Chimie appliquée à la physiologie

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au XIE Congrès international de Médecine, tenu à Paris en août 1900 le D' Barbellion, organisateur d'une chèvrerie modèle dans Paris même. L'auteur a su acelimater et sélectionner certaines races qui présentent des différences considérables entre elles. Les chèvres des Pvrénées, de Murcie, de Suisse, de Malte ou des Alpes ont un lait dont la teneur est variable en sucre, beurre, caséine et même en sels.

Les proportions des divers éléments du lait varient encore suivant que la chèvre cest en état de lactation ancienne ou nouvelle ainsi qu'on le verra dans le tableau (2) fait d'après les analyses de M. Baucher et Dumouthier et reproduit par le D° Barbellion *.