PLANTES POTAGÈRES

en récolte jusqu'à 1 ,000 douzaines par hectare ; plus souvent le lendement oscille entre 800 et 900 douzaines. Le prix moyen est de 2.fr. 25 c. ; il varie depuis 2 fr. jusqu'à 4 fr. lorsque la denrée est heUle ; la douzaine pèse jusqaà SOkilog. Tandis que les patrons de barque achètent Fognon à la douzaine (mode parfaitement approprié au transport et à la revente en détail) , les chefs de fiabrique font leurs achats au poids. Ils paient en moyenne 2 fr. les 50 kilog. Les résidus que laisse la torréfaction constituent un engrais énergique recherché par les vignerons du bas Ijanguedoc. Lorsque le propriétaire ne veut pas gérer lai-même la culture de l'ognon, il la donne de compte à demi à une famille de jardiniers. Il fournit le sol, les labours, les engrais, la béte de somme qui tourne le noria, ainsi que la moitié de la semencxî ou du plant. Le parcelier fait les auti^ frais, pourvoit seul aux travaux et prend la moitié de la récolte. Ce sont là les conditions les plus usitées; toutefois, on les modifie assez souvent dans la pratique en faveur du propriétaire. Il est certain, en effet, qu'elles sont moins avantageuses pour lui que pour son associé.