COMPOSITION CHIMIQUE DU LAIT

PRINCIPES FEMME ANESSE pour :

1000 parties | y. B, | G. B. | Get. | Ger. | Fe. | v. B. | G. B. | Get. | Ger. : Fe: | V.B. Densité. : .11032,67! » 11083 »|1031,5 |1033,5 |1034,51| » |1030,2 1033 »|1022 »|1033,38 Pau 00 IRS80 OSSI OMR 877 900,10! 890.12! 890,10! » 907 914 845,66 Matières fixes.| 110,92! 113,20| » 193 133,401 109,88| 109,90! » 93 118,10! 154,35 Caséine. . .| 39,24 35,10 22,60! 19 10,52| 35,65 29,80| 17 12,30| 33,11 35, 70 Albumine. se » » » À » » » » » » 8,13 Beurre.. . | 26,66| 35,10| 39.40| 45 43,43| 18,53! 418,50! 36,65| 15,5 | 30,10! 63,35 Lactose.. . .| 43,64| 40,50! 62,30! 53 76,14] 50,46 58,22| 58 69,50! 42,47 50,50 GE) CRE ES PF NS PC À EP OS GE 5 SE 6,88| 5 4,50| 6,13 Gaz dissous. . » » 24920 » » » » 168°° » » »

Les initiales en tête des colonnes représentent les noms des auteurs de tableaux analytiques V. B. — Vernois et Becquerel.

G. B. — Gorup-Besanez (Diclionnaire de chimie physiologique). Get. — Gautrelet.

Ger. — Gauthier.

Fetr=thent

Tarnier et Chantreuil.