CHAPITRE IV

LA CONSOMMATION DE LA VIANDE EN FRANCE COMMENT REPONDRE A SON EXTENSION?

En dépit de toutes les théories et même des pratiques de végétarisme, il semble vraiment démontré que l'homme, tout au plus omnivore, est destiné à consommer surtout des matières carnées, de la viande, du poisson, de façon très prédominante ; en complétant son menu par des légumes, des fruits. Et le fait que, dans beaucoup de contrées, encore à l'heure actuelle, la viande est consommée faiblement ou même pas consommée du tout, ne démontre nullement que cette alimentation carnée ne soit pas un progrès considérable au point de vue de l'entretien de la flamme vitale, du maintien de l'organisme humain en bon état de développement et de résistance.

Un auteur, peut-être peu connu de nos lecteurs, M. A. Wœikof a, dans la Géographie*, publié une étude fort curieuse sur la « Géographie de l'alimen-