L'INDUSTRIE LAITIÈRE, NOTRE SEULE PLANCHE DE SALUT

Lorqu'en 1881 quelques personnes de bonne volonté ont créé notre

société d’industrie laitière ; lorsqu'elles ont fait valoir toute l'importance que pouvait prendre, dans cette province, cette nouvelle industrie, on s’est récrié bien haut, surtout à la mention des quelques millions de piastres que nous avions l’espoir de procurer ainsi à l’agriculture et au commerce. L'avenir nous a donné raison. Nous avons obtenu ainsi des produits doubles.et triples de ce que nous avions espéré. Maïs voici maintenant que nous soulevons un tout autre problème, lequel est intimement lié au succès de l’industrie laitière. Il n’y a pas six mois, plusieurs personnes marquantes, et des mieux intentionnées, nous assuraient que cette même industrie était, à peu près, notre unique planche de salut en matière agricole. Mais elles se trompaient grandement.