ORGE

La composition de l'orge et du blé est très semblable, mais l'orge est un peu plus riche en protéine. Elle est un peu moins savoureuse que le blé à cause de sa baie mais les volailles s'y habituent bien vite et la consomment sans difficulté. On pourrait employer l'orge beaucoup plus qu'on ne le fait, car cette céréale donne des résultats presque aussi bons que le blé et coûte généralement beaucoup moins cher. La farine d'orge est très employée, surtout dans l'engraissement en épinette; elle donne des résultats satisfaisants au double point de vue de la qualité et de la quantité de chair produite.

* L'avoine "Liberté", créée par le Dr Ch. Saunders, céréaliste du Dominion, et qui est maintenant offerte au public, perd ses balles au battage, et pourra ainsi rendre de grands services dans l'alimentation des volailles.

Drêche de brasserie. — La drêche de brasserie à l'état frais, quand elle sort de la brasserie, est un aliment excellent mais il faut s'assurer qu'elle est bien fraîche, sinon elle peut donner un mauvais goût aux œufs. La drêche sèche est un aliment avantageux car elle se conserve bien et elle est riche en protéine et en matière grasse.

Germes de malt. — Pour changer l'amidon du grain en sucre par le procédé du maltage, il est nécessaire de produire un ferment naturel appelé diastase. Pour développer ce ferment, on est obligé de faire germer le grain, et comme c'est ce changement que l'on désire et non pas le germe même, on enraye cette germination dès que le changement s'est produit. On fait alors sécher le grain au four et on en sépare, au moyen d'un tamis, les germes que l'on vend pour l'alimentation du bétail. Comme ces germes contiennent une forte proportion de protéine, ils constituent un aliment que l'on peut avantageusement ajouter à la ration, mais comme ils ne sont pas très appréciés des poules, il vaut mieux les donner en combinaison avec une nourriture plus savoureuse.