CHAPITRE . Céréales

§ 1'^^ Blé. — Rendement sous l'ancien régime et sous l'Empire. Le haut prix des grains précipite les défrichements. Avilissement des cours. — Le système protecteur inauguré par la loi de 1819.

— Changement dans les semences. — La production des céréales dans la Haute-Garonne en 4830. Prix de revient. — La jachère recule. La loi de 1832 sur l'échelle mobile. Progrès accomplis jus(iu'en 1352. — Avilissement des cours sous la République.

— L'en(juC'te sur l'échelle mobile ; spntiment de laSœiélé d'agriculture de la Haute-Garonne. Les intérêts du Sud-Ouest sacri-

fiés dans la législation sur les céi-éales. Dangers de cette sitnation. — La vente des grains au poids. — Résultats imprécis de la lil)erté de la boulangerie. — Des modifications à apporter dans la culture du froment. Les semences : choix, préparation. Sciage des grains. Battage. Les solatiers I9J

§ t. Meteil. — L'étendue consacrée au méteil ne cesse de diminuer. — Progrès dans les rendements 211

J 3. Seigle. — Statistique comparée. — E.\portalion. — Seigle vert «12

S 4. Orge. — Statistique comparée. — Culture 213

S 5. Avoine. — Statistique comparée. — Rendements. — Culture. — Variétés. — Usages 2i4

§ 6. Maïs. — Introduction du maïs; sa teneur en azote. ~ Statisli(iuc comparée. — Sols gui conviennent au mais. — Varié" tés. — Rendements. — Culture. — Le maïs, plante fourragère.

— Usages 216

S 7. Sarrasin. — Détails historiques. — Statistique comparée.

— Usages. — Culture. — Rendements 223

§ 8. Sorgho. — Sols propices au sorglio. — Culture — Rendement. — Usage de la tige et dus graines 226

§ 9. Millet. — Culture. — Rendements m

i 10. Hiz. — Tentatives d'aa'limatation opérées par les soins

de MM. de Lisplanes et Clos 228