VÉGÉTAUX A TIGE LI0NËU8Ë

▼ûir se former, sous les auspices de radministration , uue é^cole de viticulture où seraient rassemblés l(?s types de tons le-^ cépages cultivés dans notre département. On conçoit «'.)nil»ien cette création rendrait facile rexécntiou d une boinic s\ uunvmie de nos cépages et l'étude du mode de taille (jui convient le mieux à clincun d'eux.

D»' tous les vunix ('*mis pni' 1m POTiiinission de 1860, il n'en est (lirim senl qui ait étr ivalix'. je veux [)arier de la suppression du ban des vendanges. Quant an concours [tour la lai!l(^ de la vigue et à la rKMtiou de l'école de viticulture, nous attendons encore. L'initiative prise par M. Laujoulet n'a pas même été encouragée. Toutefois, il est juste de reconnaître que des efforts méritoires ont été faits pour suppléer cette école de viticuU lure sur laquelle on fondait tant d'espérances. C'est ainsi que MM. Filhol et Timbal^ tous deux membres de l'Académie des sciences de Toulouse, ont décrit, avec Tautorité qui a[»x)artient an talent consdencieux , les princii>aux cépages cultivés dans la Uaute-Garonne etdans le Tarn-et-Garonne. Cette étude, entreprise dans le but de faire connaître les propriétés relatives des diverses esi>èces, sera consultée avec profit.

D'un antre côté, le cours d'arboriculture, fondé par la Société d'horticulture et subventionné par la ville de Toulouse et le Départenieut, a étendu sou pruyranune à la viticulture. Nous y avons gauué un excellent petit volume, dans lequel M. le professeur Laujoulet a résumé en traits concis le résultat de ses expériences personnelles. Ce savant maître, ei^si habile en l'art d*écrire qu'en l'art d'observer, estime que la taille à longs bois, dont il a été fait grand bruit depuis quelques années» ne peut être substituée, chez nous, à la taille courte sur gobelet.

Il résume dans les lignes suivantes les perfectionnements qu'il importerait d'introduire dans notre système particulier de culture : < 1* Substituer à nos deux labours de déchaussage et de chaussage, quatre binages superficiels : le premier en mars , le second avant la fleur , le troisième après la fleur , et le quatrième à la véraison avec la charrue vigneronne traînée par un seul cheval. 2" Pincer et ébourj^eunner avant le 15 mai; rof^iier dans la première ijuinzaine de juillet, et effeuilliT vers la fin d'août. Ces quatre opérations, qui n'exigeraient pas viu|^t journées ]iar hectare, pourraient de beaucoup augmenter la proihiction. Nettoyer la vigne immédiatement après la chute des feuilles, et ne tailler qu'après les gelées les sarments de remplacement laissés sur la souche. t> Ces modiflca lions, constituant un changement complet dans les habitudes locales, nous faisons des vœux

l'agrigultdrb DBPon 1789.

pour qu'elles âe gêuéraii&ent, car nous sommes convaincus de leur elBcacité.

Mais, quelque soin que les viticulteurs apportent à la fabrication de nos vins, ils sont trop peu alcooliques de leur nature pour qu'il Q*y ait pas avantage, au point de vue de la consommation et du transport, à en élever le titre. Cette question, posée devant la Société d'agriculture par M. de Bandai, a été Tobjet d'un rapport favorable, aus conclusions duquel il faudra revenir, quand les iut/'r^ts du Midi seront équitablement appréciés par uos gouveni.iiits.

Eu aUeiîdaut (|ue les marchés étrangers nous uusreut des déboncln's sérieux, nos produits ciierrhont leur placement dans riiiU'rieiir de la France. Voici, d'après les relevés olliciels des coutribulious indirectes, la destination qu'ils ont reçue en 1802 :

Les Basses-Pyrénées nous ont acheté. 11,181 hectol. 60

Les Hautes- Pyrénées 9,800 — 74

L'Ariége 6,036 ~ 35

La Gironde 6,0 î 7 — 83

La Seine 3,209 — 95

Le Lot-et-Garonne 2,284 — »

Le Tarn 2,238 — 45

Le Tam-et-Garonne 2,103 — »

L'Aveyron 740 — 95

Le Cantal 739 — »

Le Gers 679 —

Le Nord 237 — »

On voit, par ce tableau emprunté à un mémoire très substantiel de M. Gaussé sur la vente des vins de la Haute-Garonne, que la bonne renommée de nos produits 8*étend au loin.

Sous l'action de Télévatiou des cours, la vigne a reçu, depuii» 1852, une certaine extension dans le département ; à cette époijin , elle occupait 57,000 hectares. Eu lc:^02, on la cultivait déjà sui 61,0iS() li(*< t:ires, et il est probable que le bas prix des grains, pendant les. années suivantes, n'a pas luii à sa propagation.

On a tenté, sans grand siicct s, irétahlir à Tonlonse un marche aux vins ; c'est là pourtant une idée qu'il ne laudrait pas abandonner sans retour. Nous croyons qu elle aurait trouvé de plus grandes iaciiités à se réaliser, si la qualité de nos produits s'était améliorée comme on pouvait y prétendre.

£n effet, les leçons n^ônt pas manqué. Si nos agronomes et nos vignerons n*ont pas eu la bonne fortune d*entendre les précieux enseignements du docteur Guyot, Tapôtre de la viticulture

VÉUÉTAUX A TIGK LIGNEUSE.

progressive, ils ont pu, du moins, consulter les ol)«ervation8 que lui a suggérées la vue de nos vignobles.

A côté des écrits que nous avons cités avec honneur dans cet article, ou doit placer encore les publications savantes et originales de MM. Lespinasse de Saune, de Lucy, Prévost et Pigache de Sainte-Marie. Ajoutons que les exemples n'ont pas fait défaut dans la contrée. Nous ne saurions omettre de nommer, parmi les pionniers du progrès, un viticnltenr fort instruit et fort soigneux, ([HP la mort nous a ravi primai urément, M. Hubert, directeur •les oclrois dt* Toulouse. Cet habile praticien était parvenu, par nnt^ cultin»^ rahounelle. par do bons procédés de viiiitication cl une ardeur infatigable autant cju éclairée, à rendre nos vins comparables aux produits distingués de la Bonrgogne. Bien d'autres peuvent renouveler, après lui, ces heureuses tentatives de per* feciionnement.

Ne conviendrait-il pas, dans ce but, de revenir à la pensée qui avait fait proposer la création d'un concours pour la taille ci à Tancienne institution des prix d'honneur pour la vigne, dont on a eu tant à se louer autrefois ? Poser la question, c'est, à notre avis, la résoudre.

Toutefois, il ne faut pas se dissimuler que rencouragement le plus efficace qui puisse être donné h la viticulture consisterait à faciliter le placement de ces produits, à rédnii-e à l'intérienr les droits qui frappent la consommation dos vins, et à lui ménager à l'étranger fh's conditions pins favorables. Or. dans los roncossiuns de Icnit genre ijne nous avons a('coriiet'> ou oJjlenues |.ar les traités internatinnanx, notre agriculture à paye pour notre industrie. Encore aujourd'hui, les vins français introduits en Angleterre acqnittent un droit de 27 Ir. 50 c, par hectolitre lorsqu'ils contiennent moins de 26 pour 100 en alcool, et une taxe de 68 fr. 70 c, lorsqu'ils en renferment plus de 42 pour 100. En Autriche et dans le Zollwerein, le droit d'importation atteint 30 ir. par 100 lùlog,; en Espagne, il est de 42 fr. par hecto* litre ; aux Etats-Unis, il varie depuis 49 fr. l'hectolitre jusqu'à t77 fr. 10 c. ; en Australie, il atteint 83 fr.; en Russie, les vins en cercle payent 51 fr. 28 c. les 100 kilog., plus le dixième; les vins en bouteille, autres que le Champagne, sont taxés à 1 fr. 20 c. la bouteille; ce dernier ainsi que ses similaires moussenx, à 3 fr, (30 c. la bouteille, plus le dixième, etc., etc.

Or, on sait ([ue les vins étrangers importés en France n'ont à acqnitt(M' qu'un droit liscal de 25 centimes j-ar hoctolitre.

Entré dans la voie de la liberté ronnnercialH. nuire gouvernement aurait Ûù y marcher d uu pas égal, san> nicUner d un côté

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ni de Tautre. L'agriculture avait autant de titres que Tindualne à'c^tenir des conditions avantageuses; elle a été trop souvent sacrifiée. 8*il n'est pas possible de modifier encore un ordre de choses consacré par des stipulations solennelles, du moins Ffitai devrait procurer à Tagriculture les dédommagements qai résulteraient pour elle de TalNdssraent des droits excessifs prélevés, à rintérieur, sur les besoins.

Outre le vin, les cultivateurs de la Haute-Garonne demandent à la vigne d'autres produits, et d'abord le demi-vin qu'on prépare en versant dans la cuve, dès que le vin en a été retiré, une quantité d'eau égaie au cincjuieme environ du vin obtenu. La décuvaison a lieu au bout de vingt-([natre heures. Les ras de vin et vinades, qu^on prépare à la suite, sont le produit des lavages suc^ cessifs auxquels on soumet la vendange.

Le marc qui reste après ces opérations est jeté dans la cour de la ferme où il sert de nourriture aux pigeons. Les cultivateurs les plus soigneux remploient avec succès pour Fengraissement des bêtes ovines.

Dans certains vignobles de la plaine du Tarn, on &brique avec la graine du raisin une lx)nne huile à brûler.

EnÛn, des (juaulitrs cousidérablps de raisiub sont consommées en vert. En 1868. l'octroi de Toulouse a perçu des droits sur 981,039 kilo^'., i\m ont produit au trésor municipel 32,374 fr. 81 c. à raison de 3 Ir. 30 c. par 100 kilog. (poids brut au-dessus de 3 kilog. ). Si le tarif était plus modéré, il n'est pas douteux que le raisin, fruit aussi sain qu'agréable, u*entrAt pour une plus grande part dans l'alimentation des classes laborieuses.

D*un autre côté, Texportation enlève pour Paris nos meilleurs chasselas. Les terres légères de la plaine de la Garonne sont particulièrement propres à cette culture qui prend chaque jour plus d'extension. Les prix obtenus varient entre 40 fr. et 80 fr. par quintal métrique, mais les frais absorbent près de 30 fr.

Nous ne terminei uus pas ce chapitre sans présenter quelques renseignements sur la culture de la vigne en hautains. Ce système, usité dans l'arrondissement de Saint-Gaudens, œnsiste h faire i^^rimper le cep sur des tuteurs vivants ( généralement des érables champêtres, acer campestris)^ es^iacés h 3 mètres environ dans la raie. Tantôt ces plantations constituent de simples bor^ dures, comme aux environs d'Âspect, tantôt eUes forment des rangées isolées au milieu d*un champ, tantôt au contraire, elles sont disposées en quinconce, sur des surfaces de 1 ou 2 hectares. On plante à fossés et Ton place deux ou trois sarments au pied de chaque hautain. On fumeeâtre les raies tous les deux ans.

VÉGÉTAUX A Tie£ LIGNEUSE

Aux environs de Roquefort, on forme la souche à l'^^SO de haut. On laisse à chaque pied deux hastes de t mètre à 1 ",30 que Ton

allonge sur des cordons tendus, au nombre d'un ou deux, sur le incline plan vertical, entre les liautHins. Pour former ces conlons, ou emploie des tiges de ronce on ;le viorne. L'érable, qni sert de tutenr, esl soij^nensenienl émondé, chaque année, afin (pi'il ne puisse prendre nu développement nuisible à la vigueur de la vigne et à la qualité comme à l'abondance de ses produits. Malgré celte précaution, le vin, qui provient de cette vendange agueuso et mal mûrie, est loin de constituer une boisson agréable. Il mériterait bien encore cette apostrophe que Gnéas, ambassadeur de Pyrrhus, lança jadis contre l'acide boisson récoltée sur les hautains d'Italie : « Cest justice, dit-il, d'avoir pendu la mère d'un tel vin à une croix si élevée. »

i %, — ies arbres.

Pépinières. — Impulsion doiint^ek cette industrie, depuis lB53,pAr la Sociétt* d'horticulture. — Production des fruits. — Concours des plnntations ouvert par la Société d'agrionlturo en 1H32, en 1837, en 1842. — Cooconrs pour les plantations de m(lri6rt(1846) ; prix d'honoenv h la sérieicttlture (1847) ; encouragements divers. — Le peuplier : enltnre du peuplier de U Câroline. Lee ormes. — Le platene, — Le ftène, — Le robinier. — Le sftnle. — L'osier. — > Le ehSne. — Le bêtre. — Le sapin. — Statistique des forêts dans le département, en 1769, en 1884 et en 1854. ^ M, l>ralet, oonservateor des forêts. — Les déboisements et les reboisements depnis 1858 jnsqn*en 186H.

Le département de la Haute-Garonne, présentant des altitudes très lUfférentes et une constitution géologie] ne peu homogène, l'arboriculture y étale un ^rand luxe de variété. Dans l'examen raj)ide auquel nous allons nous livrer ici, nous ne nous arrêterons qu'aux espèces qui offrent une véritahlo importance écouonii(|ue dans la conlr('*«\ Nous jin sm tarons d'alxjrd la statistique des pi^piuiores; puis nous [);i>s<îiuns <ni revue les arbres fruitiers »'t les arlnres d'alignement. Ealin, nous appellerons ralleutioa du iecleur sur les forets.

Au dernier siècle, le pays toiUousain ne possédait qu'une faible étendue de pépinières, bien que les Etats de Languedoc eu eussent encouragé à plusieurs reprises la création , soit pour dé* Telopper la séricicnlture , soit ponr entretenir les magnifiques plantations d'ormes dont ils avaient embelli nos routée et nos promenades. L'administration dû canal du Midi ayant attiré à Toulouse Panseron, Uabile pépiniériste de Vitry-sur-Seine , il lit plusieurs élèves. C'est à ses leçons et à ses exemples qu'on

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doit la création des établissements les plus anciens (|ui se trouvent groupés autour de Toulouse (1). On y formait des arbres d^alignement et des arbres fruitiers de toute sorte. Bien que cette industrie enrichit assez promptement ceux qui la mettaient en œuvre I elle ne parait pas s'être rapidement développée.

La statistique de 1834, comme celle de 1854, a rassemblé lee pépinières, les jardins et lus verj^ei-s sous la nièine nibrique. En 1834. la contenance aurait été de 5,507 heclares. Viui^l ans après, elle serait descendïie à 4,4?7 liectares. A notre avis, ou ne saurait ri(Mi conclure de ces chillres , non-seulement parce (ju ils sont iurmés d'élènionts divers, dont la part respective peut avoir varié, mais encore parce quils vont à renconti*e de toutes les idées reçues. En ce qui concerne les pépinières, par exemple, le progrès était lent sans doute, mais enûn il y avait progrès et non pas décadence.

Du reste, nous devons constater que la grande impulsion donnée à Tindustrie des pépinières date de la fondation de la Société d'horticulture de la Haute-Garonne, qui remonte précisément à cette époque (21 août 1853). Depuis lors, les pépiniéristes

de Toulouse' ont vu leurs déhonchés se développer d'année en année. Aujourd'hui ils étendent leurs expéditions non-seulenieut aux départements voisins, mais à la France entière, à rEspa^^'iie , et jusqu'au cceur de l'Allema^^ue. La culture des arbres forestiers et d'aligiiement n'est pas moins en honneur que celle des arbres fruitiers. Tout ce que la science et l'art ont enfanté de merveilles en ce dernier genre se trouve réuni dans les beaux établissements groupés autour de Toulouse.

Nous ne pouvons quitter ces magnifiques jardins sans jeter un coup d'œil sur les fleurs qui les décorent. Vivement encouragée par la Société d*borticulture, cette brancbe intéressante de nos richesses a pris, depuis 18^, un développement remarquable. A cette é[)Oi]ue, nos fleurs ne trouvaient à se placerqu'à Toulouse et dans les environs. Ou les recherche aujourd'iuii dans touLe la France el môme à l'étrauger. Nos horticulteurs on produit de plantes nouvelles fort remarquables, qui ont été appréciées en Belgique et ont donne lieu à des transactions importantes. Les violettes de Toulouse conservent leur ancienne renommée. La culture est toujours entre les mains dos propriétaires de la rive di^ite de la Garonne. Saiut-Jory produit le plant, el Lalande la cultive. L'arome particulier de nos violettes constitue une qiialité spéciale sans doute au terroir, puisque les jardiniers les plus

(1) AimuairB Paillon, 4807.