ROGNONS DE MOUTON SAUCE ITALIENNE

Coupez en deux les rognons; placez -les dans un plat à sauter grassement beurré; recouvrez-les de beurre fondu avec un peu de sel, quelques grains de mignonnelte; sautez -les sur un feu vif; égouttez le beurre ; ajoutez quatre cuillerées à dégraisser de sauce italienne, et Unissez avec gros comme un œuf