CHAPITRE VI

De la virulence du lait cru 129 à 146

Microbes, agents actifs des transformations du lait, 129.

— Leur présence dans le lait, 130. — Le lait est un excellent milieu de culture, 130. — Développement

TABLE DES MATIÈRES

extraordinaire des microbes dans le lait, 131. — Innocuité du lait d'un animal sain au moment de la traite, 131. — Origine des différents microbes que l'on rencontre dans le lait, 132. — Causes directes^ 132 : état général de la femelle laitière, 132.

— Les microbes saturant l'organisme passent dans le lait à la manière de certains aliments et de certains médicaments primitivement ingérés par la nourrice, 133. — Preuves cliniques, 134. — Expérience de Chamberland, 136. — -Preuves expérimentales, 137. — État local de la mamelle, 138. — Causes indirectes^ J38 : l'air, 138; l'eau, 139; les manipulations des laitiers, 140; la préexistence des microbes dans les récipients, dans la bouche de l'enfant, dans les biberons, etc., etc., 141. — Classifications des microbes que l'on rencontre dans le lait, 142. — Microbes saprogènes et microbes pathogènes, 142. — Réponse à quelques objections, 143.

— Danger du lait cru, 143. — 72 épidémies, 5000 contaminés, 144. — Nécessité de stériliser le lait, 144.

— L'Académie de Médecine et Béchamp, 144. — Un fait de non-contagion ne prouve rien, 145. — De quelques conditions qui favorisent l'infection par le lait, 145.