NM
No 8 62,17
Moyennes : 59,92
Ces chiffres doivent être regardés comme parliculièremëîu remarquables, et ceux qu'ont donnés les Limousins, comme exceptionnels.
I^s rendements en viande nétle fournis par les moutons sont peutêtre plus beaux encore, surtout si Ton considère que, pris dans le troupeau, nourris de betteraves et de foin, ceux-ci ne rendent générh»lement pas plus de 41 pour 160. . t •
yGoogk
Voici, en efTet, quel pourcentage les rendements ont atidtf cl moyenne :
Lot n« 1 •52,87 pour 100.
Aucun système d'amélioration ne saurait donner, en quatre-Tiogl-èi jours, de meilleurs résultats ; ceux qu'a fournis notamment le lot nr ! (moutons de quatre ans nourris à la pomme de terre cuite) doivent être considérés comme des maxima.
Qualité de Ut viande, — C'est sous le rapport de la qualité de k viande, plus encore peut-être que sous le rapport de l'augmentatioa ^ poids vif et du rendement en viande nette, que s'affirme la supèri^it; de l'alimentation à la pomme de terre cuite et au foin.
Toutes les personnes qui ont été mises en situation de déguster b viande des bœufs qui ont figuré au concours général agricole ont es unanimes sur ce point : cette viande a accusé des qualités rares: ûm et succulente entre toutes, elle s'est montrée capable de ri?alis«-affc la viande des meilleurs animaux engraissés au pré.
La viande des moutons nourris à la pomme de terre cuite a ëc trouvée, s'il est possible, supérieure encore. Il en est autrement àe h viande des moutons nourris à la pomme de terre crue : les qualités de celle-ci ne dépassent pas les qualités de la \iande ordinaire.
A chacun des trois points de vue qu'il convient d'envisager poor établir la valeur d'un système alimentaire, le système qui repose sts* l'emploi de la pomme de terre cuite accuse donc une supérioriiè incontestable par rapport à ceux dont les résidus industriels, les pëpes, la betterave elle-même, forment la base.
Il ne reste plus alors qu'à établir le prix de revient des prodoî:*: obtenus par ce système. Je ne saurais ici aborder le délail àes comptes, en dépenses et en recettes, relatifs à chaque bœuf ou à chaque lot de moutons. Je me contenterai donc d'indiquer, coœnr conclusion générale, le chiffre des bénéfices en argent auxquels abo»tissent les uns et les autres.
Ces bénéfices nets, toutes dépenses payées, ont été, par tête :
Pour les Cbarolais, de 130 fr. en moyenne.
— Durham-Manceaux, de 155 —
— - Limousins, de 226 —
Ce sont là de gros bénéfices, étant donnée la courte période qui les a fournis* ceux qu'ont réalisés les Limousins indiquent évidemment, chez ces animaux, une aptitude spéciale à l'assimilation des principes iiuiritifs que la pomme de terre leur présente.
AGHICULTURE. 277
Quant aux moulous, les bénéfices ont été, par tête :
Pour le premier lot, de 1 1 fr. 34 c. en moyenne.
— deuxième lot, de 11 15 —
— troisième lot, de 5 50 —
Ce dermer cliilTre vient, par sa faiblesse, confirmer l'infériorité, déjà constatée Tannée dernière, de l'alimenta tion à la pomme de terre crue par rapport & Talimentation à la pomme de terre cuite.
Tels sont, en résumé, les résultats remarquables auxquels a abouti, en 1804-1895, la deuxième application systématique de la pomme de terre cuite à la préparation des animaux de boucherie.
I^ pomme de terre riche et à grand rendement, disais-je l'année dernière, doit être dorénavant considérée comme un fourrage de premier ordre.
11 serait difficile de trouver, de cette vérité, une démonstration plus frappante que celle apportée par nos recherches de c« tte année.
C'est une richesse nouvelle qu'oflrent à l'agriculture française les bénéfices établis par ces recherches ; c'est, pour les contrées fertiles où l'élevage et l'engraissement sont déjà en honneur, le moyen d'augmenter le nombre des animaux qu'on y prépare pour la boucherie ; c'est, pour les contrées pauvres où les foun*ages herbacés sont d'une cuUurc difficile, et où les pommes de terre prospèrent au contraire, le moyen d'entrer en lice et de concourir, avec un grand profit, à l'augmentation de la production de la viande dans notre pays.
La culture des champignons de couche.
Il y a deux ans déjà, V Année scicnlifigve signalait les très intéressantes recherches de MM. J. Costantin et L. Matruchot sur la culture du champignon de couche à Faide de blancs artificiels obtenus en cultivant des spores pures de champignons*
Théoriquement, la méthode indiquée par les deux savants crj'ptogamistes présente des avantages considérables. Tout d'abord, elle assure la production régulière du blanc en toute saison; d'autre part, elle permet la séleclion des variétés cultivées; enfin, elle donne un moyen rationnel de se mettre à Fabri des nuladies du blanc.
Mais, dans Tapplication, un autre facteur se présentait dont
m LANCÉE SCIENTIFIQUE.
U ronvpnaU fh ionk romule. Comment réussiraient les cultures ciitropris^'s; t\\t'r ilrs hî^Hits (Je semis?
Vai iî('|iil ihs [irt'vij-iïuj^ de. réussite que Ton pouvait avoir, il i^onvrnail (rcutn^prpinliT des expériences à cet égard.
Ikins uii*^ priMiiino série de recherches, MM. Costantin el M:itiiicliot iiisîtilti'iTMl ili^s cultures au blanc de semis développé rn luiliiMi sléiiliï^é en diir^rents endroits — carrières de chanipi|iiioiinislos, rtive tii^ TObservatoire, hangar el serre à l'École noniihle — ihi nn^tiie ItMiips qu'ils en établissaient d'auli-es coni- |)ar,iUvi's iiu umyra du i>lanc ordinaire fourni par les champion on îiisl es ou les ^TaiiicliiT^f.
Li^y ivsulhils fiirenl des plus encourageants pour leur méthode. Paii!> CCS esf^îiis, eu etVel, la récolte obtenue avec leur blanc (hhuHî de sernis en milieu stérilisé, blanc de premier report, IfLine de deiixièiiie report) fut toujours notablement supérieure H relJi* provenant des inruies ensemencées au blanc ordinaire.
Ine seconde série d'ex[»ériences, sur la demande de MM. Co>liiïitîn et Mail achat, Tut entreprise sur un nombre important de meules pur di'ï^ ehânipi^tionnistes de profession.
Cette fois (Micore, les résultats ont été aussi satisfaisants que possible. Ainsi, un praticien qui, avec duJjlanc de premier report, avait li-rtilisé 100 nièlres de meules, a obtenu une récolte de 5 kilu^T^nnnes par me Ire.
Tons 1rs expérimenlatcurs, du reste, ont été unanimement l'rappés de la rajîidtlé avec laquelle le blanc se développait dans les mcnîes. CVsl ainsi que l'un d'eux, avec 100 mises, a pu reJever du blain- en ipianlUé sufOsante pour faire 250 à 500 mètres di» tnenles.
Enfîïî, il est h noter encore, ainsi que Ta déclaré après uu essai iinporïatit M. ^ruilbaut-Mathieu, champignonniste à Lille, (1 que le blanc de champignon stérilisé issu de semis se conifvorle comme les tneilleuis bKines vierges, qu'il s*accHmate pour ainsi dire ati\ caves par »ue première culture souterraine, el qu'il donne à la seconde cuitui^ des résultats absolument parfaits ».
yGoogk
La compoflitioiL des avoines.
On croit généralement que la composition moyenne d'une graine ne varie guère, pour une même espèce végétale, d*une récolte à Tautre.
Dans la pratique, cette opinion est souvent inexacte. Des analyses d'avoines provenant de la récolte de 1894 et de Q^lle de 1895 ont en effet révélé à M. Balland des différences impoiiantes, différlBnces qu'on n'aurait point soupçonnées à l*examen seul du poids moyen des grains, des cendres et de l*amande par rapport à la balle, ces dernières valeurs étant demeurées sensiblement les mêmes pour les deux récoltes et pour les avoines de même provenance.
En ce qui concerne les proportions de matières azotées, des matières grasses et de la cellulose, par exemple, il n'en a point été de même.
Ainsi, d'une façon générale, les avoines de la récolte de 1894, comparées à celles de l'année 1895, ont présenté une diminution de la matière azotée et une augmentation des matières grasses et de la cellulose.
La constatation est d'une grande importance pratique. Avec la composition des éléments constitutifs de l'avoine varie aussi, en effet, sa valeur alimentaire.
Et cela est si vrai, que M. Balland a constaté qu'un cheval qui en 1895, avec une ration journalière de 5 kilogrammes d'avoine de Beauce, recevait 600 grammes de matière azotée, n'en a plus retrouvé que 400 en 1894 avec une ration toute semblable en apparence.
On le voit, il est donc d'un intérêt considérable, notanmient en ce qui concerne les achats destinés à l'armée, de connaître, le plus tôt possible après la récolte, la valeur moyenne des principales avoines du commerce.
Cette connaissance est, en effet, la seule qui puisse permettre tle déterminer à leur juste valeur les prix des graines acquises.
yGoogk
280 i; ANNÉE SCIENTIFIQUE.
La valeur alimentaire du ris.
Le riz jouit de la réputation d*èlre un aliment agré^ïk de digestion facile, mais, en revanche, d*une faille ^ak.: nutritive.
M. Balland a eu Tidée de déterminer avec précision la vak-;' réelle alimentaire des principales sortes de riz décortiqués parvenant sur les marchés français.
Ces variétés sont les suivantes : riz Arracan ou de Eirmaei; (Bassein, Moulmein, Rangoon); riz Caroline; riz de r[ade(Akyiy^ Calcutta) ; riz du Japon ; riz de Java ; riz du Piémont, et riz i- Saigon ou de Cochinchine.
La composition de ces diverses sortes de graines, d'après V analyses de M. Balland, oscille entre les limites suivantes :
MiDiroum MaximwB
pour 100 pour 109
Eau 10,20 i6,(»
Mal iôrcs azotées 5,50 8,82
— grasses 0,15 0,75
— amylacées 75,60 8i,35
Cellulose 0,18 0,42
Cendres 0,14 0,58
L'acidité est comprise entre 0,032 et 0,062; les matièm sucrées entre 0,15 et 0,50; le poids moyen de 1000 grains enfin, varie entre 10 gr. 5 et 23 gr. 7.
Si l'on compare ces chiffres aux chiffres correspondaub fournis par l'analyse des mêmes riz tels qu'ils arrivent ani rizeries, c'est-à-dire plus ou moins mélangés de riz en paill-» (paddy)f l'on voit immédiatement que les manipulations auiquelles sont soumises les graines pour les décortiquer et Ie5 glacer ont pour effet de leur enlever, avec le germe et les couches extérieures, qui sont les plus riches en azote, en matières grasses et en phosphates, une partie très appréciable de principes nutrilifs.
Le tableau suivant, établi par M. Balland, de la composition d'un même riz de Saïgon suivant les divers degrés de fabrication
auxquels il a été soumis, est h cet égard particulièrement instructif.
