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Courlier ne se fait pas illusion sur la valeur de son lait artificiel, et ne prétend point avec lui faire oublier le lait de femme. Il reconnaît qu'il n'en constitue qu'une imitation imparfaite dont l'emploi n'est rationnel que si l'allaitement maternel fait absolument défaut.

Mélanges crémeux. — En 1863, Ritter proposa d'employer, pour la nourriture des enfants, un mélange composé de 1 partie de crème et de 2 parties d'eau.

Kehrer remplaça l'eau par le petit-lait, et donna la formule : 1 partie de crème, 2 parties de petit-lait.

Biedert a cherché à transformer le lait de vache, en diminuant la proportion de caséine pour le rendre plus assimilable, sans rien retrancher de ses autres principes solides. Le tableau ci-dessous donne la série des six