TABLEAU 1.— DISTRIBUTION DES VITAMINES DANS LES ALIMENTS

Aliments

CÉRÉALES

Blé (grain entier)

Son de blé

Recoupes de blé (Middlings) .

Farine de blé

Farine de blé entier

Embryon de blé (germe)

Orge (grain entier)

Orge (décortiquée)

Orge (germée)

Avoine (grain rond)

Farine d'avoine

Avoine (germée)

Blé d'Inde jaune (grain rond )

Blé d'Inde jaune (gluten). . .

Blé d'Inde jaune

(endosperme)

Blé d'Inde jaune (embryon).

Riz (grain entier)

Riz poli

Son de riz

Polissures de riz

Polissures de riz (extrait d'éther)

Polissures de riz (extrait d'alcool)

Embryon de riz (germe)

Riz sauvage

TABLEAU 1.— DISTRIBUTION DES VITAMINES DANS LES ALIMENTS— suite.

Aliments

Céréales — Fin Seigle (grain entier)

Embryon de seigle

Sarrasin

Malt vert

Malt séché au four

Millet

Blé d'Inde blanc (grain

entier)

Blé d'Inde blanc (endo-

sperme)

Blé d'Inde blanc (embryon)..