchise leurs bestiaux en France. lia
Situation relative de TAUemagne pour ia production de la
viande i43
Bière. -— Sa grande consommation ^ . . iM
Brasserie Denninger i^S
Importance fiscale. — - Le vin ne saurait remplacer Tusage
de la bière i46
Influence de cette consommation sur Tagriculture. — Migrations périodiques. ...*....... là'j
Bière de pommes de terre lig
Associations philanthropiques , etc. — Banques communales. »- Protection du travailleur /W.
np6is. -— Prédominance des impôts indirecU comme principe
financier Pag. i5o
Impôt foncier. — Principal. — Accessoires. -— Dîmes. — Céréales ou grandes dîmes, et dtmes fourragères ou petites dunes. — Leur différenee. — Leur influence. ... i5i Sel libre d'impôts. — Prix.
Droit sur le malt — Charge qu*il fait peser sur Thectare d^orge accessoirement à Timpôt fonder. *- Service militaire. — Valeur du sol. — Foncière. — Locative .... i5a MorceUement excessif. — ^ Révolution économique dans la constitution de la propriété 1 53
Conservation de la grande propriété dans la haute Souabe. -~ Sa mauvaise culture. — Droit d*aines0e ou substitutions .... 1 54 Fournit moins àTémigration 1 55
