L’ A R T D E PAIRE

la distillation. Si l’alambic 11’a pas servi depuis long-temps , l’ouvrier, toujours négligent, se contente de passer un peu d’eau , de frotter les parois avec des bouchons de paille, comme si cette simple opération détruisoit tout le vert-de-gris. La négligence est portée si loin, que j’ai vu le filet d’eaude-vie couler entre deux dépôts considérables de vert-de-gris. Le reproche que je fais ne s’adresse pas à une seule province , mais à celles d’Aunis , de Saintonge , d’Angouinois , de Languedoc , de Provence , etc. Le gouvernement avoil établi des charges d’inspecteurs des caux-dc-vie qui sortoient de France, afin qu’on n’expédiât que des eauxde-vie au titre 3 il vcilloit ainsi à la sûreté du commerce, et empéchoit les suites de la mauvaise foi de quelques commerçans. Ne seroit-il pas digne de sa vigilance et de ses soins de créer des inspecteurs de brûleries, qui condamneroient à des amendes, ou feroient briser les chaudières , les chapiteaux, etc., non étamés? Les ustensiles en cuivre ont été défendus à Paris , soit pour les balances, soit pour les pots au lait, etc 5 et on laisse subsister dans toute la France des inslrumens où se forme journellement du vert-de-gris!

Si l'étain employé dans les soudures étoit pur et sans mélange de plomb, cet étamage seroit encore insuffisant 5 avec Je plomb il seroit complètement inutile , parce que l’acide l’auroit bientôt corrodé et réduit en chaux tout aussi dan-

les- Eaux-de-vie. ü5

gereuse que le vert-de-gris. Le seul étamage qui convienne est le zinc 3 il ne reviendroit pas plus cher, durçroit infiniment plus, et sur-tout, il ne seroit pas dangereux pour la santé.

Article IL

Description de V Alambic ordinaire chauffé avec le charbon Jossïle.

Charbon fossile } charbon de pierre , charbon de terre y houille y sont des mots synonymes. Nous les rapportons ici tous les quatre y parce qu’ils sont en usage chacun dans des provinces différentes 3 de sorte qu’il pourroit arriver que, dans quelques endroits, on ne comprît pas ce que veut dire 1’ une ou l’autre dénomination.

C’est à M. Ricard , négociant de la ville de Cette , et possesseur d’une superbe brûlerie , que l’on doit l’usage du charbon fossile pour la distillation des vins. Personne , avant lui , n’avoit songé en France à employer ce minéral, que l’on pourroit encore suppléer parla tourbe, dans les provinces où le bois est rare , et qui 11e peuvent aisément se procurer du charbon fossile.

La nécessité fut toujours la mère de l’industrie , et l’industrie celle de l’économie. La cherté du bois dans le Bas -Languedoc , où il coûte communément 18 à 20 sous le quintal , même vert, quoique le quintal de cette province n’éqiuvaille qu’à

L’art de paire 80 livres, poids de marc, l’engagea, en 177 5, à construire des fourneaux inconnus avant lui dans le pays. Dès qu’il les eut portés au point de perfection qu’il désiroit, il publia le plan de son fourneau. Son exemple a été suivi complètement à Cette , et commence à l’ètre dans le reste de la province, où l’on peut se procurer du (charbon à un prix plus modéré que celui du bois. Il est résulté des différens procès-verbaux dressés dans la brûlerie de M. Ricard , que^ pour fabriquer la même quantité d’eau-de-vie., il falloit au moins une double quantité de bois que de houille} d’où il résulte qu’en se servant de charbon de terre , ifî y a une véritable économie} d’ailleurs, il faut moins de magasins ou hangars pour loger ce combustible , et on économise les frais de la maind’œuvre, pour couper le bois de longueur le fendre, le refendre-, etc.

L’alambic chauffé au bois, ou au charbon de terre , ou à la tourbe, conserve là meme forme. Est-elle la meilleure? C’est ce que l’on examinera bientôt.

Description du Fourneau au charbon de terre

de M. Ricard.

Planche II , figure 1. Elévation du fourneau. À. Ouverture du cendrier. Sa largeur est de neuf pouces, et la hauteur du sol à la grille est de

LES Eaux-le-viE. dj dix pouces. La profondeur est la même que la longueur de la grille.

B. Porte du foyer , de même largeur et hauteur que l’ouverture du cendrier.

La distance entre le fond de la chaudière., qui répond aux points C, G, C, et la grille, est de neuf pouces.

Figure 2 . Intérieur du fourneau, dont on a ôté la chaudière , et vu à vol d’oiseau. .

D. D. Grille. Sa largeur est de dix pouces sur un pied 10 pouces de longueur.

E. E. Diamètre du foyer, deux pieds dix pouces. L’échelle de six pieds qui accompagne ces deux figures , donnera les proportions du total du fourneau et de sa coupe.

La chaudière ne doit avoir que deux’pieds huit pouces de diamètre dans sa plus grande circonférence, pour laisser un vide de deux pouces entre celle-ci et la maçonnerie. Ce vide se trouve couvert par les bords de la chaudière qui portent sur la maçonnerie.

L’auteur conseille de pratiquer à ces fourneaux un tuyau de cheminée, qui doit commencer à la hauteur des anses de la chaudière, vis-à-vis la porte du foyer , et en forme de pyramide renversée , ayant trois pouces et demi en carré à sa naissance , et six pouces dans le haut. On conduira ce tuyau dans les cheminées qui servent aux fourneaux ordinaires.

28 L’art de faire En louant le zèle de M. Ricard , en lui rendant hommage comme au bienfaiteur de sa province , on doit remarquer cependant qu’il n’a pas tiré tout le profit convenable de la chaleur : que la porte du fourneau, ainsi que dans tous les fourneaux ordinaires, soit au bois, soit autrement , est trop rapprochée de la bouche de la cheminée , et par conséquent la chaleur ne séjourne pas assez sous la chaudière , et gagne trop vite la gaine de la cheminée. On croit communément que la flamme lèche toute la chaudière 3 c’est pourquoi on laisse

un vide entre elle et la maçonnerie. Si on enlève

la chaudière de dessus son fourneau, après qu’elle aura servi à la distillation pendant quelque temps , 011 verra tout autour, excejité du coté de la cheminée , une espèce de suie, de poussière grisâtre et très-fine. Or, si la flamme avoit parcouru tout l’espace vide, certainement on n’y trouveroit ni suie ni poussière, il est clairement et démonstrativement prouvé que la flamme et la chaleur suivent le courant d’air 3 par conséquent, la flamme et la chaleur qui arrivent dans la cheminée , y arrivent en pure perte pour la chaudière. En effet, qu’ est-ce qu’un espace de trois à quatre pieds pour la flamme d’une masse de bois embrasé qui peut parcourir une distance de plus de vingt pieds , comme on le voit tous les j ours dans les fourneaux

des distillateurs d’eau - forte , d’acide vitrioli-

que,, etc. ? On y met le feu par un bout, et la flamme

les Eau x-d e-v i e. 29 sort parla cheminée placée à l’autre bout, éloigné du premier de dix à vingt pieds.

Il seroit donc plus avantageux pour tous les fourneaux consacrés à la distillation des vins , de ménager tout autour de la chaudière un tuyau tracé en spirale comme le serpentin , et par ce moyen de conserver plus long-temps la flamme et la chaleur autour de la chaudière. Rien n’est plus aisé à pratiquer. Faites soutenir la chaudière à la hauteur qu’elle doit être ; laissez tout le bas nu ; et dans la partie opposée à la porte du fourneau, commencez le tuyau sur huit pouces de hauteur, et sur six de largeur; faites-le tourner tout autour de la chaudière jusqu’à la cheminée ; des briques longues suffisent pour former ce tuyau. Il est évident , que } par ce moyen , la flamme léchera cornplétement toute la chaudière à l’exception de la partie de la brique couchée sur son plat qui touchera directement la chaudière. Ainsi , en supposant que le tuyau ne fasse que trois tours autour de la chaudière, en partant depuis le foyer jusqu’à la cheminée vous aurez au moins trente à trente-six pieds de tuyau , dont la flamme s’appliquera directement contre la chaudière, tandis que, dans la manière ordinaire , il n’y a pas plus de trois ou quatre pieds de contact immédiat. L’expérience est facile à faire , peu coûteuse , et on se convaincra combien , par cette manipulation , on économisera de bois ou de charbon.

L’art de faire

Article III.

De quelques Alambics nouveaux -pour leur forme , proposés par dijférens auteurs .

La Société libre d’Emuiation , pour l'encouragement des arts, métiers et inventions utiles , établie à Paris, proposa , au mois de juin 1777 , pour sujet d’un prix, la question suivante : Quelle est la forme la plus avantageuse pour la construction des fourneaux , des alambics , et de tous les instrumens qui servent à la distillation des vins dans les grandes brûleries ? Deux mémoires furent distingués de tous lés autres envoyés au concours 3 le premier , de M. Baume , de l’académie royale des sciences, eut le prix de 1 200 liv. 3 et le second, de M. Moline , celui de 600 livres. Ces deux mémoires offrent, des idées neuves , et quelques-unes utiles : il convient de les apprécier.

les Eaux-de-vie.

Article I V.

j Des Alambics et des Fourneaux proposés par

M. Baumé et chauffés soit avec du bois ?

soit avec du charbon.

■ 3 i ■*•... i . j. y ! ; rJé

Le premier alambic proposé par M. Baumé est une baignoire ffg. 5 ^ pi. II} elle a douze pieds de long sur quatre pieds de large , et à peu près deux pieds et demi de hauteur. On la fait moins profonde d’un pouce du coté A, afin qu’étant en place il y ait une pente du coté de la vidange B.

A la partie la plus profonde , et du coté de la porte du fourneau , on pratique une douille B , de deux pouces de diamètre, qui traverse l’épaisseur du fourneau : au moyen de la pente qu’on a donnée au fond de la chaudière et de la douille , on peut vider ce vaisseau commodément lorsque cela est nécessaire.

En adaptant un chapiteau sur cette chaudière , on complète l’alambic. Mais comme j’en propose trois difïérens par leur forme , dit M. Baumé , on pourra choisir celui que l’on voudra. Au moyen de ces trois chapiteaux, il résulte trois alambics

Sa L’A RT DE FAIRE

de meme forme , qui ne different que par cette pièce seulement.

Le premier chapiteau, figures 4 et 6, s’adapte sur la chaudière en forme de baignoire , figure 3 : on y soude exactement un couvercle de même étendue, percé de dix trous, ou d’un plus grand nombre , si on veut; il doit être d’un cuivre un peu fort et un peu bombé :• chaque ouverture doit avoir quinze à seize pouces de diamètre , surmontée du collet, figure 5, de trois à quatre pouces de hauteur, et soudé très-exactement sur les ouvertures du couvercle. Chacun des collets doit être terminé par un couvercle de cuivre tourné , de six lignes d’épaisseur , et soudé en étain. Ils sont destinés à donner plus d’épaisseur à l’extrémité des collets , et à faciliter la jonction des chapiteaux. Sur le devant du couvercle en C, Jjgure 4 > on soude une virole tournée , d’un ou deux pouces de hauteur, et de deux pouces de diamètre. C’est par celte ouverture qu’on introduit la liqueur dans la chaudière; par ce moyen, on n’a pas de peine à débiter les chapiteaux chaque fois que l’on veut charger la chaudière. Il est essentiel que cette virole soit tournée , afin qu’on puisse la boucher commodément avec du liège.

Sur chacun des collets du couvercle de la chaudière, on adapte un chapiteau d’alambic ordinaire,

de forme conique, et d’environ quinze ponces de

hauteur,

les Eaux-de-vie. 35 hauteur, figure 7, jusqu’au niveau de la gouttière qui est dans l’intérieur ; la gouttière doit avoir deux pouces de large, sur autant de profondeur. En E on attache également un cercle de cuivre tourné et soudé en étain, qui doit joindre trèsexactement sur celui des collets. A ce chapiteau on pratique une tuyère D au niveau de la gouttière intérieure, et assez longue pour dépasser le fourneau d’environ six pouces : elle doit avoir quatre ou cinq pouces de diamètre vers le chapiteau , et aller en diminuant jusqu’à deux pouces près de l’extrémité D. G’ est cette partie qu’on nomme queue ou bec du chapiteau.

Le second genre de chapiteau proposé par M. Baumé , toujours pour l’alambic-baignoire , diffère du précédent, en ce qu’il a seulement trois ouvertures ; et sur ses ouvertures on adapte des chapiteaux à deux becs y figure 8, qui font les fonctions alors de six chapiteaux,

La platine Jigure 7 , qui doit couvrir la chaudière, doit être d’un cuivre un peu plus fort que la chaudière elle-même; elle doit être un peu voûtée, pour augmenter sa force, et on la soude exactement sur la chaudière.

Chaque ouverture doit être garnie d’un collet, figure 9, de trois à quatre pouces de hauteur, et terminé également par un cercle de cuivre

tourné, comme ceux du couvercle précédent. Les

34 L’ A R T v DE FAIRE

ouvertures ont environ deux pouces et demi de diamètre : on pourroit les faire plus larges si l’on vouloit; mais les cercles seroient difficiles à tourner r et pourroient perdre leur forme avant d’être attachés.

On pratique en Y, figure 7, une douille en cuivre , tournée , de deux pouces de diamètre , et environ d’une égale hauteur; c’est par cette ouverture que l’on remplit la chaudière sans déluter le chapiteau.

Chaque chapiteau a deux becs, figure 8, et doit également être garni en G d’un collet de cuivre tourné , connue ceux des chapitaux précédons. La partie inférieure H s’emboîte comme un étui dans l’intérieur du collet , figure 9.

Néanmoins, continue M. Baume , comme l’écoulement de la vapeur qui s’élève de la chaudière, se fait en raison des ouvertures qu’on lui présente, je pense que cette seconde construction seroit un peu moins avantageuse pour la distillation, en ce que les trois ouvertures présentent moins de surface, pour donner passage aux vapeurs, que dans le chapiteau n°.4. Cet alambic présenté deux mille cinq cent quatre-vingt-douze lignes d’ouverture aux vapeurs, et celui-ci n’en présente que deux mille cent quatre-vingt-deux de surface ouverte. Cette construction seroitseulement moins dispendieuse , en ce qu’elle diminue le nombre des chapiteaux et des serpentins. Au lieude faire les cha-

les Eaux-de-vie. 35 piteaux ronds , on pourroit les faire ovales , et de toute l’étendue de la largeur, du couvercle de la chaudière, avec deux becs à chacun; ils deviendroient aussi avantageux que les deux rangées de chapiteaux dans la construction de l’alambic, figure 4. La forme ovale est un obstacle considérable ; tout ce qui s’écarte de la forme ronde est impraticable aux chaudronniers.

Le troisième genre de chapiteau pour l’alambic-» baignoire -,Jig. 10, a quatre becsl, I, I, I. Les couvercles des deux premiers alambics, ditM. Baume, ont l’inconvénient de présenter aux vapeurs qui s’élèvent de la chaudière 'beaucoup de parties pleines, entre le*s chapiteaux, qui retardent les vapeurs dans leur marche pour enfiler le canal de la distillation ; c’est pour remédier à cet inconvénient que je propose un seul chapiteau de meme ouverture que celle de la chaudière , et dans l’intérieur duquel rien ne s’oppose à l’ascension des vapeurs.

L’intérieur de ce chapiteau contient une gouttière de deux pouces de large et autant de profondeur, ayant une pente vers les becs, pour conduire la portion de liqueur qui se condense. Ce chapiteau doit être amovible; la partie qui doit reposer sur la chaudière sera garnie en K ,Jig. 1 1 , qui est le même chapiteau vu de profil, d’un cercle de cuivre bien dressé , d’environ neuf lignes carrées, sans aucune moulure.

Ca

56 L’art de faire

Les Lords de la chaudière de cet alambic doivent être aussi garnis d’un semblable cercle sans moulures, pour que les deux cercles joignent très-exactement l’un sur l’autre. Les quatre becs du chapiteau -,fig- i o et 1 1 , doivent avoir chacun six pouces de diamètre en L, et se terminer à deux pouces par l’extrémité , pour entrer dans quatre serpentins de deux pouces de diamètre chacun dans toute leur étendue.

A la partie supérieure du chapiteau M .Jîg. io et 1 1, on pratique une douille de cuivre tournée, de deux pouces de diamètre , par laquelle on introduit dans l’alambic la liqueur à distiller. On se sert pour cela d’un entonnoir qui a un tuyau assez long pour descendre de quelques pouces au dessous de la gouttière, afin qu’en chargeant l’alambic

il n’entre rien dans la gouttière.

La construction des trois alambics proposés par M. Baumé est très-coûteuse , soit à cause des masses de cuivre qu’il faut tourner , soit par rapport à la difficulté de trouver des chaudronniers assez industrieux pour donner la forme prescrite à chaque pièce. M. Baumé convient qu’il a eu les plus grandes peines pour les faire exécuter sous ses yeux, et même dans la capitale du royaume, où l’on trouve les artistes les plus instruits et les plus exercés. A quelle dure extrémité ne seroiton pas réduit dans les provinces! il faudroit donc

les Eaux-de-vie. 37 ou faire venir les ouvriers , ou tirer les alambics tout construits. Certes, les frais de voiture, les douanes de Lyon, de Valence, les péages, les huit sous pour livre , l’entrée des provinces réputées étrangères , etc. augmenteroient excessivement leur prix. Cependant, si, en dépensant beaucoup d’argent , on étoit assuré de la réussite dans les opérations, on ne regarderoit pas de si près au sacrifice.

Le premier etle second alambics ne peuventêtre comparés au troisième. L’expérience prouve que plusieurs ouvertures ou becs , pratiqués dans un chapiteau, se nuisent mutuellement, et que le courant des vapeurs passe irrégulièrement, tantôt plus ou tantôt moins par un bec que par un autre 3 enfin, que les uns fournissent constamment beaucoup , et les autres donnent très-peu.

Le troisième seroitle moins défectueux. D’après les proportions données par M. Baume , on en a construit un semblable 3 mais , soit défaut dans la construction, soit à cause des quatre becs, il n’a pas répondu à l’attente 3 enfin on en a abandonné l’usage.

Une pièce assez inutile dans ces trois alambics est la gouttière indiquée pour l’intérieur des trois chapiteaux. Les vapeurs ne se condensent point dans les chapiteaux de la forme prescrite 3 il suffît, lorsque la chaudière est en train, de porter la

58 L’art de f a i rt: ‘ main sur un chapiteau , et on se convaincra facilement, en le touchant, que la chaleur du cuivre est trop forte pour permettre la condensation 5 on ne tiendroit pas la main sur ce chapiteau pendant une seconde. Si le chapiteau étoit recouvert par un réfrigérant , la gouttière seroit utile et même nécessaire. La fraîcheur de l’eau , ou l’inégalité marquée de chaleur de l’eau et du cuivre , fait condenser la vapeur , la réduit en eau , et cette eau coule dans le serpentin. Dans les trois premiers, la vapeur ne se condense que dans le serpentin.

Quoique l’évaporation ne s’exécute que sur la surface de la liqueur, cependant ce n’est pas le plus ou moins grand nombre d'ouvertures pratiquées sur la pjatine des deux premiers chapiteaux présentés par M. Baumé, qui favorise spécialement l’élévation des vapeurs , puisque dans les chaudières ordinaires, la vapeur monte très-bien dans le chapiteau. Elle y monteroit mieux, il est vrai , si le collet étoit plus large , et sur-tout si le bec du chapiteau étoit presque aussi large que lui. Ce seroit encore mieux , comme nous l’avons déjà fait observer , si l’ouverture supérieure avoit la meme largeur que le bec, et si cette largeur alloit toujours en diminuant dans la pipe, proportion gardée avec le nombre des spirales; parce que c est dans la pipe , et non dans le chapiteau , que s exécute véritablement la condensation des vapeurs par le secours de l’eau.

les Eaux-de-vie. 09

Il faut revenir , en partie , à la forme ordinaire des alambics , donner à la cucurbite , plus de largeur, moins de profondeur; élargir le collet , le bec du serpentin, et son diamètre dans ia partie plongée dans la pipe. A cet effet, on doit donner plus de hauteur à la pipe, et tenir les spirales en raison de cette hauteur.

L’alambic de M. Baume suppose un fourneau convenable , soit pour le chauffer au bois, soit avec le charbon de terre. Voici les proportions qu’il donne à ce fourneau.

Du fourneau au bois (Voy.pl. III). La fg. 1 représente le plan intérieur jusqu’au dessus de la porte du fourneau , avec les barres de fer qui doivent supporter la chaudière. La fg. 1 représente l’intérieur de la partie supérieure du fourneau. La Jig. 5 représente l’élévation du fourneau vu de face.

Lorsque l’aire du fourneau est élevée , . d’abord en moellon , et ensuite en briques , à la hauteur qu’on juge à propos , ordinairement à un pied audessus du terrein A :Jig. 5 , on élève tout autour des murs en briques ,*de douze pouces de hauteur et d’un pied d’épaisseur, en observant de pratiquer au-devant une porte de douze à treize pouces carrée , garnie d’un bon châssis de fer , ayant deux gonds et un mentonnet pour recevoir une porte de forte tôle , garnie de deux pentures et

4o L’art de faire

d’un loqueteau. A mesure qu’on élève le fourneau , on scelle ce châssis qui doit avoir quatre grandes griffes aux quatre angles , pour être scellé

solidement dans la maçonnerie.

On observe pareillement en B , Jig . i , de commencer la cheminée de toute la largeur du fourneau j on la fait en glacis , à commencer à quatre pouces au dessus de l’aire du fourneau.

Lorsque les murs parallèles sont élevés , on pose sur le milieu deux barres de fer plat de chaque côté , dans leur longueur CC, DD , Jig . i. Ces barres de fer plat son t destinées à supporter les dix barres de fer qui traversent le fourneau , et sur lesquelles doit poser la chaudière. Ces dernières doivent avoir deux pouces d’équarrissage, afin qu’elles puissent supporter tout le poids de la chaudière. On en met un nombre suffisant pour les espacer de pied en pied , ou environ. Les bandes de fer plat posées sur la maçonnerie , et sur lesquelles posent les traverses, servent à empêcher que le poids de la chaudière ne soit supporté sur la maçonnerie par un plus grand nombre de points : sans cette précaution , le fourneau seroit sujet à se tasser dans les endroits où reposent les barres de fer , l’aplomb et le niveau de la chaudière se dérangeroient. Au moyen de cette disposition , il doit rester douze pouces de hauteur, depuis l’aire du fourneau jusqu’au dessous des barres > et qua-

les Eaux-de-vie. 4.1 lorze pouces de hauteur, depuis la même aire jusqu’au fond de la chaudière , parce que les barres de fer doivent avoir deux pouces d’équarrissage : ainsi, le foyer doit avoir quatorze pouces de hauteur, si le fourneau est destiné à brûler du bois : si on lui en donne davantage , on perd de la chaleur inutilement 3 si on lui en donne moins , le fond de la chaudière se remplit de suie , et le fourneau est fort sujet «à fumer.

Ce fourneau n’a pas besoin de grille 3 une grille affame le feu, en laissant passer la braise en pure perte, à mesure qu’elle se forme, et elle met dans le cas de consommer beaucoup plus de bois.

Lorsque ce fourneau est élevé à cette hauteur , et que les barres de fer sont posées , on place la chaudière , en ayant l’attention de partager également, et tout autour , l’espace ou vide qui doit régner entre les parois de la chaudière et celles du fourneau 3 ensuite on continue d’élever le fourneau jusque vers la moitié de la hauteur de la chaudière, en laissant le même vide 3 alors on élève encore deux rangées de briques tout autour de la chaudière , et on les applique contre ses parois 3 enfin, ce sont ces deux derniers lits de briques qui ferment et terminent la hauteur du fourneau.

En construisant le fourneau, on observe de continuer la cheminée. Cette continuation est repré-

4a L’art de faire

sentée en B ,fig. 2, qui est supposée s’adapter

sur la jig. i.

La prolongation de la cheminée au dessus du fourneau est représentée en L , Jig. 3. La trop grande capacité de la cheminée ne doit pas donner de l’inquiétude , parce qu’on empêche le tirage trop fort par une tirette K ,Jig> 5 , qu’on pratique dans l’intérieur de la cheminée, à un pied ou un pied et demi au dessus du fourneau. Cette tirette est formée par un châssis de fer à coulisse qu’on place dans l’intérieur de la cheminée , en la construisant , et d’une plaque de tôle qui glisse dans ce châssis , pour boucher la totalité ou une partie de la capacité de la cheminée ; ainsi , on règle le feu à volonté. On observe l’instant où la fumée cesse de sortir par la porte du fourneau; et celui où le courant d’air l’empêche de refluer fait la juste proportion de l’ouverture qu’il convient de donner au passage de la fumée.

La Jig. 4 représente l’alambic complet dans son fourneau. On voit , par les lignes ponctuées A , B jusqu’où descend la chaudière dans le fourneau.

C est la tirette pour régler le feü ; A est la tuyère par laquelle on vide la chaudière.

DD sont les becs du chapiteau ; E est le tuyau par où l’on remplit l’alambic ; F , la porte du fourneau.

lès Eaux-de-vie. tfî

M. Baume offre encore le modèle d’an autre fourneau propre à brûler du bois (Voyez pl. IV , fig . i ). Il est rond dans son intérieur , parce qu’il est destiné à recevoir une chaudière ronde.

II est construit sur les mêmes principes et dans la même proportion que le premier fourneau. 11 règne autour de la chaudière un espace vide de deux pouces ; le foyer a également quatorze pouces de hauteur. Ce que l’on a dit suiïit pour faire connaître le mécanisme de celui-ci.

Du fourneau au charbon de terre ( Voyez pl.

III }jig. 5). Elle représente la première partie du fourneau dont on va donner la description.

La fig. 6 représente la même élévation de ce fourneau , jusqu’à la hauteur des barres qui supportent la chaudière.

Sur un massif bien solide , on commence par former une aire en briques, qu’on élève à la hauteur qu’on veut : nous la supposons de quatre pouces au dessus du terrein. Sur cette aire , on élève deux massifs A , B , d’un pied de hauteur, et de deux pieds et demi de large chacun, et de toute la longueur du fourneau qu’on suppose avoir seize pieds de long. Il reste par conséquent un vide dans le milieu , d’un pied de large , et d’un pied de hauteur en C; c’est ce vide qui forme le cendrier. On peut, si l’on veut, lui donner plus de hauteur; le fourneau en chauffera davantage :

44 L’a R T DE FAIRE

mais celle que l’on propose suffit, parce qu’on n’a

pas besoin d’un feu de verrerie.

En construisant ce fourneau, on scelle au devant du cendrier un châssis carré de fer, garni de deux gonds et d’un loqueteau, pour recevoir une porte de tôle, afin de boucher à volonté le cendrier du fourneau.

Lorsque le fourneau est élevé à cette hauteur, on pose au dessus du cendrier des barreaux de fer en travers , d’un pouce d’équarrissage et de deux pieds de long , afin qu’il y ait au moins six pouces de chaque côté renfermés dans les briques ; ce sont ces barreaux qui forment la grille. On les espace d’environ sept à huit lignes les uns des autres 5 et on peut, si l’on veut, les poser en diagonale , afin que la cendre puisse mieux passer au travers. Dans ce cas, il faut applatir les bouts qui posent sur les briques; sans cette précaution, il seroit difficile de les arranger solidement. Cette grille est représentée dans la Jîg. 5 , pl. J^II , sur une longueur de douze pieds , qui est celle de la chaudière.

» • Lorsque la grille est. arrangée , on continue d’élever le fourneau à dix pouces de hauteur , mais en glacis, comme il est représenté dans la jîg. 6. Ce glacis doit être plus large par le haut, de deux pouces de chaque côté , que n’est la chaudière qui doit entrer dans le fourneau, afin qu’il

les. Eaux-de-vie. 45 reste cette quantité d’espace par où la chaleur puisse circuler autour. En formant cette élévation, on observe de pratiquer au-devant une porte d’un pied carré , garnie , comme celle du cendrier , d’un fort châssis de fer et d’une porte de tôle. On observe pareillement de commencer la cheminée au niveau de la grille en Q :Jig. 5 , et de lui donner un pied carré.

On pose ensuite sur le milieu des murs du glacis, et dans toute leur longueur, une bande de gros fer plat de chaque côté, et sur ces bandes on pose l’extrémité de dix barres de fer de deux pouces d’équarrissage , qui traversent presque la totalité du fourneau, ainsi qu’elles sont représentées dans la Jig. 5. C’est sur ces barres qu’on pose la chaudière. .Au moyen de cette disposition , le foyer du fourneau se trouve avoir douze pouces et demi de hauteur, depuis la grille jusqu’au cul de la chaudière.

On continue d’élever le fourneau pour envelopper à peu près un peu plus que la moitié de la hauteur de la, chaudière 3 et on observe , comme dans le premier fourneau , de laisser tout autour un espace de deux pouces entre les parois de la chaudière et ceux du fourneau. O11 obser.ve également de pratiquer la Cheminée à mesure que le fourneau, s’élève : on peut , si l’on veut, la faire plus large qu’un pied carré 3 mais cela est inutile,

46 L’art de faire

parce que le charbon de bois ou de terre ne fait pas de suie qu’il faille ôter , comme dans les cheminées qui reçoivent la fumée du bois.

La hauteur de la cheminée est indifférente ; il suffit qu’elle n’ait pas moins de six pieds. On peut lui donner plus de hauteur, si le local l’exige.

On pratique de même une tirette comme dans la cheminée du premier fourneau , pour régler le courant d’air, avec cette différence, que celle-ci est tournante sur son axe, au lieu d’être à tiroir, comme le sont celles dont on a parlé. Celte disposition est plus avantageuse pour distribuer uniformément le courant d’air, et par conséquent pour appliquer la chaleur également. Elle est praticable dans les fourneaux à charbon , parce qu’il ne se forme pas de suie combustible qu’il faille dter; mais elle seroit embarrassante dans les fourneaux à bois , parce qu’elle est à demeure; et ne pouvant sortir de la cheminée , elle fcroit obstacle au ramonage. Comme cette tirette tourne sur son axe , on pratique une roue dentée hors de la cheminée, pour la fixer ouverte au point qu’on désire , à l’aide d’un crochet scellé dans la muraille , qui s’introduit dans les dents (Voyez la disposition de cette tirette et la cheminée K, //g*. 7). Elle est armée d’un anneau par dehors, pour pouvoir la tourner commodément.

Cette //g. 7 représente la totalité du fourneau, garni de sa chaudière sans chapiteau , ayant la

les Eaux-de-vie. 4-7 liberté de choisir celui qu’on voudra dans les trois chapiteaux représentés pl. Il , bis.

A > 7 , pl. III , sont les portes du

fourneau. C’est la tuyère par où se vide la chaudière. Les lignes ponctuées DC marquent l’endroit jusqu’où descend la chaudière.

Les fourneaux dans lesquels on se propose de brûler du charbon de bois doivent avoir une grille 3 sans cela le charbon ne brùleroit que jusqu’à un certain point , et le feu s’étoufferoit. Les barres qui la composent doivent avoir un pouce d’équarrissage.

L’intérieur de ce fourneau, au dessus du cendrier, forme, depuis la-grille jusqu’aux barres qui doivent supporter la chaudière , un triangle dontl’angle inférieur est tronqué, comme la Jig. 6 le représente OO , DD. Cette forme est commode dans les fourneaux où l’on se propose de brûler du charbon, soit de terre, soit de bois, et dans lesquels la nécessité n’oblige pas d’appliquer un feu de verrerie. Au moyen des deux plans inclinés qu’a le foyer, on peut facilement ramener la matière combustible sur la grille. Si ce foyer avoit toute la largeur du fourneau , le charbon brûleroitmal, ou, pour qu’il brûlât bien^ il faudroit en mettre , dans toute son étendue , une épaisseur suffisante qui produiroit beaucoup plus de chaleur qu’on n’en a besoin. Néanmoins cette forme n’est pas la plus avantageuse , lorsqu’il convient

48 L’a R T DE FAIRE d’appliquer la chaleur bien uniforme dans toute l’étendue du fourneau. M. Baume a observé dans les sublimations des matières sèches, faites en grand , que la chaleur s’élève suivant les ligneS ponctuées AA, BB , fig. 8, et que les espaces compris entre ces mêmes lignes et les parois du fourneau reçoivent beaucoup moins de chaleur. Les sublimations ne s’y faisoient pas , tandis qu’il arrivoit souvent que la chaleur étoit trop forte dans le milieu du fourneau. M. Baumé dit qu’il n’en est pas de même à l’égard des fluides qu’on veut mettre en évaporation. La chaleur se communique de proche en proche , sans qu’on soit obligé de l’appliquer localement , comme lorsque l’on opère sur des matières sèches.

L’assertion de M. Baumé n’est pas fondée. La chaleur agit également sur le sec comme sur l’humide, et l’expérience de ces sublimations prouvoit l’inutilité, au moins partielle , si je ne dis pas presque totale , de ce vide que l’on laisse toujours entre la chaudière et les parois du fourneau. Il vaut donc mieux, comme je l’ai dit plus haut, appliquer directement la flamme contre la chaudière , en ménageant une spirale formée par des briques tout autour.

Article

les Eau x-d e-v i e.

Article V.

De V Alambic et des Fourneaux -proposés par

M. Moline , prieur-chef ecier de la comman -

derie de Saint- Antoine , ordre de Malte , à

Paris (Voyez jig. 2, pi. IV ).

Fourneau. Corps du fourneau IIII ,fig. 2, garni de ses alambics et de tout ce qui en dépend; et Jig. 5 , fourneau dont on a enlevé les alambics.

2. Porte de tôle sur un châssis de fer. ( Examinez toujours les Jig. 2 et 5. )