III. — Digestion et digestibilité

A. La digestion. — a. But. — b. Phénomènes physiques.

— c. Phénomènes chimiques et physiques involontaires 47

B. La digestibilité, non ab ingestis sed a digestis fit

nutritio. — a. Le coefficient de digestibilité ; causes qui le font varier. — b. Le coefficient moyen de digestibilité d’après E. Wolff. — c. De la digestibilité des matières protéiques. — d. De la digestibilité des matières grasses et de leur influence sur la digestion — e. De la digestibilité des glucosides et du ligneux. — f. Digestion des matières minérales 54