III. — Lait de 5 jours

Quantité fournie en 24 heures : 900 grammes.

Densité : 1033,5.

Réaction : alcaline.

Pour 100 parties. Pour 900.

Eau ..... 89,5 805,5

Résidu sec 10,5 94,5

Sucre 5,3 Al,l

Beurre 2,5 22,5

Caséine et albumine 2,3 20,1

Chlore 0,028 0,252

Acide sulfurique . 0,041 0,423

Phosphates de chaux et de magnésie. 0,215 2,415 Fer (reconnu qualitativement).

Silice id.

NOTES