CHAPITRE Ic»^: De l'espèce povink

$ l^'f. Le bœuf de travail. — Nécessité des aptitudes mixtes dans les races bovines du Sud-Ouest. Le travail du bonif et celui du cheval com[>arés. Qualités à rechercher dans les animaux de

trait ; défauts à éviter 348

{ 2. Les races bovines. — La race gasconne : son domaine, son aptitude au travail. Description. Amélioration à introduire dans le régime alimentaire et les appareillemenls. — La race garonnaise : des différentes aptitudes à l'engraissement. — Race bazadaise. — Races des montagnes : les vaches de Lourdes et de Saint-Girons. — Les races étrangères dans les laiteries des envi-

rons Je Toulouse. — Statistique. — Historiguetdes aniéiioralions-

— Bibliographie 33 1