SUBSTANCES MINÉRALES
Une quantité considérable de la matière sèche dans les œufs et chez les volailles se compose d'éléments minéraux. On voit donc qu'une volaille qui se développe rapidement ou qui produit beaucoup d'œufs a grand besoin d'une nourriture qui contienne ces éléments. Les volailles qui courent en liberté trouvent ces éléments dans la nourriture qu'elles ramassent, dans la verdure, les larves, le gravier qu'elles recueillent dans le champ, mais celles qui sont tenues plus ou moins en réclusion manquent de matières minérales et il est nécessaire de leur en fournir. Il est donc important de savoir la meilleure forme sous laquelle ces substances minérales peuvent être données. Les quantités dematières minérales que contiennent les luzernes, les trèfles, les sons et les autres aliments réguliers ne suffisent pas; il est nécessaire de donner des substances qui renferment ces éléments dans des quantités et dans un état teL qu'ils puissent être assimilés plus facilement. Les os, les coquilles, le gravier r le charbon de bois sont les aliments généralement employés pour répondre à ces exigences.
Il a été démontré en ces dernières années que pour que les os puissent bien se former, il faut non seulement que la nourriture donnée aux animaux contienne des quantités suffisantes des substances minérales de calcium et de phosphore, mais aussi que ces substances minérales soient dans les proportions voulues. Il n'y a pas encore de conformité d'opinion sur ce point parmi les investigateurs, mais la plupart s'accordent à dire que la bonne proportion est de deux parties de calcium pour une partie de phosphore; c'est la proportion dans laquelle ces deux substances minérales se rencontrent normalement dans les os. Nous avons déjà vu que la présence de la vitamine D ou de la lumière du soleil est nécessaire également pour la bonne assimilation des substances^ minérales.
Mélanges minéraux. — On a eu pour habitude dans certains quartiers de recommander l'emploi des mélanges minéraux pour compléter la ration des volailles. En règle général ces mélanges sont d'une formule empirique et ils sont basés sur le jugement plutôt que sur les faits prouvés. Intelligemment employés et dans une variété suffisante, les aliments que nous avons passés en revue sous différents titres dans ce bulletin fournissent une quantité suffisante
«de toutes les substances minérales à l'exception peut-être du calcium, du phosphore et du sel commun; nous avons vu qu'il fallait pourvoir spécialement à la distribution de ces trois substances. Comme nous ne connaissons pas encore quels sont exactement les besoins minéraux des volailles, on ne recommande pas l'alimentation forcée par l'incorporation d'un mélange minéral dans la pâtée; il vaut mieux offrir ces substances minérales aux volailles et les laisseï en prendre ce qu'elles veulent; c*est le moyen le plus logique d'aborder le problème.
Farine d'os. — Nous avons déjà vu que les os contiennent du calcium et du phosphore dans les bonnes proportions pour l'utilisation par le corps animal. Les farines ou poudres d'os sont aussi une bonne source de protéine et on les considère généralement comme un aliment protéique, mais c'est plutôt comme supplément minéral qu'on les ajoute à la ration et c'est pourquoi on ne les donne qu'en petites quantités.
Coquilles et poussière de pierre à chaux. — Ces substances sont toujours données aux volailles séparément pour qu'elles puissent en prendre ce qu'elles désirent; il ne faut jamais les donner broyées dans la pâtée. Les besoins de calcium chez les volailles varient beaucoup suivant le développement, l'abondance de la ponte, etc., et il faut qu'elles aient du calcium à leur disposition où •elles puissent puiser librement. Les coquilles d'huîtres broyées sont la source la plus satisfaisante et elles contiennent généralement environ 98 pour cent de carbonate de calcium pur. Les poussières de pierre à chaux (limestone grits) , pourvu qu'elles contiennent la même proportion de calcium, paraissent être également satisfaisantes, mais ceci n'a pas encore été définitivement établi au moment où nous écrivons ces lignes. Les poussières riches en magnésie ne conviennent pas pour fournir du calcium.
Sel. — Le sel commun est essentiel au bien-être de tous les animaux, mais il ne faut pas dépasser la dose pour les volailles, car il agit sur elles comme un poison lorsqu'il est donné en trop grandes quantités. On les met généralement vdans les pâtées à volailles dans la proportion de \ à 1 pour cent.
TABLEAU 4.— sels minéraux dans les aliments
Quantité moyenne dans 1,000 parties de substance fraîche ou séchée à l'air
Aliments
Magnésie
Acide
Acide
Acide
Eau
Cendre
Potasse
Soude
Chaux
phospho-
sulfu-
sili-
rique
nque
cique
Chlore
Fourrage vert
Plantes de prairies en fleurs
Pacage riche
Herbe, jeune et deuxième récolte.
Seigle à bétail
Avoine verte
Grains en rieurs
Luzerne commençant à fleurir
Trèfle rouge, très jeune
Trèfle rouge en boutons
Trèfle rouge en fleurs
Trèfle blanc en fleurs
Pois verts
Navette commençant à fleurir
Sarrasin en fleurs
Feuilles et tiges de plantes-racines
Betteraves fourragères
Betteraves à sucre
Navets
Choux-raves
Carottes
Topinambours
Pommes de terre presque mûres. .
TABLEAU 3— SELS MINÉRAUX DANS LES ALIMENTS— fin Quantité moyenne dans 1,000 parties de substance fraîche ou séchée à l'air
Aliments
Foin
Foin de prairie
Deuxième pousse
Pacage riche ,
Céréales en fleurs
Luzerne commençant à fleurir.
Trèfle rouge, très jeune
Trèfle rouge, en boutons
Trèfle rouge, en fleurs
Trèfle rouge, mûr
Vesces commençant à fleurir . .
Trèfle blanc en fleurs
Vesces vertes en fleurs
Pois verts
Navette commençant à fleurir Sarrasin en fleurs
Racines
Betteraves fourragères
Betteraves à sucre (nouvelles va
riétés riches en sucre)
Navets
Carottes
Topinambours
Pommes de terre
Grains et graines
Seigle d'hiver
Seigle d'été
Blé d'été
Orge d'été
Avoine
Blé d'Inde
Sorgho
Millet
Pois
Soja
Vesces fourragères
Navette
Chanvre
Sarrasin
Fruits Pommes, fruit entier.
Produits et sous-produits commerciaux
Son de blé
Blé, farine à pain
Blé, farine fine
Moulée d'orge
Moulée de blé d'Inde
Moulée de riz
Germes de malt
Tourteau de coton
Tourteau de lin
Tourteau de navette
Produits animaux
Colostrum
Lait de vache
Lait écrémé ,
Petit lait (lait de vache) .
Déchets d'abattoir ,
Hannetons (frais)
Sang de bœuf
Coquilles d'huîtres
Coquilles de moules
Eau
Cendre
Potasse
Soude
Chaux
Magnésie
Acide
phospho-
rique
Traces
Acide sulfurique
Acide silicique
Note.— Toutes les données dans ce tableau sont extraites de «Scientific Feeding of Domestiç Animais » par Klimmer, traduit par Paul Fischer, sauf pour les coquilles d'huîtres et de moules dont l'analyse a été faite par le Chimiste du Dominion.
