T = PX

P est une quantité connue, et T est facilement déterminable à l’aide du dynamomètre et des données de mécanique animale que la science possède. Par conséquent la seule inconnue x est facile à tirer de l’équation :

C’est cette quantité que nous appellerons désormais le coefficient mécanique de la protéine, car c’est le nombre par lequel il faut multiplier la protéine exprimée en kilogrammes d’une ration systématique pour obtenir le travail que l’on peut en tirer, exprimé en kilogrammètres.

La détermination expérimentale du coelïicient mécanique de la protéine a été faite par M. A. Sanson en prenant pour bases les données d’une très-longue pratique. D’après ce savant un cheval des omnibus de Paris, pesant en moyenne 500 kilogrammes, produit, tant i>our se mouvoir que pour traîner sa charge, un travail exprimé en nombre rond par 2,000,000 de kilogrammètres. La ration nécessaire pour produire un tel

CAIXDL IlES llATIOPiS. 197

travail, déterminée par une longue expérience, est par cheval et par jour de

d’après la moyenne