CALORIES PERDUES PAR HEURE

Tc^inpérature Flomnio do Homme de

juiibiante. 72^750 70 kg.

ilx% 68,5 79

En prenant la moyenne de ces chiffres et les rapportant à lîV* et à 66 kg., poids moyen de l'adulte, on trouve que la dApeïise de chaleur chez un homme habillé, au repos, et dans un rlimat tempéré, s'élève à environ 65 Calories par heure uu 1 ot)0 Calories par 24 heures. Il faut à cette perte de chaleur MJMUler : 1° celle qui devient latente par la transformation en vapeur de 1200 ce. d'eau rejetés par la respiration, la sueur et Tévaporation pulmonaire, soit 1,200x382 = 689 Calories*;

L n'après Alwater, un étudiant américain fut placé dans sa chambre caloriraelrique (voir p. 260) 3 jours à faire de la gymnastique, les 3 jours suivants au F4'po«» complet, et les 3 suivants à faire des études physiques et mathémati{iun^ toujours avec môme alimentation. A iO calories près^ les quantités de ( haleiif, pour la môme alimentation, furent identiques les jours de repos ou île travail physique ou intellectuel.

û. La quantité Q de chaleur nécessaire pour faire passer 1 kg. d*eau liquide à Vù\ni de vapeur à la même température, a été trouvée parV. Régnauld de: Q = (606,5 — 0,6950 Calories; soit 581^8 pour t = 38\

PERTES DE L'ÉCONOMIE SOUS FORME DE CHALEUR ET DE TRAVAIL 4d

2** celle de 80 Calories pour réchauffement de Pair qui arrive froid et qui sort chaud des poumons; 3** environ 33 Calories pour porter de H° k 38** la partie des aliments que nous ingérons froids, ainsi que Teau de boisson de notre alimentation journalière; 4° à peu près 180 Calories (en calculant Ténergie mécîi-nique en Calories) correspondant à la dépense du travail du cœur et des muscles de la respiration ; o"* enfin, 320 Calories, répondant aux mouvements intérieurs et aux petits déplacements et travaux involontaires d'un homme au repos. En additionnant tous ces nombres nous aurons la dépense totale en Calories perdu^'s directement ou répondant aux faibles dépenses en travail de* rhomme moyen au repos. C'est ce calcul que nous résumons ici :

Calories.

nayonnement du corps d*un homme moyen vêtu i 56o

Chaleur latente due à Tévaporation de i 200"' d'eau,

environ, par la peau et les poumons 399

ÉchaufTement de Tair expiré 80

ÉchaufTemenl des aliments et de l'eau de boisson pris

froids et portés à la température du corps 53

Travail du cœur et de la respiration 180

Autres travaux intérieurs et petits travaux extérieurs

insensibles 3ao

Total de la dépense (exprimée en Calories)... a 79a Calories

Telle est la dépen.se journalière totale, exprimée en Calories, de l'adulte moyen vivant au repos sous nos climats tempérétî. Avant de nous demander quelle serait la dépense du mênit? homme vivant dans un climat froid, ou fournissant du travîiil mécanique, voyons ce que représente, toujours calculé en Calories, l'ensemble des matériaux de la ration moyenne de radul!<« empiriquement déterminée d'après l'observation de la consommation d'une grande agglomération humaine (voir p. 21).

Pour faire cet intéressant calcul, je remarquerai d'abord qu'en vertu du principe que je rappelais tout à l'heure, un individu en santé et de poids invariable, s'il reçoit un aliment et le fait passer à l'état de déjections solides, liquides ou gazeuses après s'en être nourri, bénéficiera d'une quantité constante d'énergie si les états initial, corps et aliment, et final, corps et déjections;, sont les mêmes dans deux ou plusieurs cas considérés, et quels qu aient pu être, en chaque cas, la nature des états intermédiaires. Qu'une certaine quantité de sucre, 10 gr. par exemple, stnt

Gautier. — Alimentation. 4