II. — Lait de 4 jours

Quantité fournie en 24 heures : 800 grammes. Densité : 1032,5.

Réaction : très-légèrement alcaline.

Pour 100 pirties. Ponr 804.

Eau . 87,1 006,8

Résidu sec 12,9 103,2

Suci-e 5,1 45,6

Beurre. 4 32

Caséine et albumine 2,4 19,2

Chlore 0,036 0,288

Acide sulfurique 0,021 0,216

Phosphates de chaux et de magnésie. 0,212 1,696 Fer (reconnu qualitativement).

Silice id.