VITAMINES DANS LES ALIMENTS

Il n'y a encore qu'un petit nombre d'aliments dont la richesse en vitamines ait été soigneusement déterminée, de sorte que le tableau qui suit est incomplet et les données peuvent être considérées plutôt comme provisoires que comme certaines. En raison de l'intérêt général que l'on porte aux vitamines nous fournissons également des données pour des aliments que l'on ne considère pas comme spécialement utilisables dans l'alimentation des volailles.

Ce tableau est compilé d'après les renseignements fournis dans le rapport n° 38 du Comité britannique des recherches médicales (indiqué par "I") et du livre de Henry et Morrison, "Feeds and Feeding" (indiqué par "2").

Les quantités relatives des différentes vitamines dans chaque aliment sont indiquées par les symboles suivantes: —

? indique que l'on, ne connaît pas la quantité de vitamine présente. — ou 0 indique une absence totale ou presque totale de vitamine. X indique la présence d'une petite quantité de vitamine. XX indique la présence de vitamines en quantités suffisantes pour faire une bonne source d'approvisionnement.

XXX indique la présence de vitamines en quantités suffisantes pour faire une très bonne source d'approvisionnement. XXXX indique la présence de vitamines en quantités suffisantes pour faire une source exceptionnellement bonne d'approvisionnement.

Comme le signe XXXX n'est pas employé dans le rapport n° 38 du Comité britannique des recherches médicales, chaque fois que le signe XXX se rencontre, on peut conclure qu'il a la même signification que le signe XXXX, dans le livre de Henry et Morrison, "Feeds and Feeding". Les deux noms- sont donnés lorsque les autorités varient.