LE BLÉ

Le blé est sans aucun doute la céréale la plus employée au Canada pour l'alimentation des volailles. Cette préférence s'explique pour plusieurs raisons. Il se produit une quantité si énorme de blé que l'on trouve toujours un stock des qualités inférieures. Les grains de blé sont d'une bonne grosseur pour l'alimentation, ils sont savoureux, n'ont pas de balle gênante et contiennent les éléments nutritifs principaux à peu près dans les bonnes proportions. Les qualités inférieures font un aliment généralement excellent; en fait, le blé retrait est beaucoup plus riche en protéine que le blé de haute qualité, mais, avant d'en acheter, on doit s'assurer avec précaution qu'il est parfaitement sain, car il est toujours dangereux d'employer des aliments moisis ou fermentes.

Sous-produit du blé. — Les sous-produits du blé, largement employés également, fournissent quelques-uns des meilleurs aliments que l'on puisse trouver pour l'alimentation de toutes les sortes de volailles.

Criblures de sarrasin sauvage ou de renouée liseron. — Les criblures de renouée liseron (en anglais, Buckwheat screenings) , sont un sous-produit des élévateurs. Elles se composent approximativement de 50 pour cent de blé cassé ou retrait, 40 pour cent de sarrasin sauvage (plutôt appelé renouée liseron), 2.5 pour cent d'avoine légère, 1 pour cent de graine de lin et 6.5 pour cent de graines de mauvaises herbes, de balles et d'autres rebuts. C'est une nourriture précieuse que l'on peut employer avantageusement surtout pour l'engraissement. (Voir rapport du service de l'aviculture pour 1914.)

Criblures régulières renettoyées. — On a fait un large emploi pendant la guerre des criblures pour remplacer, dans l'alimentation des volailles, toutes les catégories de blé qui pouvaient être converties en farine, et un type modèle fut établi pour les criblures offertes en vente. Ce type, que l'on désigne par le nom de "Criblures régulières renettoyées" se compose d'environ 52.7 pour cent de blé retrait et cassé, 23.2 pour cent de sarrasin sauvage (liseron), 2.3 pour cent de* graine de lin, 9 . 5 pour cent d'avoine, 12 . 3 pour cent de graines noires, de paille et autres déchets.

Son. — Le son se compose des parties les plus grossières de l'enveloppe extérieure du blé. Il est utile dans la fabrication des pâtées, non seulement à cause de sa qualité nutritive mais parce qu'il apporte le volume qui manquerait aux autres aliments s'ils étaient employés seuls et sans lequel la pâtée serait trop épaisse.

Petit son, ou gru rouge, et recoupes, ou gru blanc. — On a employé indifféremment, pendant bien des années, les termes "petit son", ou "gru rouge", et "recoupes" ou "gru blanc" pour désigner le son remoulu, mélangé d'un peu de balayures de moulin, et les recoupes elles-mêmes, qui sont un aliment de qualité supérieure, se rapprochant plus de la farine de qualité inférieure. Heureusement la nouvelle "Loi des produits alimentaires pour les animaux" a établi un type modèle pour chacun de ces aliments, de sorte que l'acheteur qui commande aujourd'hui du petit son (gru rouge) ou des recoupes (gru blanc) sait exactement ce à quoi il peut s'attendre.

Le gru rouge, ou petit son, se compose des fines particules de son, du germe et d'une petite proportion des parties farineuses du grain. C'est une nourriture précieuse, mais qui ne convient pas aussi bien pour le mélange avec le son que les recoupes, car elle ne contient pas autant de farine que ces dernières.

Les recoupes (gru blanc) ont moins de fibres brutes et sont plus riches en éléments nutritifs que le petit son, et donnent plus de corps à la pâtée. Les deux "gru rouge" ou "gru blanc" sont la base de la plupart des pâtées canadiennes. Dans certaines localités, il est impossible de se procurer une bonne qualité de recoupes, et dans ce cas on ferait mieux de se servir de la farine "Red Dog" ou d'une farine de qualité inférieure.

Farine de qualité inférieure. — La farine de qualité inférieure est un aliment nutritif, très utile également pour donner à la pâtée la consistance voulue.

Germes du blé. — Les germes du blé sont enlevés au cours de la mouture. Ils ont un aspect floconneux et comme ils contiennent très peu de fibre (cellulose) et qu'ils sont riches en vitamines, c'est un apport très précieux à la ration.

Pain rassis. — Le pain rassis est une nourriture très savoureuse, spécialement utile pour l'alimentation des jeunes poulets.

Déchets de blé laminé (Shredded Wheat) . — Les déchets de blé laminé sont un sous-produit de la fabrication de biscuits de blé laminé. C'est du blé rond, laminé et cuit au four. Cet aliment est très savoureux. Donné avec du lait, il est mangé avec avidité. C'est toujours un appoint très acceptable au menu des volailles lorsque l'on peut se le procurer.