HORS
L'argent, pour lui, n’en constitue qu’une partie, car il est toujours logé et nourri. De plus, un complément en nature était toujours fourni autrefois et l’est encore parfois aujourd'hui, sous forme d’un certain nombre d'objets d’habillement.
En 1789, un valet de ferme nourri, vêtu, logé, recevait de 15 à 25 livres par an. Les prix, en 1852, étaient, d'après LIMON, de de 23 à 50 écus, soit de 69 à 90 francs. :
L'augmentation se poursuit d'une façon continue.
L'enquête agricole de 1862 accuse des chiffres variant de 50 à 150 francs pour un garçon de ferme selon sa spécialité.
En 1868 (1), on payait :
Un-menel DrAz ND) LUE TON EEE ERREURS 160 à 200: un'charrétier : 0... ES SE RNA pe REIN NL 140 à 175 Énlaboureurii es 0 PRE NA PR RAS SE 2 VAE 130 à 150 un domestique sans spécialité 2e MR Rene , 110à 130 un bouvier ...... NOT INR EL RÉ ter PCR 0702100
Les deux enquêtes décennales de 1882 et 1892, nous donnent des chiffres relativement peu accrus dans leur ensemble. C'est que l’agriculture à ce moment traversait une crise grave, et que les salaires en subissaient la répercussion.
Voici la moyenne du gain des diverses spécialités :
1882 1892 IVIATtTÉS-valets es nee AMEN RCE 214 » 218200 Laboureurset charretiers ..:................. 159 » 50 Er BOUVIE RS Te IR PAU PIQUE AN MEN TEE RARE 15200 134 » Autrestdortiestiques armee oh RCE 139 » 142 »
Les chiffres cités par M. Jean CHoLEAU (3), en 1907, marquent
(1) Cette statistique et quelques-unes des suivantes spécialisent les travailleurs en un certain nombre de catégories, alors qu’en réalité les exploitations où peut régner une semblable division du travail sont assez rares dans le Finistère, La plupart des domestiques de ferme sont aussi bien laboureurs que bouviers et charretiers. Nous gardons cependant cette classification à titre documentaire.
(2) Mot à mot grand domestique — Maître-valet. On appelle ainsi un serviteur de confiance, employé depuis longtemps dans la maison, qui participe à la direction de l'exploitation et de la main-d'œuvre qui s’y emploie,ou parfois simplement un domestique adulte, connaissant très bien son métier.
(3) J. CHOLEAU. — Condition actuelle des serviteurs ruraux bretons, Champion, Paris 1907.
