TABLEAU 1— QUANTITÉ DE VITAMINE DANS LES ALIMENTS
Aliments
Autorité
Vitamine A
soluble dans
le gras
Vitamine B
soluble
dans l'eau
Vitamine C
antiscorbutique
Céréales
Blé
Blé
Son de blé
Germes de blé
Recoupes de blé (gru blanc)
Blé, farine blanche
Farine patentée
Maïs
Maïs, blanc
Maïs, jaune
Maïs, farine de
Avoine
Orge.
Riz, grain entier
Riz, grain entier
Riz, poli
Millet
Millet et graine de lin
Pois
Pois
Pois (séchés au four) farine
Fèves
Fèves, Soy
Légumes
Betteraves, (rouges ou sucrières) . . .
Betteraves (jus cru)
Betteraves fourragères
Choux, frais
Choux, partie blanche
Choux, feuilles vertes
Choux, cuits
Choux, séchés
Choux, en boîte
Carottes, fraîches, crues
Carottes, jaunes
Carottes, blanches
Carottes, séchées
Pommes de terre, crues
Pommes de terre, cuites
Pommes de terre, irlandaises
Pommes de terre, jaunes sucrées —
Citrouilles
Oignons
Fèves, vertes et crues
Laitue
Epinards, séchés
Navets, rutabagas (jus cru)
Rutabagas
Tomates, crues
Tomates, en boîtes
Pommes
Pommes
Jus d'orange, frais
Jus de citron, frais
Avoine, verte, germée
Légumineuses ou céréales (germées)
Ensilage de maïs
Trèfle vert
Foin de trèfle
Luzerne, verte
Foin de luzerne, bien fané
Foin de luzerne, blanchi
Graminées, vertes
Foin de mil (bien fané)
Très faible
— à X Moins que X
Très faible T rès faible
X (au moins) X X
TABLEAU 1— QUANTITÉ DE VITAMINE DANS LES ALIMENTS— Fin
Aliments
Autorité
Vitamine A
soluble dans
le gras
Vitamine B
soluble
dans l'eau
Vitamine C
antiscorbutique
Animaux Viande maigre (boeuf, mouton) .
— Variable
X X X X Non déterminé Moins que X X
Viande grasse (boeuf, mouton)
Très faible
Très légère ou nulle
Rognons ou cœur
Cervelles
Extrait de viande
Viande en boîtes
Poisson, blanc . . . .'
Poisson, gras (saumon, hareng, etc)
Œufs de poissons
Huile de foie de morue
Huile de poisson
Lait, entier cru
Lait, entier cru
X variable
Lait, bouilli, entier
Moins que X Moins que X Moins que X
Lait, séché, entier
Lait, condensé, sucré
Lait, écrémé, cru
Lait, écrémé, cru
X variable
Lait de beurre
X variable
Crème
Fromage
Fromage, (lait écrémé)
Œufs, frais ou séchés
Divers
X dans quelques spécimens
Bière ....
