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342 LA NUTRITION ANIMALE

20 % de graisse, au maximum, sont formées par loo de substance non azotée consommée.

3® Les moutons bien préparés pour la boucherie avec une bonne alimentation mixte, donnent environ 9 % de croît, consistant en 8 de graisse, 0,8 à 0,9 de substance azotée et 0,2 de matière minérale, pour 100 de substance sèche totale consommée.

Plus de 90 % de la substance consommée sont éliminés par les différentes voies digestives, pulmonaires et cutanées.

4° Les porcs bien nourris, donnent i5 à 18 de substance sèche en croît, consistant en i3 à 16 graisse, i i /2 à 2 substance azotée, et moins de 0,2 substance minérale, pour 100 de la substance sèche totale consommée.

82 à 85 ^ de la substance consommée sont éliminés.

5° Les porcs forment 4 à 5 fois plus de graisse qu’il n’en existe de toute formée dans le fourrage.

Si la graisse vient de la fécule, i partie exige, pour se constituer, 2,5 parties de fécule.

Si la graisse est ainsi formée, i/3 environ de la substance sèche du fourrage contribue à la formation d’environ moitié en poids de la substance sèche du croît.

Dans ce sens, il n’y aurait que iy3 (au lieu de 82 à 85 par 100) de substance sèche du fourrage d’éliminé.

La valeur comparative des fourrages, comme source ci accroissement marchand de V animal, dépend plus delà quantité de principes non azotés digestibles que de celle des principes azotés. Mais comme source d'engrais, la valeur des aliments est d’autant plus grande qiiils sont plus a:{otés.

11 me reste à exposer les considérations émises par La-wes et Gilbert, à la fin de leurs études, sur la valeur nutritive de la viande comparée à celle du pain.