CHAPITRE IV

Gérard Bauer. Langue de bœuf au vin blanc et AU GUOES SAS Mere ee pu nle oes TE 86 Dranem. — Mironton Dranem . . . . . . . . . .. 86 J. Fiippi — Les Petümortes. : . . . . : : : 4 88 Edmond Haraucourt. — Grillade aux truffes. . . . 89 Léon Hennique. — Bœuf farci. . . . . . . . . .. 90 André Lamandé. — L'estouffat Lamandé . . . . . 91 Alin Laubreaux. — Bœuf en daube. : . . . . .. 92 Louis Perceau. — Bifteck aux échalotes. . . . . . 94 Marcel Prévost. — L'Estouffat de Noël . . . . . . 94 Paul Reboux. — Bœuf en daube au foie gras . . . 96 Gabrielle Réval. — Daube à la Fleuret . . . . . . 96 Gabrielle Réval. — Langve de bœuf à la Ferry.. . 97

Georges Rochegrosse. — Daube de bœuf provençale et la macaronade pour l'accompagner . . . "98

J.-Jacque Rousseau. — Daube à la Montigny-en- NS reste 23 10 eee Re AE ES 99

— Frencisque Sercey. — Le Bouilli et sa vinai-

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LXXIHI.