DISTINCTION ENTRE L'AMIDONNIER ET L'ÉPEAUTRE

Nous pourrions indiquer plusieurs points de différence entre l’amidonnier et ‘épeautre, mais il suffira d'en mentionner deux ou trois des plus saillants. Les épis ‘amidounier sont essentiellement courts, compactes et plats, les épillets étant très rrés les uns contre les autres; ceux de l'épeautre, au contraire, sont longs et lâches, : Cpillets étant très distants les uns des autres. Tous les amidonniers sont barbus,

is quelques-uns des épeautres sont sans barbes. L'épeautre est en général d’une barence plus grossière que l'amidonnier et la proportion des balles dans le grain itu est en général plus considérable.

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