BŒUFS. MOUTONS

kilogrammes. kilogrammes.

Pommes de terre. 25 j 2,5C0 J

Foin haché ... 3 / ^, ^ 0,300/ ., ^

Sel 0,030 ™él»ngés. ^^^ J mélangés.

Foin en bottes. . 0 ) 0,600 J

Dans la ration des 9 bœufs, c'est toujours après avoir été cuite à la vapeur, au moyen de l'appareil Egrot, que la pomme de terre est intervenue.

Les moulons étaient répartis en trois lots (n"» 1, 2 et 3); les n** 1 et 2 l'ecevaient, comme les bœufs, la pomme de terre cuite à la vapeur; quant aux moutons du lot n*» 3, c'est à l'état cru et api*ès avoir été dinsée au coupe-racines que la pomme de terre leur était délivrée. Cuite ou crue d'ailleurs, et pour faciliter la rumination, la pomme de terre était, avant la mise en consommation, additionnée du tiers du foin destiné aux animaux.

Dans un large cuvier, 275 kilogrammes de pommes de terre cuites, par exemple [c'était la ration d'un jour), 29 kilogrammes de foin divisé au hache-paiUe et 290 grammes de sel étaient étendus par lits successifs, puis le tout mélangé à la pelle, et le mélange chaud était abandonné au repos jusqu'au lendemain.

Une légère fermentation se produit dans ces circonstances, le mélange acquiert une odeur agréable et les animaux s'en montrent particulièrement friands.

C'est en trois repas que la ration journaUère était répartie ; à la suite de chacun d'eux, et pour le compléter, chaque animal recevait, sous forme de bottes déliées, les deux tiers du foin afférent à sa ration.

Quant aux moutons nourris à la pomme de terre crue, c'est dans les mêmes conditions, en mélangeant aux pommes de terre débitées en cossettes le tiers du foin de la ration, préalablement haché, que leur alimentation a été conduite.

C'est au commencement du mois de novembre i894 que la mise en roule a eu heu ; c'est le 16 janvier 1895 pour les bœufs, le 5 féviier pour les moutons, que l'expérience a pris fin ; pour les premiers, et à

L'aNIV^E 8CIEXTI7IQUE. ^18

274 L'AN.NÉE SCIEÎ^TIFIQUE.

trois exceptions près, elle a duré soixante et onre jours: pmir les

seconds, elle a duré quatre-vingt-dix jours.

Poui- apprécier la valeur pratique d'un système alimentaire appliqué à la préparation des animaux de boucherie, trois données sont à considérer ; laugmenUUion du poids vif, le rendement en viande nette, la qualité de la viande. J'exposerai rapidement les résultats que l'abatage des bœufs et des moutons a permis de constater à ces trois points de vue.

Augmentation du poids vif. — Les bœufs qui m'avaient été coutiés par M. E. Tainturier étaient en très bel état; même leur degré d'engraissement était généralement trop avancé ^pour qu'on pût espérer une augmentation du poids vif considérable. Celle-ci cependant, grâce à l'alimentation à la pomme de terre cuite et au foin, a été plus importante qu'on n'aurait pu l'espérer dune raUon aussi simple que celle qu'ils ont reçue. Voici, en effet, à quels chiffres cette augmentation s'est élevée :

de l'alinientation.

05 joiws.

Charolais ^ 2 71 »

Durham-ï

ADGME?tTAT105 DURÉE POIDS w PoiM ^r

ais ] 2 (3

Manceaux ) g ij^

/ 7 71 D Limousins] 8 50 »

Pour évaluer d'une manière équitable Vaugmenlation du poids vif réalisée par l'alimentation k la pomme de terre et au foin, il convient, pour diverses raisons, d'éliminer de ce tableau les anmiaui numérotés 5, 4 et 9. u i^ •

Oh voit alors l'augmentation du poids vif représenter, chei les sii autres animaux : pour les charolais, 14 et' 10,8 pom- 100 du poids initial, pour les durham-manceaux, 11,4 et 10,4 pour 100 de ce poid>. pour les limousins enfin, 15 et 11,5 pour 100.

Ce sont là des augmentations considérables, qui rarement sont réalisées en une période d'engraissement aussi courte, el qui, dans I'otsemble, sont supérieures à celleB que j'avais constatées l'année dwnière.

Pour les moutons, Taugibeiitation do poids vif a dépassé tout ceqo»

yGoogk

l'on pouvait espérer; en quatre-vingt-dix jours, du 7 novembre 1894 au 5 fé\Tier 1895, elle a atteint les chiffres ci-dessous pour les trois lots, composés chacun de 10 animaux, âgés les uns (lot n* 1) de 3 ans, les autres (lot n- 2) de 4 ans, les derniers (lot n" 3) de 5 et 4 ans et nourris à la pomme de terre crue :

POIDS AUGIIEXTAT10.N

IRITUL. FIMU.. UO LOT • PAR tAtK.

LotnM 357 kg. 521kg. 164 kg. 16,400 kg. Ix)t n» 2 359 515 . 156 15,600 ^

Crue Lot m 3 576 517 141 14», 100

Cuite

Ce qui correspond, en centièmes du poids initial, à une augmentation de 45,9 pour 100 poui» le premier lot, de 45,4 pour le second, dç 59,3 pour le troisième.

Pour les deux premiers lots, par conséquent, l'augmentation du poids vif a été proche de la moitié du poids initial, résultat considérable et qui témoigne de la haute valeur du système d'alimentation dont je m'attache en ce moment à établir les mérites.

Des chiffres qui précédent résulte, en outre, une constatation nouvelle de l'inférionlé de l'emploi de la pomme de terre crue comparée à l'emploi de la pomme de teiTe cuite.

Rendemetil en viande nette. — C'est à des rendements tout à fçiif supérieurs, aussi bien pour les bœufs que pour les moutons, qu'ont abouti les expériences dont, en ce moment, je présente le résumé.

En général, pour les bœufs d'écurie, le rendement en viande nctt^ dépasse rarement 55 à 56 pour 100; ce dernier chiffre est un maximum.

Bien plus important a été, en 1894-1895, le rendement des bœuf? nourris à la ponune de teri^ et au foin; c'est aux chiffres suivants, en effet, que ce rendement s'est élevé :

Cliarolais.

Durhain-Hanceaux.

Limoui^ins