ANCIKN irOlMTAr

Iri^ciidc (lu sninl de ce joui" ;iii disiicr, et laissicr lt'\;inj^ilk' du diintMU'Iic pour le lire sur uu^ iiullrc jour dt' la se[)niainc, de.

Il(Mn (|uanl les seurs rcvionj^ncl de Ici^lise ou de la \ille, el (|ue le derrain eouvenl a disné, elle ne d()il)\(Mil |)oinl disner au icleeloire, elle doihvel aller à la despense ou en (piehpie aullre lieu à pari, el (loil)\enl dire ^rasee el henedielion eonie au rel'ecloii'e ; pareillenienl celle (|ui disnenl ou soii|)|)enl a\('e les oslesses iliolcs) el à la elianil)re des mallades, exeej)lé celles (pii sonl sy grief niallade (pii laull niengier sui- leur lilz, celle {celles-ci} dirol grâce lelle (pielle poiTonl.

Hem (piiconcpies disne ou s()up|)e eu rerecloire, el elle s'en |)aile de\anl (si elle s'en ihi iiixinl } le couNcnl, sy doil elle iclourner au dil lieu pour dire ses grâces de (pielle heure (pie che soil ; pareilleniel au niallade celles (pii \ui'\\vu[f[)eiinei}l), doil)\enl laiie la benediclion el les grasees conie au couvel, sans (aire (le\anl les gens s(''('uliers, ne aussy se doihM'ul l'aire en la chambre des oslesses, |)uis(pril y a personne s(''culiers, (|uanl ce sonl religieuses, cella esl aullre chose. Ilem on ne doihl l'aire nulle pioslialion en r('recloire devanl les séculiers, ne (ni) nidle aullic p('nilanche. (1)

(I) (IV't.-iil l'iisuj^c, (hiiis les (•(iinciils, de luire de lcni|is ;'i iiiilri', cil coiiiiiiiiii, ci'i'hiiiics H'iivi'cs |H''iiil)lcs pur csiirit il liiiiiiilih' cl (rcxpiiilion. Les |>eiiileiices l'hiieiil ;iiissi des |ieiiies iiiMi^i'-es |i;ir l;i siiiuM'ieiire ;'i (Hiel(|iie sieiii- [loiir des l';niles iéj^ères, coiniiie de se leiiir ;'i réciirt, de demeurer ;'i lu |i()ile du ri'l'ecldii-e |ieiiil;iiil reiitri'e ou l;i sortie des

Item au jour des professions, puisquil y a aulcune personne séculier ou {(iii) réfectoire, on ne (loil)t point donner congiet de parler à table ; au souper ce (si) il ny a nulz séculier, on porra donner aux seurs récréation de parler à table ; et ce (si) il advient aucunefîois {parfois, par hasard) à la requeste de quelqug (qiichpinn) que on donne congiet aux seurs de parler, se doibl estre sans remuer ou grant noise (briiil), allin (juellez ne soient scadalisée.

Item quant les seurs vont debors la ville, elles doibvent prendre leur bénédiction (1) (]ui est escipt {écrite) aux tables. Il nest pas de besoing que ce soit la maistresse, mais on pœlt (peut) prendre celle que on trouvera la première, ou le dire lune avœcq lautre, et pareillement quant on retourne au couvent.

Item quant il y a aulcune filles séculières mallades pour morir, on ne les doibt point laisser faire profession devant leage de XIII.I ans aco])lis, mais on leur i)œult bien baillier {donner) labit de rcligio et les faire novisce, et leur jxeull ou dire : maintenant vous vous donnes totallemenl à Dieu et prenes ibecus {Jésus) pour \ostre espoux, en luy

rflii^iciiscs, (rciiilinisscr les [lii-ds de clia(|U(' l'cli^icusc, de leur demander à cliacunc une aimiùne, de réciter seule à haute voix des prières sup|iléiueiitaires, de tenir les bras eu ci'oix, etc.

(1) Ou avait coutume dans les communautés de demander la Ijénédiction avant d'enticpreudre un service, ou avant de sortir.

priant qiiil vous veuille accepter pour son espouse, et ce (si) vous vives ou mores, vous le tenres itiendre:) a tousjours pour vostre espoux, telle parolle ou samblable sans parler de nulz veulx (vœux) ; après la mort on leur pœlt donner Jescapulaire. (1)

Item que on ne doibt dire nulle heure sans sonner deux signe (coiijys) ou de la petite cloche ou de la grade (grande).

Item nulle seur ne doibt estre en cœur, en la plache de la maistresse ne (ni) de la soubsmaistresse ; ne meismes la soubmaistresse (piant elle fait loffice en cœur ne se doibt tenir en la plasche de la maistresse.

Item quant il y a ches (cclles-ci) à l'église, on ne doibt point sonner nulle cloches, meismes de la benedictio, ne le petite clochette a dieu levés (élévation) com])ien (lors même) que les sanirs ayent (auraient) le congiet (permission) doyr (d'entendre) messe. Il l'ault entendre que cest quant il y a des religieux (pii ne sont point subget à Caml)ray, et (alors) lault sonner les signes de loffiche et du réfectoire avecq lescalette de bos (bois), et fault dire loffice en bas son (tout bas) come les sept salines (})saumes) en quaresme, et les fault dire sy long des rues, que on ne soit point oyé (entendu) comme en chapitre au réfectoire .

Memore (rappelez-vous) que on doibt sonner le (i) MsBib.C'^^'^C. no 87, p. 76.

tyml)re de refeclore que les derrains y soient entrée et fait leur inclination et à la lin du disner tant que la derraine soit issue (sortie) hors de la table. » (1)

Au réfectoire se trouvaient trois tables : Tune à droite où prenait place la maîtresse, l'autre à gauche où se tenait la sous-niaitresse ; au milieu était une plus grande table réservée aux étrangers, les sœurs ne devaient jamais s'y asseoir, ainsi qu'il est dit :

« Memore (|ue on ne doibt jamais ^coïr (s (isseoir) devant la grande table en réfectoire meismes es jours de profession ; aux deux aultres tables on pœult seoir devant. Quant il y a peu de place, (juant il C()nr\iet isiinûcnh aulcunelVois des gens pour disner en réfecloire, et quant tout ne pœult estre en la grande table assisses, on les doibt assir aux deux aullres tables, au deseure des seurs quant ce sont petis enfans, à la senestre table tousjours en hault deseure les seurs. » (2)

Lorsqu'elles se mettaient à table, les sœurs devaient observer certains signes :

(c Premier, on doibt faire le signe pous mengier dung pain en buscat {frappant) sur la table, après que on a un petit lut, (c'était l'usage en commençant les repas, de lire un petit passage de l'évangile), et pous roster ((/e.s.st'/7u>) la table, on doibt busquier dune salière ; et le second signe du pain à collation, après que on a ung petit lut, on doibt faire le signe

(i) Ms Bih. C'^^^ C. no 87, [y. 77.

12) J/s Bih. C>^^ C. no 87, i». 77.

de la main, et sur le fui on ce doibt faire ung dung gobelet, affin q (que) celles qui veullent encore boire que ce soit devant la fin, et après ce doibt faire le signe en frappant sur la table. » (1)

Voici maintenant quelle était la façon de servir et de desservir :

(( On doibt comenclicr à servir à la plus josne (jeune) de la senestre table jusq'à la soubsmaistresse, et puis doibt raller au plus josne de la dextre table en montant jusque à la maistresse, laquelle est la derraine servie et la première deservie, car on doibt premier commenchier devant la maistresse en revenant au long de la dextre table, puis à la senestre. Premier on doibt oster le seel, après les trenclions {coiiteaiix}, après le pain, puis les kanettes, puis les gobeles et les nappes, sy non une que on doibt laissier pour expédier le second covent (service, couvert) ; mais, quant il y a des gens de dehors, on doibt tout oster.

Item on ne doibt envoyer aucune chose de une table à lautre sj-^iion à celle que siet à deux coste, excepté la maistresse ou le soubsmai stresse lesqnelles pœullent (peuvent) donner ou envoyer aulcune chose à celle qui bon leur sanible ; aussy on ne doibt parler dune table à lautre quant y a congict de parler. )) (2)

Avant de se mettre à table, au diiier, la semainière récitait les prières d'usage auxquelles le couvent

(1) Ms Bib. Cale C. no 87, p. 78.

(2) }h Bib. C'-'i'- C. 11° 87, p. 78.

ST-JACgUES-AU-BOIS DE CAMBRAI 49

réi)oiHlait, puis la lectrice venait au milieu du réfectoire, et restant debout, disait : Juiîk do.nhxk IJEXEDICKHK ; la semainière donnait alors la bénédiction, sans faire le signe de la croix, en disant : Mens.î: cœlestis PAirricn^ES faciat nos REX ETERN.K glorlï:. Le couvent répondait : amen. Le repas terminé, la lectrice, au signe de la cloche, se levait et disait : Tu autem domine miserere NOSTRi ; le couvent ré[)ondait : Deo oratias. Puis, toutes les sonirs se levaient de table à leur tour, se mettaient en rang en récitant les prières accoutumées, et se rendaient à la chapelle pour continuer de prier un instant.