ORIGINE DIRECTE DE L'INFECTION

Microbes pathogènes.

Les faits de cet ordre, pour n'être pas aussi communs que ceux de la contamination extrinsèque du lait, n’en sont pas moins très intéressants et leur portée n’en est pas moins considérable. En effet l’on peut dire, en généralisant, que si les seconds ‘provoquent de véritables accidents, des empoisonnements, contre lesquels la réaction immédiate de l'organisme vient mettre en garde dans l'avenir, il n'en est pas de même pour les premiers : 1l s’agit là, en effet, d'une lente intoxication par des poisons mucrobiens qui ne provoquent aucune réaction brusque de l'organisme et dont rien, dès l'abord, ne vient révéler la présence dans le lait. Mais pour être lent, l'empoisonnement n’en est pas moins sûr”et ce n’est que lorsqu'il n'y a plus d’espoir de sauver cet organisme imprégné que les premiers accidents apparaissent et permettent de mesurer la gravité du mal. Cela n'est-il pas bien vrai surtout pour ce qui a trait à la tuberculose ? et nous ne connaissons pas d'exemple plus frappant de tuberculisation impitoyable autant que lente que l'observation, rapportée par Ollivier, puis par le P' Brouardel, de cette épidémie de phlisie qui commença, il y a une douzaine d'années, dans un couvent de Chartres et qui continue peut-être encore à l'heure qu'il est de faire des victimes:

Les germes infectieux, pathogènes, peuvent en effet arriver dans le lait par le fait même des affections aiguës ou chroniques