PAR

quintal vivant

des

animaux.

totale.

par

quintal.

Graisse

équi-

valente.

Hydrates

de

carbone

équi-

valents.

Cheval.

kilogr.

calories. 20 320

calories.

kilogr.

kilogr.

Vache

Mouton

Si, dans les mêmes expériences, on calcule le travail intérieur dépensé par les animaux, en admettant que le coefficient mécanique de la protéine est, ainsi que nous le démontrerons plus loin ( VI, 2® partie) 2,680,000 kilogrammètres par kilogramme de matière usée, on trouve les nombres inscrits au tableau suivant :

DÉSIGNATION

des

animaux.

POIDS

vif.

PROTÉINE

éliminée.