DES PALAIS DE BŒUF

Palais de bœuf au gratin . 55

à la provençale . 54

Blanquette de palais de bœuf . 55

Palais de bœuf à l’italienne . id.

Attereaux de palais de bœuf . id.

Palais de bœuf à la lyonnaise . 56

Croquettes de palais de bœuf . id.

Gras -double à la rouennaise . 57

à la poulette . 58

à la lyonnaise . 59

Rognon de bœuf sauté . id.

à la bretonne . 60

Foie de veau à l’estouffade . id.

sauté à l’italienne . 61

à la provençale . id.

à la broche . 62

Mou de veau à la poulette . id.

sauce matelote. . . 65

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TABLE