NOS PRINCIPALES RÉCOLTES COMPARÉES

Il est bon de faire remarquer que la valeur alimentaire de la récolte ne dépend nullement de la quantité de minots et de livres enlevés à la terre, mais exclusivement de la quantité et de la valeur comparative des matières digestibles que contiennent ces récoltes. Afin de prouver ce fait à l'évidence, nous donnons dans le tableau suivant (No. 4, p. 24) la valeur comparative de nos diverses récoltes, en évaluant le sucre qu’elles contiennent à & centin la livre, la protéine digestible à 24 centins et la graisse digestible à 3 centias. Ces proportions sont celles que les hommes de l’art admettent comme point de comparaison pour ces valeurs, en supposant que le bon foin de mil vaut $9.45 la tonne, tel qu’on l'estime au tableau. La quantité d’azote, enlevée à lair par les légumineuses, est ici estimée au double de ce que contient la récolte, à “ause des racines qui restent dans la terre et qui sont évaluées au tablesu, d’une manière générale, à un prix égal à celui de la récolte elle-même. Enfin, le même tableau donne la quantité de matières fertilisantes enlevées à la terre, et leur valeur, si l’on devait les acheter aux prix courants. Ce tableau est d’une très grande importance, et mérite d’être étudié à fond.