LÉGUMES, FRUITS, ETC

Pois, séchés

Pois, verts

Pois, verts, en boîtes

Pois, jaunes

Arachides (pistaches de terre)

Graine de coton

Tourteau de coton

Graine de lin

Tourteau de lin

Betteraves, feuilles et tiges. .

Betteraves, racines

Choux, verts, frais

Choux, verts, séchés

Choux, cuits

Choux, en boîtes

Choux, entiers

■Carotttes, petites, crues

Carottes, petites, cuites

Carottes, petites, en boîtes.. .

Carottes, vieilles, crues

'Carottes, séchées

Trèfle

Pissenlits

Choux frisés

Laitue, verte

Luzerne, fraîche

Luzerne, séchée

Betteraves fourragères,

feuilles

xx à xxx

Pommes de terre, cuites

x à xx

Pommes de terre, épluchures.

Navette, feuilles

x à xx

Epinards, en boîtes

Rutabagas (choux de Siam)..

Mil (fiéole), herbe

x à xx

Navets, feuilles

Pommes

x à xx

Citrons

Pulpe d'orange

Tomates, mûres

Tomates, vertes

xx à xxx

Tomates, séchées. ...

TABLEAU 1.— DISTRIBUTION DES VITAMINES DANS LES ALIMENTS— fin

Aliments

Viande et poisson Bœuf

xx à xxx

Volailles

x à xx

Jaune d'œuf

Produits du lait Lait de beurre . .

Fromage

Lait de vache, écrémé, séché.

Divers Algues marines

Levure de brasserie, séchée..

Huiles et matières grasses

Gras de beurre (pâturage)

Crème

x à xx

Huile de foie de morue (corps)

Huile de hareng (corps)

Huile de saumon, corps

*Huile de sardine, corps

Huile de foie de morue

Huile de foie de flétan

Huile de foie de saumon

Graisse de volaille

Tiré d'une étude des données publiées dans les suivants:

Bills, J. — Antirachitic substances. Jour. Bio. Chem. 72, 751 (1927).

Brocklesby, H. N. and Denstedt, O. F. — The nutritive value of marine products.— Can. Chem.

and Metallurgy, Jan. 1930.

Gutteridge, H. S. — Vitamin A and D. Studies with Growing Chicks. Scientific Agric. XII, 6,

Feb., 1932.

Scientific Agric. XIII, 6, Feb., 1933.

Nelson, E. M. and Manning, J. R. — Vitamins A and D in fish oils.— Ind. and Engineering Chem.

Remarquons ici que la luzerne sèche du tableau précédent est du foin bien fané. Le foin de luzerne blanchi par les intempéries est très pauvre en vitamines (voir à ce sujet les tableaux de vitamines de Henry et Morrison dans le livre " Feeds and Feeding.")

Notons également que l'huile de sardine couvre ce que l'on appelle aussi l'huile de pilchard, un produit tiré de la sardine adulte et qui contient une bonne quantité des deux vitamines, A et D.

Principes nutritifs dans les aliments

Nous avons traité séparément dans les paragraphes qui précèdent des principaux principes nutritifs, savoir, protéines, hydrates de carbone, matière grasse, matière minérale et cellulose. Il s'agit maintenant de savoir en quelles proportions ces principes se rencontrent dans les aliments que nous donnons communément aux volailles, pour que nous puissions utiliser ces aliments judicieusement. Nous reproduisons ici un tableau des valeurs nutritives qui comprend beaucoup des aliments généralement employés à l'heure actuelle. Dans bien des cas, ces chiffres représentent plus d'un millier d'analyses individuelles; on peut donc les prendre comme une bonne moyenne pour les aliments considérés. Remarquons ici, cependant, qu'entre les différents échantillons d'un même aliment il peut y avoir de grandes variations, et que le seul moyen réellement exact de connaître la richesse nutritive d'un échantillon quelconque est d'en faire une analyse chimique. Par exemple, on a trouvé que dans trois cents wagons de recoupes de blé (middlings) analysées par une grande maison commerciale, la teneur en protéine variait de 13.02 pour cent à 19.06 pour cent, et sur cent wagons consécutifs dans chacun des mois de février, juillet et novembre, seulement quatre, onze et quarante-sept wagons respectivement égalaient ou dépassaient la moyenne de Henry et Morrison (17.4 pour cent).* Dans ces conditions les analyses moyennes présentées dans le tableau qui suit, ne sont qu'approximatives. Cependant, elles montrent les mérites relatifs des différents aliments et c'est là leur utilité principale.