DES CHAPITRES

Principes de la distillation des Eaux- de-

vie

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Méthode pratique de la distillation des Eaux-

de-vie , 1 7

Section lre. Des alambics et vaisseaux distilla toir es 3 '

Art. Ier. Des alambics ordinaires chauffés avec du bois , ibicl.

Art. II. Description de Valambic ordinaire chauffé avec le charbon fossile , ^5

Description des fourneaux au charbon de terre de M. Ricard ,,

Art. III. De quelques alambics nouveaux pour leur forme ^proposés par différens auteurs , 5o Art. IV. Des alambics et des fourneaux proposés par M. Baume 3 et chauffes soit avec du bois y soit avec du charbon , 5 1

Art. V. De Valambic et des fourneaux proposés par M. Moline ? prieur chefecier de la

3t2 TABLE

commanderie de Saint- Antoine , ordre de Malte j à Paris , r 49

Art. VI . Des alambics pour la distillation des esprits , 62

Art. Y II. Des alambics pour la distillation des marcs de raisin , 68

Art. VIII. Des alambics pour la distillation des lies , 72

Sect. II. De la meilleure construction de la brûlerie ? 80

Sect. III. Du choix des vins destinés à la distillation, 98

Sect. IV. Des différentes espèces de distillation , 1 o5

Article Ier. De la distillation des Eaux-de-vie du commerce , ibid.

Art. II. De la distillation de l’Esprit-devin , 1 1 5

Art. III. De la distillation des marcs de raisin , 118

Art. IV. De la distillation des lies, 128

Section V. Des moyens ds connoître la spiriiuosité de V eau-de-vie par V aréomètre t 126 L’art de faire les Vinaigres simples et

COMPOSES , . l5l

De la Jermentation acéteuse en général, i5i

Article Ier. Théorie du Vinaigre , i54

Art. II. Condition pour faire le bon Vinaigrc, 162