IV L AGHICULTIIBB ET LA POPULATION
partout du sang durhani. Us ont conservé un petit nombre de races locales qui se perfectionnent et se développent à part. Depuis quelque temps, les durhain gagnent du ter- T^n ; presque partout, même en Ecosse, on commence à les voir pénétrer dans des contrées qui Icm* avaient été fermées jusqu'ici, à mesure que le higk farming fait des progrès. Néanmoins on peut afUrmer que de longtemps ils n'envahiront la Grande-Bretagne tout entière ; ils fie peuvent prospérer véritablement que dans des conditions qui, même en Angleterre, ne se rencontrent pas toujours. L'amour-propre local résiste, aus^ bien chez nos voisins que chez nous. L'Ecosse tient à ses bœufs noirs sans cornes comme au costume pittoresque de ses montagnards ; ils font partie de ses traditions et de son histoire ; leur disparition devant les durham serait pour elle comme une nouvelle conquête. Le pord du Devonshire n'a pas tout àfait les mêmes raisons patriotiques, mais cette jolie race est une des plus élégantes qui existent; elle est parfaitement appropriée au sol et arrivée à un haut point de perfection^ Les hereford persistent par d'autres causes ; ils s'élèvent dans une région déterminée, et vont s'engraisser ailleurs, comme il arrive à beaucoup de nos variétés françaises. Ces trois races habitent des montagnes, et, dans leur lutte contre le durham, elles ont un avantage que j'ai déjà signalé chez plusieurs des nôtres, ta qualité de leur viande^ Dans la plupart des fermes ai^laises appartenant à des grands seigneurs, on engraisse des durham pour la vente, mais on a en même temps des angus ou des devon pour la table du maître.
Il est une autre variété anglaise qui parait reçue chee nous avec autant de faveur que les durham, je veux par-
1er de la race laitière du comté d'Ayr en Ecosse. 30 de ces animaux figuraient à l'exposition, presque tous nés en France ou appartenant k des Français. 3 provenaient du domaine impérial de Villeneuve-l'Étang, où leurs parents avaient été transportés après la suppression de llnstitut agronomique ; les autres avaient été présentés par trois amateurs principaux quise sont partagé les prix, M. le marquis de Vogué, M. le marquis de Dampierre, et M. Bella, directeur de l'École d'agriculture de Grignon. Le prince Albert avait envoyé une vache.
La race d'Ayr n'est connue en France que depuis cinq ans environ; on voit qu'elleafait enpeude temps de sensibles progrès. Elle continuera probablement à en faire, car elle a pour elle, outre ses qualités productives, le charme irrésistible de la grâce. Sa supériorité sur les nrttres pour la quantité et la qualité du lait est contestée ; je crois cependant que, somme toute, elle doit l'emporter. L'examen anatomique de ses oi^anes a démontré en elle la meilleure machine organisée pour la production du lait. Si elle a paru quelquefois inférieure à nos cotentinesou à nos flamandes, c'est parce qu'elle est d'une plus petite taille ; elle convient mieux qu'elles & des pays d'une fertilité médiocre, comme ses montagnes natales ; il est vrd que sous ce dernier rapport, elle rencontre chez nous une rivale redoutable dans notre petite race bretonne, mais elle office plus de ressources pour la boucherie. L'expérience est en bonnes mains ; d'ici à peu d'années nous saurons à quoi nous en tenir.
Deux autres pays étrangers seulement avaient pris part à l'exposition, la Hollande et la Suisse. Ce sont en effet les seuls dont les races nationales aient de grands mérites, la
