CHAPITRE VII

Le lait et la tuberculose 147 à 164

Fréquence de la tuberculose humaine, 147. — Identité de la pommelière ou tuberculose bovine et de la tuberculose humaine, 148. — Présence du bacille de Koch dans le lait des vaches tuberculeuses avec et sans manifestation du côté du pis, 140. — Gomment se comporte le bacille tuberculeux dans le lait, 150. — L'action du suc gastrique sur le bacille tuberculeux est nulle, 150. — Objections, 150. — L'épi Ihélium intestinal n'oppose aucune barrière à la pénétration du microbe, 152. — Transmission de la tuberculose par le lait de vaches phtisiques, 153. — Preuves expérimentales, 153. — Preuves cliniques, 156. — Tuberculose, cause majeure de la mortalité infantile, 158. — Fréquence de la tuberculose chez les vaches, 159. — Difficulté

TABLE DES MATIÈRES

de diagnostic, 160. — Emploi de la tuberculine, 161. — Moyens prophylactiques, 161. — Nécessité de faire bouillir ou de stériliser le lait, 162.

CHAPITRE VIII Le lait et la fièvre typhoïde. — Le lait et le choléra. 16o|à 174

Mêmes modes de contamination du lait dans la fièvre typhoïde et dans le choléra, 165.

g 1. La. fièvre typhoïde, 165. — Mortalité infantile par la fièvre typhoïde, 166. — Comment le microbe d'Eberth se comporte dans le lait, 166. — Sa résistance vitale, 166. — Gomment il se trouve dans le lait, 167. — Rôle de l'eau, 167; de l'air et du personnel de la lai terie, 168. — Nombreux cas de fièvre typhoïde occasionnés par le lait, 168. — Absence complète d'hygiène dans les fermes, 170. — Mauvaise qualité de l'eau, 170. — Précautions à prendre, 171.

§ 2. Le choléra, 171. — Le microbe de Koch, 171.— Possibilité de la transmission du choléra par le lait, 172. — Une épidémie, 172. — Ce que devient le bacille virgule par un séjour prolongé dans le lait, 173. — Différents modes de contamination du lait, 173. — Contamination par les mouches, 174. — Expériences de Spillmann et de Harshalter, 174.