CHAPITRE Ic' : Céréales

$ 4<:^ Blé. — Rendement sous l'ancien régime et sous l'Empire. Le haut prix des grains précipite les défrichements. Avilissement des cours. — Le système protecteur inauguré par la loi de 4849.

— Changement dans les semences. — La production des céréales dans la Haute-Garonne en 4830. Prix de revient. — La jachère recule. La loi de 4832 sur l'échelle mobile. Progrès accomplis jusqu'en 4852. — Avilissement des cours sous la République.

— L'enquête sur l'échelle mobile ; sentiment de la Société d'agriculture de la Haute-Garonne. Les intérêts du Sud-Ouest sacri-

fiés dans la législation sur les céréales. Dangers de cette sitoation. — La vente des grains au poids. — Résultats imprévus de la liberté de la boulangerie. — Des modifications à apporter dans la culture du froment. Les semences : choix, préparation. Sciage des grains. Battage. Les solatiers 491

$ 2. Méteil. — L'étendue consacrée au méteil ne cesse de diminuer. — Progrès dans les rendements 211

$ 3. Seigle. — Statistique comparée. — Exportation. — Seigle vert ï«

$ 4. Orge. — Statistique comparée. — Culture 213

$ 5. Avoine. — Statistique comparée. — Rendements. — Culture. — Variétés. — Usages tii

$ 6. Mafs. — Introduction du maïs; sa teneur en azote. — Statistique comparée. — Sols qui conviennent au maïs. — Yariôtés. — Rendements. — Culture. — Le maïs, plante fourragère.

— Usages ï 1 6

$ 7. Sarrasin. — Détails historiques. — Statistique comparée.

— Usages. — Culture. — Rendements 283

$ 8. Sorgho. — Sols propices au sorgho. — Culture — Rendement. — Usage de la tige et des graines 226

$ 9. Millet. — Culture. — Rendements 227

l 40. Riz. — Tentatives (Tacclimatation opérées par les soins

de MM. de Lasplanes et Clos 228

CHAPITREIl : Légumes 229

§ \^^. Fève. Statistique. — Culture. — Rendements. — Usages ... 229 S 2. Haricots. — Statistique. — Culture. — Rendements. —

Variétés 234

§ 3. Lentille (Ilervum lens). — Statistique. — Culture. —

Variétés. — Rendement 233

§ 4. Pais chiche. Pois. — Pois chiche : culture, usages. — Pois

gris. — Pois carré. — Pois vert 234