L'ART

D'ÊTRE GOURMA Démouler ensuite très doucement et servir bien chaud, C'est exquis.

Marcelle LENDER.

Le Radis à l’anchois.

Écrasez dans un mortier les anchois marinés, avec poivre, huile d'olive, vinaigre de vin et un rien d'ail. Sauce exquise dans laquelle vous tremperez le radis avec ses feuilles fraîches. Croquez, et vous m'en direz des nouvelles.

Victor MARGUERITTE.

Le Macaroni.

Dans un bouillon léger, quand la pâte amollie Prend à l'œil exercé l'aspect. indicatif, Disposez savamment le lit alternatif

Où l’onctueux gruyère au parmesan s'allie.

Car il faut susciter l’arome impératif Qui chasse le marasme et la mélancolie.

Que le macaroni, enfant blond d'Italie,

File en filandres d’or. file à l'infin“if!

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