PRODUITS ANIMAUX

fr.

Viande de mouton (i;500,000 têtes à 8 fr.). . ; 42,000,000 -V de bœuf (135,000 têtes à 80 fr.). ! . . . 40,800,000

— de porc (porcs abattus) . . » 450,000

Moutons exportés (4855) (25 ;00(J tètes à lafr.) 300,000 Bœuf exportés (4855) (45a iêtes à 425 fr). . . 49,125

Chfevaux, Hïulets et ânes âgés de trois ans. . . 3,000,000

Lait (65 millions de litres à 40 cent.) 6,500,000

Laines en masse (consommation et exportation) .5,000,000/

Peaux et produits divers'. ... : 4^O00,00a

Soie . . ; ... ..... . .^ , 200,000

Volailles et œufs. .... .'• (pour mémoire)

Total i 44,969,425

Avant d'aller plus loin, nous devons quelques explications sur les chiffres qui précèdent.

Pour la production en viande, et faute de documents statistiques qui constatent les abattages, nous avons pris les évaluations que nous avions précédemment fournies * et que nous croyons exactes. Pour la viande de porc, nous avons pris le chiffre des abattages en 1855 : ce chiffre doit représenter la consommation totale, csr, en territoire arabe, on ne consomme pas de viande de porc.

Le chiffre de l'exportation des bestiaux est puisé dans la statistique officielle.

Ndns comptons comme produit, les chevaux, mulets et ânes âgés de trois ans, parce que c'est à peu près à trois ans qu'on les vend ou qu'on peut les vendre : les chevaux plus âgés demeurent consacrés aux travaux agricoles et deviennent instruments de production ; les autres sont trop jeunes pour être vendus. . Les uns et les autres représentent le capital, tandis que les chevaux âgés de trois ans sont considérés comme formant le bénéfice de l'éleveur. Le chiffre par lequel nous représentons ce bénéfice est approximatif; nous le croyons trop élevé**.

* Chapitres II et III. — r* partie.

** En efTbt, la plupart des chevaux restent chez les arabes pour les transports : or, les services qu'ils rendent ainsi sont déjà comptés, puisque nousavon3 calculé le prix des denrées qu'ails transportent d'après le cours moyen des villes et non d'après le prix courant des tribus.

Pour trouver la quantité du lait livi*ëe à Ja consommation humaine, nous avons^ supposé que les Taches* algériennes donnaient en moyenne 3/4 de litre de lait, et que sur cette quantité la moitié environ était absçrbée par les veaux»

Pour la laine^Dous avons admis une cousomniation locale de 5,000,000 dekilosenvirop, et nous avons ajouté ce chiffre à celui de Texportation en 1855.

Pour les volailles et les œufs, nous avons dû renoncer à toute évaluation. Bien que ce produit ait évidemment une grande valeur, son adjonction ne serait pas de nature à modifier ies résultats généraux.

Pour les peaux et produits divers, notre évaluation, un peu hasardée, est probablement beaucoup trop forte : on tire des cuirs algériens un très-mauvais parti. La plupart des Indigènes ne font pas usage de souliers. Le cuir de bœuf sert en Kebaîlic à faire des tabliers. Les peaux de chameaux servent à recouvrir les bois de - selle. Les peaux de chèvres et de moutons sont employées à faire des outres soit pour renfermer de l'eau, soit pour renfermer du grain et tout ce que nous mettons dans des sacs.

Ces divers emplois enlèvent aux cuirs la valeur qu'ils ont chez nous, car un objet ne vaut que.par Tusage qui en est fait, et d'ailleurs ilis sont loin d'absorber tout le produit disponible. Comme, d*ùn îiutre côlé, Vcxporlâtion des currs algériens est très-faible, on doit en

conclure que, choque année, il se perd en Algérie des quantités énormes de peaux. Il en est de même du crin, du sW et des autres produits animaux. 11 est certain, par exemple, que les Arabes n'emploient ni ne vendent les os et les sabots des bètes abattues chez eux. Passons à Tévaluation des produits végétaux.