RÉGIMES

IL Les aliments sont empruntés aux trois règnes. Type d'alimentation MOYENNE 8

Alimentation moyenne d'un habitant de Paris 12

IIL Proportion des principes organiques fondamentaux dans

l'alimentation normale. Nécessité de leur association. . . 16

Tableau de la teneur en principes nutritifs de ^alimentation journalière à Paris 18

IV. Matériaux salins nécessaires. — Principes accessoires, inutiles ou nuisibles 24

Matériaux salins nécessaires à i^économie 24

Matières minérales contenues en divers organes 25

Matières minérales de la ration alimentaire 28

Substances alimentaires accessoires; substances douteuses

ou nuisibles 29

V. Digestibiuté; coefficient d'utilisation des aliments. — Assimilation DES principes ALIMENTAIRES 33

Digestibilité des principes alimentaires 33

Tableau de la digestibilité des divers aliments 36

Coerricienls d'utilisation des aliments 38

Digestibilité des divers aliments suivant leur origine. ... 39 Tableau de Tulilisation intestinale des divers principes et

régimes alimentaires 39

Assimilation des aliments 3