DU LAPEREAU DE GARENNE

Lapereaux au chasseur . id.

sautés aux fines herhes . 162

en caisse . id.

à la bourguignonne. . 163

Gibelotte de lapereaux . 164

à la bordelaise . id.

Filets de lapereaux à la Conti . 165

à la maréchale . 167

piqués à la chicorée . id.

Grenade de filets de lapereaux à la Toulouse . 168

Blanquette de lapereaux garnie de croquettes . 169

Escalopes de filets de lapereaux au fumet . 170

Côtelettes de lapereaux sauce tomate . id.

420 TABLE

Boudins de lapereaux à la Périgueux . 171

au chasseur . 172

au fumet . 175

à la Toulouse . 175

Pains de lapereaux à la financière . 176