HERBACÉES

Céréales en général. — Les deux tableaux suivants font connaître le produit des récoltes des céréales principales. Le premier donne, d'après la statistique annuelle du Département de F Agriculture, la récolte de 1867, première année où cette statistique ait été régulièrement dressée, la récolte moyenne de la période décennale 1880-1889 et la récolte de 1892 (celle de 1888 pour les céréales secondaires). Le second, qui se trouvait à Chicago dans l'exposition du gouvernement, reproduit depuis 1850 les récoltes enregistrées par le Census, qui sont celles de Tannée précédant le recensement. Le troisième contient les chiiTres publiés pour les années correspondantes par le Département de l'Agriculture dans les Rapports annuels du Secrétaire de ce département et reproduits dans le Statistical Abstract des Etats-Unis. Les différences entre ces diverses données sont quelquefois considérables : j'en ai dit plus haut la raison.

(i) Outre les statistiques dans le texte, le lecteur trouvera en appendice, dans le tirage à part, des figures de statistique, au nombre de 28, correspondant aux matières traitées dans le présent mémoire.

Voir, pour la production des céréales, les figures : n** 1, superficie cultivée; n* 2, production; n« 3, valeur de la production.

Prodaction des principales céréales

(en millions de boisseaux).

Maïs. . . .

Blé ... .

Avoine. . .

Orge. . . .

Seigle . . .

Sarrasin . .