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rieurs. à la maison. Ce pain, qui.se conservait frais très longtemps, servait pendant des semaines. Depuis les premières années du xx° siècle, le pain de froment s'est partout répandu et le pain de seigle est menacé de disparition. Le grain sert également à la nourriture des animaux. Une des grandes utilités du seigle réside dans sa paille, fort abondante et la plus estimée de toutes. En dehors de ses usages industriels et de son: utilisation pour les animaux, elle fournit d'excellents liens pour les gerbes.
Mais quelle que soit l’utilité de seigle, sa culture déclinera de plus en plus dans le département, comme du reste, dans l’ensemble de la France. Il est à souhaiter que ce déclin soit rapide dans le Finistère, car ceci permettra une plus grande extension de la culture du froment, beaucoup plus rémunératrice et prouvera les améliorations apportées au sol.
Néanmoins, le seigle occupera toujours une certaine place dans l’agriculture finistérienne, dans les:terrains défrichés, par exemple, ou dans certaines terres trop éloignées d’une voie de communication, pour pouvoir être suffisamment améliorées.
Le rendement à l’hectare est faible dans le Finistère. Nous étions à ce point de vue; en 1919, 1920 et 1921, au vingt-cinquième,
cinquantième et trente-quatrième rang de la France. C'est que
la préparation du sol n'est pas faite avec assez de soin et que les variétés locales utilisées ne semblent pas être de premier ordre.
