DIVERS MODES D'UTILISATION DE L’AVOINE DANS L'ALIMENTATION DU CHEVAL
Par sa richesse en éléments nutritifs, avoine est, depuis toujours, utilisée dans l’alimentation de tous les animaux. Elle se présente comme un aliment bien accepté de toutes Les espèces animales .
L'homme utilise la farine ou gruau d’avoine, dont il fait un pain peu digestif, et dont il se sert dans de nombreuses préparations culinaires.
Pour les volailles, lavoine constitue un élément important de la ration.
Pour le mouton, elle peut être utilisée avec fruit.
Pour la vache laitière, des études expérimentales ont permis de constater qu’un supplément de 1 litre d’avoine à la ration quotidienne, produit une augmentation de lait en quantité de 1 litre, et, en qualité en accroissant la proportion de matières grasses.
Remarquons toutefois que tout supplément de nourriture apporté à la ration de la vache laitière est susceptible d'augmenter la quantité de lait, mais
que l’avoine donne en plus une amélioration de la
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qualité. D’autre part, le prix de revient de ce litre de lait est peu élevé.
Mais c’est pour le cheval que cette alimentation est Le plus utilisée, et elle constitue, pour cette espèce, la base habituelle de la ration.
Les quantités distribuées sont très variables selon les types de rations adoptées et selon le but recherché (poids de l’animal, ration de travail, d’entretien, de service). On peut, dans ces conditions, donner jusqu’à 10 ou 12 kilogrammes d'avoine par jour.
L’avoine convient particulièrement bien au cheval de course qui doit être nourri d'aliments concentrés.
La paille d'avoine est quelquefois utilisée dans la ration du cheval et on peut en donner jusqu’à 4 kilogs. C’est un des meilleurs fourrages parmi les graminées.
Le grain est utilisé, le plus souvent, sans subir de préparation particuhère; 1l est seulement débarrassé des plus importantes impuretés, et donné sous la forme de grain sec. Il est de la sorte très bien accepté de tous les chevaux, et rares sont ceux qui €boudent sur l’avoine ». On peut d’ailleurs dans ce cas faire accepter l’avoine en y ajoutant Le 1/10 de son légèrement mouillé.
L’avoine trempée ou macérée offre assez peu d’intérêt.
Les mashs par contre peuvent trouver des applications thérapeutiques à considérer. En voici un
exemple fort recommandable en cas d’entérite :
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Foin haché. . . . . . . 200 grammes.
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Faire infuser dans deux litres d’eau bouillante.
Cette préparation d'avoine cuite n’est pas en usage dans l’alimentation habituelle.
Il existe encore d’autres modes de préparation de lavoine, qui ont déjà fait l’objet de nombreuses recherches : le concassage, l’aplatissement et la germination. Toutes les recherches faites sur ces questions ont eu pour but le côté économique, en réalisant la meilleure utilisation du grain, principalement
par l’accroissement de la digestibilité.
AVOINE APLATIE. AVOINE CONCASSÉE. — Les manipulations subies par l’avoine dans ces deux cas sont à peu près les mêmes, et les principes des appareils qui les réalisent sont peu différents :
Le grain est pris dans le mouvement de deux cylindres dont les axes sont parallèles et qui tournent en sens inverse. L'appareil se présente ainsi comme un laminoir, dont un des cylindres est muni d’un ressort de rappel, qui lui permet de s’écarter lors du passage de corps étrangers solides, et qui le maintient à une distance de l’autre cylindre telle que l’on obtienne un aplatissement ou un broyage conve-
nable.
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Le dispositif employé pour le concassage est caractérisé par la présence, sur les cylindres, d’aspérités qui déterminent la division du grain, alors que, pour l’aplatissement, les cylindres sont lisses.
Les modifications sont d’ordre physique et peuvent se résumer ainsi :
a) Le poids. D’après P. Gay, dans ses recherches, sur la digestibilité comparée de l’avoine entière, de l’avoine aplatie, de l’avoine concassée les résultats obtenus pour les poids d’un hectolitre d'avoine sous
ces diverses formes sont les suivants :
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Ces modifications ont done pour effet de diminuer la densité.
b) Les pertes occasionnées par les transformations. D’après Bemelmans l’avoine aplatie ne perd pas plus de 2 % de son poids, perte qui provient des résidus dispersés et de la déshydratation au cours des opérations. Nous pouvons admettre, pour le concassage, une perte à peine supérieure.
c) Les déformations du grain. Dans l’avoine aplatie, le grain reste comprimé, les glumes sont écartées, mais encore adhérentes à l’amande. En ce qui concerne l’avoine concassée, l’amande est cassée en deux ou trois morceaux, les glumes séparées du reste.
Ce sont ces modifications de forme qui entraînent la
diminution du poids à l’hectolitre et qui produisent vraisemblablement l’augmentation du coefficient de digestibilité.
Pour l’avoine qui a subi la germination, les modifications physiques sont autres, et ne sont pas seules en cause.
L’avoine aplatie comporte des avantages économiques assez considérables. Brocq-Rousseu en particulier, a démontré par le calcul et l’expérience que l’on peut sans inconvénient supprimer 10 % de la ration d'avoine en donnant de l’avoine aplatie. Il a calculé que l’économie ainsi réalisée, s’élève à plus de 250 francs par jour pour un effectif de 1.000 chevaux, qui reçoivent chacun 5 kilogs d’avoine.
Ces données sont établies avec un prix de revient de 2,63 pour 100 kilogs d’avoine.
L’explication de ce fait est que la proportion des grains, non attaqués par la digestion, et qui passent dans Les excréments est réduite à zéro.
Cependant Moret constate, ainsi que Even, des résultats défavorables dans l’alimentation du cheval de course par l’avoine aplatie :
Il semble que l’on détruise ainsi des diastases et vitamines du grain, et, en même temps, certaines essences volatiles de l’écorce, et que ces éléments disparaissent assez rapidement de la graine concassée. Donc il suffit de ne pratiquer l’aplatissement que peu de temps avant de livrer le produit à la consommation.
PONCELET Hi
