CHAPITRE h^ : De l'espèce bovine
§ 4<^^ Le bœuf de travail. — Nécessité des aptitudes mixtes dans les races bovines du Sud-Ouest. Le travail du bœuf et celui du cheval comparés. Qualités à rechercher dans les animaux de
trait ; défauts à éviter 348
§ 2. Le^ races bovines. — La race gasconne : son domaine, son aptitude au travail. Description. Amélioration à introduire dans le régime alimentaire et les appareillements. — La race garonnaise : des différentes aptitudes à l'engraissement. — Race bazadaise. — Races des montagnes : les vaches de Lourdes et de Saint-Girons. — Les races étrangères dans les laiteries des envi-
Pagc'h.
rons de Toulouse. — Statistique. — Historique«des améliorations.
— Bibliographie 331
HÂPITRE II : Des espèces chevaline, mulassière et abuœ 34s
§ 1er, E$!^pèce chevaline. — Dégénérescence de la race navarrine. — Race bigourdane améliorée. — Le cheval ariégeois. — Le sang anglais et le sang arabe. — L*angio-arabe. — Les courses à Toulouse. — L'élevage du cheval fin dans Tarrondissement de Saint-Gaudens et dans celui de Toulouse. — Primes et encouragements. — Le cheval de trait délaissé. — Statistique. . 348
$ t. Espèce mulassière. — Le mulet gascon et le mulet du Poitou. — Nécessité d'améliorer les baudets et les juments mulassières. — De la production et de Télevage du mulet. — Rôle du mulet dans les travaux rustiques. — Le bardeau. — La statistique officielle. Lacunes à combler 363
§ 3. Espèce asine, — Statistique de l'espèce asine. — L'âne de Gascogne. — Le lait d'ânesse. — Elevage des baudets : encouragements offerts à l'espèce mulassière dans les Deux-Sèvres Xlt
$ 4. Conclusions. — La question mulassière à la Société d'agriculture et au Conseil général. — Réformes à opérer 378
HAPITRE III : Espèce ovine 382
§ Ic'. Historié^ des améliorations, — Troupeaux d'élevage et d'engraissement. — Races : la lauragaise. Le mouton de montagne. Le mérinos : sa propagation sous l'Empire et sous la Restauration. C!oncours de la Société d'agriculture. Les laines à la douane (1823-26). La race lauragaise conserve les préférences de l'éleveur. — Régime économique des troupeaux (1834). — Primes aux béliers (1847-1850).. — Concours des troupeaux (1850-51). — Les brebis laitières des environs de Toulouse. — Amélioration du régime économique des troupeaux. — Soins donnés aux appareillements : la sélection et les croisements. — Troupeaux d'élevage : expérience de M. Martegoute sur la production des sexes. — Troupeaux d'engraissement. — L'espèce ovine dans les montagnes : laiteries. Engraissement. — Transhumance 382
§ 2. Statistique. — Conclusions. — Statistique de l'espèce ovine en 1830. ^ Dénombrement de 1840. — Sutistiques de 1852, 1857 et 1862. — Diminution de l'espèce ovine, ses causes. — Conclusions : prc^ès constatés ; améliorations à apporter dans la qualité des laines et l'aptitude des animaux pour l'engraissement 398 ElAPITRË IV : Espèce caprine. — Diminution constatée par les dénombrements de 1830, 1840 et 1862. — La chèvre sur les montagnes.
— Troupeaux émigrants dans la plaine 403
EIAPITRE y : Espèce pobgine. — Régime vulgaire de l'élevage et de l'engraissement. — Statistique. — Races indigènes. — Porcs anglais. . 406 HAPITRE VI ; Basse-coub 409
$ 1«r. Poules. — Statistique. Exportations. — Régime alimentaire. — La poule gasconne 409
Pages.
$ t. Oies, — L*oie de Toulouse. — Procédés d'engraissement.
— Statistique.*— Débouchés 41Î
$ 3. Dindons. — Sutistique. — Consommation locale. — Eleraige il 5 § 4. Canards, — Sutistique. — Elevage. — Pâtés de foies gras. . 446 ji 5. Pintade, — Oscillation dans les prix de vente. —Débouchés 447 5 6. Pigeons. — . Statistique. — Législation. — Les pigeons de
volière 447
S 7. Lapin, — Procédés d'élevage. — Choix des reproducteurs.
—Débouchés 449
$ 8. Abeilles, — Statistique. -<- Amélioration à apporter dans
les habitudes des apiculteurs 420
