HISTORIQUE DE LAS&OLEMXST

. Pour encourager, partout.^ les efforts, ou concours général fut institué, en 181 f, par la Société d'agriculture de la Seine, alors

présidée par Frauçois de Neufchâleau. L'épreuve, établie pour les exploitations les mieux tenues et les mieux dirigées, devait durer «lualro ans. Chaque dé pailement avait un prix particulier, et c'est cuire les lauréats désignés par les commissions locales (pie la Société de Paris devait choisir les siens, auxquels elle destinait une gerbe d'or et une autre d*argenl, des houlettes et des ibyrses. Ces grands prix n'ont jamais été distribués ; mais le concours s'ouvrit et l'idée reçut un commencement d'exécution. Décidément, Tagriculture était en honneur.

Il est certain que, depuis la Révolution, on s'occupait beaucoup plus qu'autrefois de tout ce qui a rapport à l'économie rurale. Le besoin de repos et la modicité des fortunes était pour quelque chose, sans doute, dans ce mouvement ; mais c'est au triomphe des grands principes de 1780 ((u'eu doit revenir le principal mérite.

L'aifricnlture. délivrée (le ses entravt^s. prenait enfin son essor. Depuis une dizaine d'années, rusaf^^c des prairies artificielles était devenu plus général dans la Haute-Garouutî ; les jachères avaient diminué sensiblement, et les récoltes eu grains étaient plus abondantes. J'en trouve le témoignage formel dans un discours public, prononcé par un do nos meilleurs agronomes devant la Société d'agriculture de Toulouse, en 1816» c*est-à-dire À une époque où on ne se piquait pas d'indulgence pour le gouvernement impérial,

La paix venue, il fallut solder nos désastres avant 4'entreprendre la rénovation de l'agriculture, quelque pressante que fût c^tte tâche. Ou doit rendre au gouvernement de la Uestauration la justice de reconnaître qu'il fit ce qui était en son pouvoir pour flonner de la stabilité à la propriété loiiciere <'t alléger ses char^^es. C'était par l^i, en etlet, qu'il fallait commencer. Les questions ilassolement n'arrivent qu'en second lieu et ne peuvent être enlevées par un vote législatif, ni se passer du concours du temps. Mais quant à l'opportunité de la réforme, il ne restait plus de doutes après les vicissitudes économiques qui avaient marqué la durée de l'ère impériale. D'ailleurs, la Restauration allait voir reparaître les mêmes variations excessives dans les rendements, et des écarts non moins extraordinaires dans les prix. De 1815 à 1810, nos mercuriales accusent des cours toujours supérieurs • H 20 fr. par hectolitre et quel([ueiois à 30. Mais, depuis celte épo- «jue jusqu'à la chute de la dynastie, c'est-à-dire durant FesiKiee (ie douze années, h» blé ne s'éleva qu'une fois k 20 fr.. et tomba trois lois au-dessous de 15.

l'AGRIOULTURB I>BP0I8 1789.

La Société d'âgricuUui*e de la Uaute-Garoaue n'avait pas attendu ces circonstances critiques pour imprimer une forte impulsion et une direction salutaire à notre économie rurale.

Dès Tannée 1614, elle avait institué, sous le nom de palmes agronomiques^ des récompenses pour les domaines les mieui tenus. Parmi les noms qui ouvrent la liste des lauréats, on voit figurer celui d'une femme, M"* veuve Vidal née Baron, noble exemple qui devait frouver plus tard des imitateurs dans M"** la marquise de Pérignuu, M'"" Audouy et M"'*' Vialel. Sur son domaine de Mont-Fort, près Varennes, M"* Baron avait propagé les cultures fourragères, multiplié les assainissements, amélioré le bétail. C'était, en effet, de ve côté qu'il convenait de tourner tons les efforts. L*a\ilissenient prolongé du cours des grains le prouva sans réplique ; mais, hélas 1 il mit temporairement les cultivateurs dans rimpuissance de mieux faire.

On songea bien aussi è la vigne. La Société d'agriculture institua des récompenses spéciales dont M. Ugnières fut le premier lauréat (1816). Mais cette culture ne pouvait offrir de grands bénéfices en présence de la législation sur les boissons qui paralysait la consommation à Tîntérieur, et des tendances de notre régime commercial i\m nous fermait, par voie de représailles, les marchés étrangers. Ce régime, organisé pour iavuristM* avant tout les pro^irès de l'indnstrie, présentait en outre rinconvénient majeurde faire renchérir les ohiels manufacturés servant m Tusaj^e des colons et à rcx[>loitation rurale C/est ainsi que le 1er, i*e métal si iudispeusabie à ragricultui'e, éprauvait une augmentation très sensible.

Les moyens propriétaires découragés se jetèrent, à la suite des grands seigneurs, sur les emplois publics, tandis que la population ouvrière des campagnes, faiblement sollidtée par la demande du travail et rétribuée en conséquence, vivait dans le malaise» malgré le bas prix des denrées de première nécessité. A peine quelques artisans parvenaient-ils à acrjuérir de faihles lambeaux du sol à force de labeurs et de privations; en sorte que ie pit)grès aj^ricole, mal secondé par hi moyenne propriété, ne Tétait pas (hivanta^^e par la petite.

Tel était l'état des choses dans la Haiiie - Garonne en j82U, comme le témoigne un écrit remarquable lu à cette épo(]ue * devant la Société d'agriculture de Toulouse, par M. Cavalié, et qui a pour titre : Coup d'atU sur l'Agriculture méridionale. « Le meilleur système d'assolemeiu n*est pas encore connu, disait ce magistrat-agronome. Id, au blé on fait succéder le maïs et ou laisse reposer la terre : ailleurs, le blé ou le seigle ne sont suivis

HlHTOKIijLK UE L'AbSOLEMENT. 169

d'aucune récolte, et on penee qu'une année de repos absolu est iodi^eiisable pour rendre à la terre sa fécondité première. Nulle pari, enfln^ on ne suit de méthode assez sagement combinée, pour faire espérer une succession non interrompue de récoltes tantôt épuisantes, tantôt améliorantes. »

Sans prétendre infirmer 1 autorité d'un témoin oculaire si recommandable par son talent, et sans routesler la ressemblance du ?;tl'lo<i II, considéré comme uno.vue d'inis^mblf», robservateur scruptiloux est heureux de constater, deçà delà, \mvmi les tY-ivales et les jachères, l'existeiice des prairies artificielles qui gagnaient, chaque jour, en étend ne. Ce |^eiu*e de cnllnre patronné à l'origine par le roi Louis XVI et appliqué de bonne heure dans notre pays par les Villèle et les Lapeyrouse, ne se propageait qu'avec lenteur* Cependant de nouveaux athlètes s'étaient joints à ceux des premiers jours. MM. de Malaret et Louis de Villeneuve inauguraient avec éclat leur longue et brillante carrière d'agronomes, n existe nne statistique qui porte au chiffre de 5f,03i bec^ tares Tétendue des prairiés et lusemières dans la Haute-Garonne en 1830. Or, en 1861, après les nombreux défrichements effectué» durant cette période trentenaire , on comptait encore 40,000 hectares de prés dans le dépai lement. C*étiut donc moins de 10,000 hectares, et sans doute beau cou j» moins, que non s con- -.«icrious, en 1830, à la sole des fourrages artihciels. Le progrès, quoique s'Misible, avait été bien lent.

Du reste, ii ne faudrait pas croire que cette situation iaii.i:e.'it alors la Haute-Garonne au-dessous du plus grand nombre des départements de la France, puisque Mathieu de Domhasle constate, dans un écrit daté de 1829, que l'introduction du système de culture moderne n'était encore, à cette époque, que très partielle et locale dans le royaume.

La révolution de Juillet, en ramenant vers les occupations de la vie rurale des hommes de talent qui avaient embrassé la carrière des emplois publics, suscita de nouveaux chefs à Tarmée du progrès agricole. De ce nombre furent Jules d'Arani, Du Bour;;, Kdmoud de Limairac, iùmnauuel de Vaquié, que nous avons perdus, et d'autres que la Société d'agriculture a le bonheur décompter encore dans st^s rangs, et dont je tairai les noms et les services. i)onr ne pas blesser leur modestie.

f.a question de l'assolement était à l'ordre dn jour: la discus- «ion s'anima. La rotation triennale, (fui avait marqué autrefois, coiiiine une réforme importante parce qu'elle enlevait à la jachère une moitié de l'étendue que l'assolement alterne lui avaiil consacrée jusqu'alors, la rotation trieutiale trouva des défenseurs

L*AGUCULTURB DEPUIS 1789.

iûteUigeuts et convaincus. Il faut avouer que les partisans du nouveau système avaient eu le tort de calquer trop littéraleni^rit leurs formules sur les pratiques appropriées au climat du Nord, qui est si différent du nôtre. C*est ainsi qu'ils avaient prôné avec plus de zèle que de sagesse la culture de la betterave à sacre et décrié celle du mais.

La lotte était toujours vive entre les théoriciens ; mais si la forme restait la môme, au fond, ou se faisait, de part el d*autre. des concessions considérables. Il n'y avait pas bien loin, en etret, entre M. Decamps-Cayras et M. Vaïsse, défendant l'assolement triennal, mais réduisant des deux tiers la sole de la jachère qui n'oceupidt plus qu'un ncnivième du sol dans la rotation ; il n'y avait, dis-je. pas bien loin enfrt^ ces agi*onoraes et M. Leblanc, qui sontonait l assoIenuMit (juadncnnal, sans croire toutefois pouvoir supprimer complètement la jachère. Le débat, soumis au jugemeut des hommes pratiques, allait recevoir une solution c>onforme aux aspirations progressives des uns et aux craintes légitimes des autres. On i^connut en principe la nécessité de sup* primer la jachère et de donner plus d'extension à la production des fourrages ; mais on constata aussi que la place occupée par la jachère ne pouvait être remplie utilement que par des plantes bien appropriées au climat. EnÛn^ les faits prouvèrent que la réforme de Tassolement nécessitant des avances considérables, sa propagation était subordonnée à l'abondance des capitaux.

La loi fie 183G sur les chemins vicinaux ouvrit une ère nouvelle au progrès. A mesnre que les communications drn-inrenl pins faciles, les frais de transport diminuant, les in-nehces du cultivateur furent plus considérables. Il put se cré^T des réserves et prêter davantage au sol. Ainsi firent les plus éclairés. Mais l'exemple ne fut pas universellement suivi. D'autre part, les hauts prix qu'atteignirent les grains depuis l'année 1836 jusqu'en 1848. offrant au propriétaire une large rémunération pour son capital, il se mit peu en peine de tenter des voies nouvelles dont Téloignaient, d'ailleurs, Tinsuccés de quelques pionniers téméraires et les préjugés séculaires des agents agricoles.

L'amélioration des salaires, en augmentant les i-essoorces de la famUie rurale, dès longtemps façonnée au plus sobre régime, lui permit de réaliser des épargnes qu'elle se hAta d'incorporer au sol. L'extension de la petite propriété amena graduellement celle de la culture intensive, car le petit propriétaire ne peut pas attendre pendant deux ans le rev(Min de son capital. 8'il nonri'it moins de bestiaux qu'on pourrait le désirer, il l'xcclie. en revanche, à fouiller le soi et à soutirer à Tatmosphèie ses principes lortilisauts.

HISTOaiQUK DE L'ASSOLEMKMT

Une salutaire rivalité s*établit entre les nouveaux possesseurs

et les fervents adeptes de Tari agricole : lutte toute pacifique qui devait tourner au pioliL de la production. Si les anciens types de l'assolement ne furent pas universellement abolis, du moins les prairies artificielles et l'{^l(»vage du béLaii reçurent nue extension considérable. Le tivtlc prit, sur beanroup de point*?, la place occupée par la jaclirre. Eu général même, on lui assigna deux ans de durée. Ce chaugement rendit triennal l'assolement dans lequel le blé alternait avec la jachère, et quinquennale la rotation dans laquelle le mats ou Tavoine, semés après le blé, étaient primitivement suivis d'une jachère morte. Le maintiett du trèfle pendant deux années, et le retour fréquent de cette plante sur le même terrain nuisant au produit, on essaya, sans grand succès, de la faire alterner avec Tesparcet qui devait durer le même laps de temps. Force fut alors de défricher le trèfle après avoir récolté les deux premières coupes et d'éloigner son retour en lui substituant d au très cultures plantes fourragères ou sarclées) : vesces, farouch, maïs, haricots, colza, etc.

La grande luz(»rne. toujours placée en dehoi^s de l'assolement, fournissait le su|i]pl<Mnenf nécessaire à ralimoutation du bétail. Mais soif que le préjugé, qui i-^^préseutnit ce fourrage comme malsain, nuisit à sa propagation, soit qu'on ne se rendît pas bien compte des exigences de cette plante, elle était à peine connue sur un très ;^rand nombre dépeints où elle aurait pu s'accorooder fort bien à la nature du sol.

Il est certain, néanmoins, que les prairies artificielles avaient reçu une grande extension. Tandis que, en 1830» on n'évaluait pas à 10,000 hectares la surface (]u'elles occupaient dans la Hante-Garonne, elles «^étendaient déjà sur 36,000 hectares, lorsline survint la catastrophe de 1848; c'était plus de 26,000 hectares que nous avions concjuis sur la jachère pendant ces dixhuit années.

Une innovation IV'conde, qui devait mettre eu relief le> [n u^t es réalisés dans l'assoliMiient et stimuler de plus grands oiïorts. eu avait si,i,Mialé le conrs. .Ii» veMix iKirloi" do l'insLiLution d'une priin»' d'honneur <i«'partementale, successivement otlerte à cliacnn de nos quatre arrondissements, et décernée par la Société d'agriculture au domaine le mieux tenu. L'initiative de celle mesure revient h M. Gunin-Gridaine , qui, avant d'être ministre de ragricultiire et grand industriel, avait débuté comme simple ouvrier en draperie. Une bonne pensée lui fit associer les agents de Texploitation au propriétaire dans la répartition de la prime.

L*arrondissement de Toulouse fut le théâtre du premier cou-

179 l'aobigultorb dbpu» 1789.

cours en 1842; trois concurrents seulement se présentèrent. !.e docteur Auclouy, qui avait réalisé avec succès de notables améliorations sur son domaine de Lagai'rigue, commune de Balma, ouvrit la liste des récompenses. L'année suivante vint le tour <lr l'arrondissement de ViJierranche : M. d'Asiruc obtint la prime pour son exploitation du Ravan . commune de Saint - Félix ; M. de Sévérac «nit une mention honorable. 11 y avait six concurrents. — Ën 1844, on en compta huit dans Tarrondissemeui 4le Muret. M. Niel, de Manressac, liit couronné ; Tannée suivante, M. Durand, propriétaire à Galiarret, arrondissement de Saint- Gaudens, obtint la prime sur cinq compétiteurs,

Avec l'année 1846 commence la seconde rotation du concoui's. Pour rendre plus efiQcace son action sur les réformes que Tassolement réclamait, on crut devoir substituer des conditions pré-> cises à la formule vague ( [ui proposait la récompense à l'exploitation la mieux tenue. En conséquence, le programmme porta que le prix serait donné au propriétaire et aux cultivateurs du domaine le mieux administré, réuinshant la plus lorte prni)ortion de récolles fourragères et le plus grand nombre de bestianx. Ihiit eonrnrrents se firent inscrire. M. Holiand, ancien maire de Toulouse, déjà couronné quatre fois dans les concours spéciaux de la Société d'agriculture, mérita la prime pour sa terre de Lamothe, commune de Saint-Gézert. L*année suivante , on compta six compétiteurs dans Tarrondissement de Villefranche. M. Pontier de Laprade, propriétaire du domaine de Gouffinal, près Revel, fut couronné.

Les troubles publics, l'absence de sécurité, l'avilissement des denrées de toute sorte, les contributions excessives, la suspension du travail national, la crainte de l'avenir, en arrêtant la formation de répargue et en portant une atteinte fatale aux réserves des cultivateurs, paiaiyscient le progrès dans l'industrie agriœle, comme dans toutes les autres, durant l'interrègne cjui sépare la chute de Louis-Pliilippe de l'avènenn^Mit dt^ Louis-Nap^dron.

Toiiîi lois, les pionniers du progrès ne cédèrent pas au découragement. Kn 1848, ou vit la prime d'honneur départementale disputée par douze concurrents dans rarrondissement de Muret; elle échut à M. Sirat, pour son exploitation d'Arce, commune d'Auterive. Si le nombre des compétiteurs descendit à trois, Vannée suivante, dans l'arrondissement de Saint-Gaudens , où M. de Basthoui obtint le prix pour ses beaux travaux sur sa terre de Saux et Pomarède, en revanche, il remonta à dix en 1850; dans rarrondissement de Toulouse, M. Maury. propriétaire à Villemur, l'emporta sur ses rivaux ; M. Texereau eut une mé-

aaiile de vermeil. — L'aimée d'api-ès, le uomLne des concurrents s'éleva jusqu'à douze à Villefranche. M. Henri de LaplagnoUe, l»ropriétaire à Roques, «•onunnne de Bourg-Saint-Bernai-d, fut classé hi premier. — Le concours de 1852 fut encore plus brillant quant aux résultats. Deux rivaux de moins se trouvera ni en présence, mais deux distinctions de plus durent être distribuées. A la prime décernée à M. Vialet, pour son domaine du Bkncy commune de Gaillac-Toulza , il fallut ajouter deux médailles d*homieur pour M. Trutat et pour M. Cabrol.

fiooouiagé par ces exemplee et surtout par le retour de la sécurité qui signala le rétablissement de l'Empire, le progrès agricole a poursuivi plus vivement que jamais sa croisade contre les préjugés et contre la jachère. A la téte du mouvement marchent les laui'éats de la prime départementale, toujours dévolue à Fexploiudiuii rLuiiissaal la plus forte proportion de cultures fourragères et de bon bétail.

Interrouijju eu 185.'^, le concours eut lieu, ramiée suivante, dans l'arrondisse uienL de Saint-Gaudeus. M. Duibur obtint la prime pour son domaine de Brouciil le, près Boulogne. M. Namartre, qui préludait à de plus grands succès, eut une médaille d'argent ; on comptait cinq candidats. — Ën 1855, il y en eut •leux de plus à Toulouse. M. Albert de Lapeyrouse^ propriétaire à BazoSy partagea le prix avec MM. Garrigues et Squivier, classés au second rang. — L'année d'après, dans le concours ouvert à VUlsfranche, M. le comte d'Aubeijon^ propriétaire du domaine de Saint-Félix et futur lauréat de la prime d'honneur, obtint le premier rang ; M. d*Hilier reçut une médaille d'or. — Le oon« cours de 1857 se tint dans l'arrondissement de Muret et compta ciin] compétiteiu*s. M. Fouque l'emporta avec son domaine de Hieiimajon, près Cintegabelle; M. Abadic, de Beaiuiiuut-sur-Lèze, reçut une laedailie d'or. — L'année suivante, k Saiut-Gandens, M. Namartre eut la ijrinn», ^ît M. Cargue une médaille de bronze j^and niutiule; quatre concurrents étaient inscrits. — On en 'Ompla cinq à Toulouse en 1859. Le docteur Charles Viguerie tut le lauréat de ce concours, et M. le marquis d'Hautpoul, propriétaire à Seyres, obtint la prime Tannée d'après.

En 1861, une nouvelle institution vint joindre ses encouragements k ceux dpnt notre département se trouvait doté. Au-dessus de la prime d'arrondissement pour les domaines fondée par legou* veroement de Juillet, au-dessus des concours régionaux inaugurés sons la République et des concours départementaux d'animaux reproducteurs établis en 1857, vint se placer la prime d'honneur pour les améliorations agricx)les. Dans la Haute^Garonne. dix-sepl cun-

17 i l'aokicultuiuv depuis 1789.

currents, presque t6u8 connus par des succès antérieurs, entrèrent en lice. Cinq médailles d'or furent décernées : à M™* veuve Vialei. pour sa bergerie du lilanc ; à M. Niel, de Mauressac, pour ses drainages; à M. Maury , de Villemur, pour ses défrichements; h ' M** veuve Audouy, pour son beurre, ef à uous-m» riie, pour notre vacherie de Périoie. M. le conUe d'Aiiherjon, déjà lauréat, de la prime d'arrondissement, obtint la coupe d'argeat... et sas dépendances.

Ën 1862, le concours départemental reprit à Muret le cours inteirompu de ses pérégrinations régulières. Sur cinq propriétés visitées, celles de M. Âi)adie, à Beaumont-sur-Lèze, fut classée la première* — L*année suivante, la prime échut au domaine de Lasserre, dirigé par M. Gamparao, docteur-médecin à 8aint-Gaudens. — Au concours de 1864, M. Boquet, le célèbre éleveur de 'fonmefeuiUe, reçut la prime départementale, et Tabbé Barthier, directeur du pénitencier de Saint-Orens, eut une médaille d'or. Cinq concurrents étaieni inscrits. — On en compta trois, l'unuée suivante, à Villefranche, où M. de Uayniond-Cahuzac obtint la prime. — A Muret, six candidats se présentèrent en 1866. M. Lajaunie, propriétaire à Cornus, près Cinfegabeiie, lut classé le premier. M. de Larroque et M. Lamotiie reçurent chacuu une médaille de vermeil. — La même distinction fut accordée, Tanaée d*après, dans le concours de Saint-Gaudens, à M. de Saint-Julien, sériciculteur distingué. Le principal lauréat fut M. SouviUe, de risle-en-Dodon, éleveur renommé de la race gasconne. Six concurrents étaient en présence.

En 1868, la grande prime régionale d'améliorations agricoles étant proposée aux cultivateurs de tout le département, le concours d*arrondi88ement fut remis à Tannée suivante » conformément au.x précédents établis. Treize concurents entrèrent en lice pour la prime d'honneur. Elle échut à M. Henri de Sahuqué, propriétaire à Rangueil, déjà connu pour ses. numbreux succès dans les concours d'anuuaux reproducteurs. Deux médailles d'or grand module furent décernées : l'une à M. de Capèle, à Noé, pour son vignoble; Tautio A nous-môme , pour la recherche et Temploi des eaux souterraines à l'arrosage des racines et autres pit)duitâ sur notre domaine de Périoie. £n outre, deux médailles d'or Airent attribuées à M. le marquis d'Hautpoul, à Sevrés, pour ses défrichements et pour la tenue de son bétail, et à M. Abadie, de Beaumont-smvLèze , pour ses travaux d*assainissement. Tous deux avaient précédemment obtenu la ptime départementale des domaines. Le jury décerna aussi une médaille d*argent à M. de Basthoul pour ses défrichements et ses reboisements: à M* Li^^au-

HISTORIQVK DE t/A8iOLKMKNT.

nie, pour ses constructions rurales et ses prairies (encore deux kuréats de la prime départementale des domaines); euûn à M. Roques, de Grauzac, pour sa comptabilité modèle.

Sous Tinfluence de ces divers encouragements, le zèle des agriealteors a redoublé. Les 93,000 hectares de jachères que nous comptions en 1852 se sont réduits à 67,000. Cest là sans i^oute on magnifique résultat, mais il &ut avouer qu*il laisse encore une large place au progrès. Tout nous porte à croire que sous Tin» ttuence combinée des nécessités économiques, des progrès de la viabilité rurale, de l'abondance des capitaux, du perfectionnement des instruments aratoires et de l'élévation des salaires, la iruiisformation de l'assolement s'opérera, dans l'avenir, plus promptement que jamais, pourvu, toutefois, qne l'avilissement des produits agricoles ne tarisse l'épargne dans sa source el ue paralyse le crédit.

En elfet, tandis que, d'une part, la culture des céréales» qui joue un rôle prépondérant dans notre économie agricole, se inmve lésée par la réforme des tarifs des douanes qu*on a opérée sans transition comme sans ménagement pour nos intérêts, le bétail semble appelé à prendre, d'année en année, une valeur plus grande, et il en est de même des graines oléagineuses^ ainsi que des produits industriels. D*un autre côté, la consommation toujours croissante des vins permet à la vigne de recevoir, chez nous, une extension considérable aux dépens de la jachère, en même temps (|ue cette culture, déjà développée dans le bas Languedoc au point d'envalur la place consacrée jusqu'alors aux fûurratrcs. force les propriétaires de ce pays à venir se munir chez nous de celle denrée de première nécessité. Tout nous porte donc à chercher dans des rotations intensives, basées sur les piaules fourragei*es et oléagineuses autant que sur les céréales, un remède aux épreuves que l'avenir nous réserve.

Mais avant de décrire avec détail les moyens qui nous paraissent les plus propres à conduire notre agriculture locale vers ime situation plus prospère, il est indispensable de faire connaître Tétai des choses qu*il s'agit de réformer. Nous allons donc passer successivement en revue les stations agronomiques les mieux caractérisées, en remontant depuis les vallées inférieures jus* qu'aux montagnes.

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